Shuravi

Однозначно Kurosaki R2/SG2.

Володя! Привет из солнечного Крыма! По мне такие формы клинка близки к "ужаснах" За наганную насечку и работу снимаю шляпу! Рад за тебя и жду в гости.

Загляните в тему про камни. Многое поймете. Я например там 100 раз писал - для кухни хватит 2 алмаза и Вашита. Остальное от лукавого. Или перфекционизм замучал. Сперва надо нож на кухню тыр за 10 под него и страдать,а про траму и иже с ней смотри выше.

Всех служивых с Праздником!

Их не мало. Смотря для ЧЕГО нож.

Юра,ну нафига быть изобретателем велосипеда? Методом проб и ошибок. Все уже наошибались до тебя и давно есть список лучших сталей для каждой задачи. Вот среди них и ищи. Ну и соответственно спрашивай. Опыт есть у многих.

Жесть. Идеальное пособие,как не надо.

Да,как то КК тоже обхожусь. 60-й на стекло и вперед. Достаточно быстро.

Макс! Ну,ты ,как маленький право слово. Я же уже писал,"для рекурвы алмазные хоны" !!! желательно СССР) Точил я бабулькам такие ножи. Всего два алмаза нужны 120,\80 и 60\40 и ВСЕ! На каждый уйдет 10-15 минут и никакой грязи и мытья. Учите матчасть и берегите камни!

Он синтетик. Пользую с маслом. Достаточно часто. Вскрываю редко. Просто трение об алмазный 60-й хон. 5 минут и работает. На КК вскрыть или обновить напряжно,как и любую синтетику. Алмаз рулит.

Юр ,давно валяется кто то подарил. У меня кучка дареных

Нормальный камень Пользую иногда ,как финиш по ВГ10. Он с ней дружит.

Коротко опишу идеальный шкуросъем. (сам тоже делал) Лезвие в обухе 3-3.5 мм длина клина 130 145 мм легкая рекурва в первой трети. Сведение по рекурве 0.2 мм ближе к кончику (последняя треть) 0.3 мм. Кончик имеет тупой угол и выходит на линию обуха. Сталь твердостью 59-60 hrc. Заточка на 30 полных. Если не понял поищу фото. ЗЫ. Что касаемо сталей то те что хорошо держат заточку. Из простых х12мф и Д2.

Ну,все пункты имеют место быть. Нож гавно однозначно. Доска только дерево. Хоть дешевая фанерка из супермаркета. Касаемо пластика,хорошим ножам на него пофигу. У меня вон ЗДП тарелки режет. Жену мигом отучил резать что то им на тарелках. Тожиро не самый плохой вариант. Хотя ВГ10 там давно уже нет.

Володя,спасибо за обзор. Данная фирма ,делает качественный продукт и любит почудить с формами в угоду современности. Поздравляю с покупкой!

Ну это Япония! Полно простых и топ класс. Пиши в личку дам ссылки.

Володя,на Али китайские в основном грубая керамика,как раз 600-800 и будет. Закажи если не горит по времени.

Cведение это профиль ножа представляющий собой неправильный четырехугольник. Где малые стороны это обух и будущая линия РК. Чем они меньше тем тоньше сведение.вплоть до 0,превращая сразу в треугольник. Говорить о сведении ,без учета разницы между обухом и гранью РК, не совсем корректно. Подводы делаются для выхода на РК при толстом обухе и широкой. более 0,5 мм гранью РК,т.е мы как даем ножу более тонкое сведение на коротком участке. Этим любит например заниматься "Батек". Исправляя корявую заводскую слесарку с конским сведением. Ну и соответственно ,чем нож тоньше сведен,тем он лучше режет.но тем и менее устойчива РК.

Ну,да. В ЕС геометрия япов не указ. Хорошо еще ,что там не железная полугарда. Это ваааще жесть,сколько об нее камней пошоркались...

Овчинка выделки не стоит. Точите на 40 Все одно через 2-3 дня затупится.

Ну,мы не промышленники. Мы их ,как раз и исследуем!

Да и касаемо стали. АТС 34 не та нержа которую стоит тащить через океан. В Японии гораздо лучше стали есть из простых аналогов SUS 440 от Хитачи. Научишься делать кухонники ,подскажу хорошего продавца и сталь. Обращайся.

Рома. Исполнение хорошее. НО формы далеки от кухни. У тебя там земляк ака Ленинградец,у него уже есть понимание. Поговори с ним. Он кучу эскизов мне присылал вымеряли до миллиметра геометрию и до секунд углы сведения. И только потом к железу! Может стоит сперва на бумаге и посоветоваться,понять в чем соль? Кухонник то самый сложный нож в ножеделии. И такие ножи не провалятся в продукт. Короче "морковка не вареная". ЗЫ,Без обид Просто на этой ниве не все так просто.

Вадим все умно и красиво. НО как же натуральные камни,где и твердые частицы и порой сама связка тоже абразив? Короче было все это в темах. Каждой стали свой финишный камень И опыт практики. Можно чужой если своего мало.

Да я понял,что по заказу.