Shuravi

Я подпишусь под словами Александра из Таллина. Тоже готовлю сам. К ножевой культуре жену приучил. У нее свои любимые петти и сантоку. Чистокровные японцы. И никаких тарелок! Давно. Волшебное - "испортишь ,другого не будет!" работает. Касаемо досок ,то очень устраивают большие и средние,но толстые(!) бамбуковые из Икеи. Вот так если коротко. ЗЫ. Ну и понятное дело,для меня если нож не бреет - он тупой.

О,Алексей! Ты по адресу. Довелось мне поработать с кузнецом,который в свое время был подмастерьем у кузнеца дореволюционной выучки. Он любил поговорить о стали. И как всегда - "Вот раньше..." Так вот раньше самой почитаемой сталью для ножей была "каретная" сталь. Почему каретная? Потому,что первые рессоры появились именно на каретах. В основном это были крупповские и демидовские заводы. Думаю аналог нашей 65Г. У кузнеца был огромный ,как наваха, складной нож. С лайнерлоком! Да таким ,что я двумя руками продавить не мог. А он одним пальчиком нажимал. Сталь там была чудесная и берег он его,как ребенка. Вот так вот.

Вам,Степан правильно сказал. Тут есть комрады ,которые сделают и правильно и не дорого. И Олег и Володя и Андрей. Выше я свой показал. Брал за него 2700 да и то мясом. Сталь Вам нужна 95х18 или 65х13. Олег87 делает. х12мф это шкуры снимать. Поговорите с мастерами. Такой нож радость владельцу!

Прелестный ножик! А по поводу стали согласен 95-я мне тоже более по нраву. А касаемо 440с,так обсуждали же с Виктором. Кроме японской SUS440C,остальное не лучше 95-ки.

Ну,не знаю,как для свиней,а разбирать баранов делал ребятам вот такие. Да и рекурву просили. Нож совсем не мягкий Х12МФ. Сведен тонко. На паре других делал угол еще тупей,что б шкуру не пороть. Он конечно более подходит для шкуросъема,но и обваливали частенько им же. Правят керамотрубкой. Как то так.

Че то гоп-стопы ,а не ножи. "Семэн ,засунь ей под ребро..."

Пиренейский сланец. Достаточно крупный примерно 400. Жаль маленький.

Я вот гуманитарий. Но ножи люблю. По мне так спор ни о чем. Все зависит от требований и назначения ножа,под них и тип стали.. Той же ЗДП на 66 hrc я буду только резать,но очень долго и приятно. И ее РК по стойкости превзойдет любые аналоги 65г. Но я не стану ей батонить,или гвозди ковырять. Лопнет мигом. Зато,когда жена режет ей(ЗДП),что то на тарелке,то она режет тарелку. Как то так.

Я уже тут писал про камни на али. Хороших продаванов нет. Была парочка с Гуанси,теперь нет. Ссылки 404. Остальное (натуралы) деньги на ветер. У кого есть нормальный китайский камень полистайте тему назад, есть ссылки и видео.

Я свои СССР вааще не вскрывал с покупки. Там содержание алмаза 100%. 120/80 и 60/40 служат не первый год. Радиус оставил на 60/40. Для рекурвы блеск.

И что то из серии,а "какой рукой правильней"? Да,пофигу,главное кончить.

Все верно. НО! Надо обязательно учитывать специфику стали. По моим наблюдениям (и не только) "злые" японские углеродки с твердостью 62-64 hrc сохраняют агрессивность реза и при очень тонкой доводке от 8000 япогрит. Порошки ведут себя по разному,если к примеру R2, SPG2 прекрасно дружат с Вашитой на 600-800 грит,то ZDP эта пила не нужна,там кварциты рулят. Самая популярная VG10,вполне хороша с вашитным финишем,но лучший результат дал китайский красный Ruby на 3000 грит. Специально держу его для этих ножей. О мягкой нерже много сказано,мне она не интересна. Короче - каждой стали свой камень! Как то так.

Привет ,Фима! Так в "современных яп ножах" выкладывал,там и сантоку R2. Мы там "горяче" общались.

А я не парюсь. Правлю редко. На полке стоит китапекс. Достал 10 минут и нож готов. Все Вашитой,кроме Ямамото. Ему ЧФ. Мусатить дорогие ножи не вижу смысла.

Ну,Вы опять про старое. Я тут не раз выкладывал свой сет для кухни менее 60. Два алмаза СССР и Вашита. И ВСЕ!

Юра ,привет! Нифига се тренировка... Да там полный сет.

А что там на подводах? Замины? Тогда цена в 2 меньше,чем Степан сказал.

Ну да , а ля Самсонов. Страшновато ,но красиво.

О,да! Особенно на японской углеродке довоенного выпуска. На опасках стоит такая "злая" углеродка,как правило широгами и кигами,что даже финишные кварциты (ЧФ,Байкалит и пр.) дают микросерейтор. Помогает подбор нагуры и работа с суспензией. Но сланцы лучше.

Это не плохой брусок. НО яшма,как и сказано выше камень специфический. Часто очень расходится в качестве. Поработал им. После появления ЧФ,отложил в долгий ящик.

Привет. Плоховато тему курили. Лучший финиш для кухни Вашита.

Серега! С наступающим! Нафига такие трудности? Твой алмаз СССР 120/80 грызет трамы и прочее икеи на ура. И практически без износа.

Так Вы вроде и так с пониманием дела. Что за странные вопросы,если у Вас есть транс и байкалит?? Вы же до них доросли как то? А так угол 30 полных и Т2 при таком сведении за глаза. Финиш на выбор,что больше понравится. ЗЫ. Ну слайсер можно и на 20-25,НО тогда править гораздо чаще. Если не лень,то рез лучше.

Под Новый Год... Мда. Соболезную. И помолюсь.

Володя,попаду в Никитский ботанический сад (там зимой уборка и подрезка) сфоткаю ,какая там экзотика спилена. Пипец! Давно хочу там гешефт наладить. Числа 5-го поеду в Ялту и пробью тему.