Shuravi

Сэм,так ничего необычного. У многих кухонников делают переменное сведение. Соответственно их и точат так же.

Это в тему про камни. Похож на шифер. Тюрингец.

Ну,прогресс на лицо. Но надо еще,что б самому сказать. Вах! Как красиво.

Ну,вообще то скорее всего речь идет о Garasuki . Именно он применяется для разделки птицы. Нож тяжелый в обухе минимум 4-5 мм. И уж точно он не согнется! Если только сломается. А у Вас на первом фото именно петти. Обычный и дешевый. Судя по иероглифам провинция Сёку. Так что он в любом супермаркете Токио. И обух там 1.5-2 мм. Ширпореб короче. Хороший Garasuki надо поискать на японских сайтах. Но я бы купил небольшую дебу и петти. Дешевле и проще. Деба прекрасно работает и с рыбой и с птицей. Удачи.

Всем привет! Встряну со своими 5-ю копейками. У меня пикниковый из ЗДП,но это никак не вариант банки ковырять. Универсал подешевле это родная 95х18. Вон Володя давно с ней подружился. Многое простит. А в идеале SPG2 . И в пир и в мир. И банку ,как бумагу и заточку держит. Оттермичить под 60hrc и все.

Матвей, на фото обычный петти. Просто универсал. И что значит разделка кур? Обвалка,рубка,потрошение? Для дома ,или работы. не понятно. Конкретизируйте. Тогда проще Вам помочь с выбором.

Виктор! Ты сперва камень подбери,доведи бритву до строгания салфетки (навесу) ,а потом,когда она подсядет можно подправить на ремне. Ремень не точит! Он правит микрозаусенцы оставленные на РК щетиной. У меня волос мягкий так мне кожа нужна раз в 3 месяца! ЗЫ. На ютубе полно видео правки на коже. Посмотришь. Наглядно понятней. А пока камень и салфетка!

По мне спор ни о чем. Это , как вопрос,что лучше иметь в гараже 5 жигулей или один мерседес?

Вань ,у чела бюджет позволяет взять один нормальный петти. Нафига кучка ширпотреба?

Нормальный белый транс. НО перед ним надо 3000/5000 водник. Сформировать РК и чуть поправить геометрию на старых бритвах. (если не убитая совсем). Если убитая,то тут уже другая песня по восстановлению пропорций. ЗЫ. Когда освоете доводку бритвы,для углеродки все же рекомендую сланцы.

Саш,зато практика. Это нужное дело. Но насчет бритв... У тебя же сланцы хорошие есть!

Если смотрели посты ранее,то поняли,что дорогому ножу нужен уход и заточка. Правильная заточка. К сожалению эти вещи неразрывны. 150 мм это петти универсал. Вам пойдет хорошая нержа (vg10 spg2 r2 ) в ламинате. Всем этим сталям достаточно водника 1000/3000. Но вопрос во владении ручной заточкой. А это навык и практика. Так что берите петти за 5-6 тыр и китайский апекс. Заодно освоите заточку и переточите всем знакомым ножи.

Все просто. Бритвы то либо нержа,либо углеродка. Нерже лучше кварциты (байкалит,арканзас,яшма и пр.) Углеродке сланцы (эшер,гуанси,ЧФ и пр.) Чем злее углеродка ,тем мягче камень. Правка кожей лучше лошадь. Как то так. Вкратце.

Виктор,бритва вещь сугубо индивидуальная! Тип кожи ,щетина,овал лица и пр. Я же говорил,ищите и найдете свою. Теперь ей нужен ЕЁ камень.

Ну и замечательно! Но я поклонник старых японок из широгами и кигами. Жаль они редки в хорошем состоянии. Впрочем и сейчас большие мастера делают прекрасные бритвы. В основном из SKD 12 . Опять же жаль,что мало и дорого.

Святое дело! Из старых немцев можно найти достойные экземпляры. Еще важно камень который даст нужный именно Вам комфорт от бритья. С хорошим камнем и ремень не нужен!

Байкалит кварцит ,сродни аркам. А эшер и ЧФ сланцы,потому и седло. Но за счет их мягкости и предпочтительнее для бритв. Вкрапления реже и как правило мягче основы. А подобрать однородный байкалит проблема. Я большого размера ,минимум 200х65 не нашел. Хотя камень хороший.

Сергей! Полноразмерный природник под бритву всегда долгий выбор. Я помнится из 5 гуанси один выбрал. Тогда они дешевы были,выбор проще. Хороши эшеры они мягки и однородны. Если найти винтажный ЧФ,что трудно,акционы стали редки,то он ,как правило, и был бритвенным. Но это из разряда мечт.

Ну,тоже вариант. С почином!

Красиво! В Крыму + 21 . Штиль. Солнышко. Но пора потихоньку собираться на зимние квартиры.🙂

Василий! Мне,как заточнику все эти приспособы, что то сродни электрошашлычнице. В топку ее! Только мангал и угли. 🙂 Заточка столярного инструмента на полноразмерном воднике,это "мангал и угли" это медитация. Стамески и прочая столярка до 60-х годов прошлого века,как правило из отличной углеродки. Их заточка дело благодарное и благородное. Довести рубанок ,что бы стружку ,как бумажный лист ,это же песня. Какие нафиг тележки? Под фигурные стамески для резьбы по дереву,я сделал шаблон с канавками,на который клеится наждачка (самоклейка) от 3М. Результат превосходный. Осваивайте ручную заточку и Вам воздастся.

Мда брат... 5 часов конечно круто. Я помнится клинок из ZDP шкуркой и пастами сатинил,день одна сторона,день другая....🙂

Спасибо комрады! Извиняюсь,что редко захожу на форум. Инет барахло ,да и стройка в разаре. То на море то на стройке.😃

Тут в мастерских полно обсуждений и готовых кухонников. Лучше там про это. Давно все перемыли и разобрали и геометрию и сведение и пр.

Вот Вас колбасит! Повторюсь в сотый раз, для кухни мне хватает ТРЕХ камней - алмазы СССР 120/100 80/60 и ее Величество Вашита. Может кому поможет.