Jump to content
Sign in to follow this  
SegaD

Как заточить кухонник с двухсторонней выпуклой серрейторной заточкой

Recommended Posts

Камерады, вот попался нож кухонный с двусторонней выпуклой серрейторной заточкой. Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете?

 

20190628_084258.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, SegaD сказал:

Сыр режет - чудо.

А может он не режет, а пилит? 🙂

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я для заточки серрейторов использую складную точилку DMT.

 

SX466_.thumb.jpg.912b91b99e4ebd501bc9cb3834520609.jpg

 

 

И еще керамическую "косточку" Lansky

 

wgkkggc0.thumb.jpg.b9103c982ba12191230a8e49ea90a802.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, SegaD сказал:

Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете? 

Жесть, с такой толщиной он сыр просто раздвигает, ему бедному и не приклеиться к клинку (((

 

А так - обычная точилка, только шток не под камни, а под надфили алмазные.

Плоский или полукруглый надфиль спокойно проточит траекторию.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да нормальная толщина - всего то 2.5мм.😊Купил его зимой для комплекта. Сначала маленький понравился. Порезал - поточил. Сталь вроде ничо. Держит заточку на овощах. Потому прикупил занедорого еще типа сантоку и этот из одной серии. Капусту/морковку рубят на ура. А этот сыр пластует. Аааах!

Спасибо. Подумаю какой-то зажим для надфиля на точилку и буду пробовать как совсем затупится.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Kuzmich сказал:

А может он не режет, а пилит? 🙂

Может и пилит. С завода у него заточка как на фото - одни риски и зазубрины. Но режет сыр, филе рыбы - зашибись!

Share this post


Link to post
Share on other sites
28.06.2019 в 17:11, SegaD сказал:

Камерады, вот попался нож кухонный с двусторонней выпуклой серрейторной заточкой. Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете?

 

20190628_084258.jpg

Сережа, я для заточки подобных серрейторных ножей  себе сделал вот такую опцию.

Взял фирменную цанговую рукоятку "CONDOR" для надфилей швецарской кампании VALLORBE и состыковал её со штоком заточного станка.

Подобная рукоятка от VALLOBRE хоть и дорогая, но все же одна из лучших, если не самая лучшая для подобных целей.

Но чаще я эту рукоятку использую по прямому назначению.

Работать надфилями без неё для меня уже абсолютно не комфортно.

К хорошему привыкаешь очень быстро.:D

IMG_20190126_105644.thumb.jpg.fc6faedcb14e53c9ed1415d927fdf243.jpgIMG_20190126_105952.thumb.jpg.f41a349c109c2525675ee63f04d3c85e.jpgIMG_20190702_105858.thumb.jpg.5092c35129c35b3bb899645941e76474.jpgIMG_20190702_110134.thumb.jpg.d941f53ca9b4d0bad7eed8e6018b6da2.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вить, во, аж 2013 год, точилка Blade II

 

0015.thumb.JPG.6825430b94d7a06a012ca042cc815d1e.JPG

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, Tamtek сказал:

Вить, во, аж 2013 год, точилка Blade II

 

0015.thumb.JPG.6825430b94d7a06a012ca042cc815d1e.JPG

Сережа, техническое решение одно и тоже.

Исполнение слегка отличается, но это не главное.

Главное, что подобные решения позволяют достаточно комфортно затачивать убитые серрейторные ножи, а не бежать в магазин за новым.

Да за эти 6 лет твои станки совершили значительную эволюцию!O.o

Но почему то уверен, что твоя точилка Blade II до сих пор работает и радует своего владельца.:good:

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 минут назад, Viktor Demidov сказал:

Но почему то уверен, что твоя точилка Blade II до сих пор работает и радует своего владельца.:good:

Так и есть )

За эти годы сменила уже не одного владельца и даже эмигрировала с просторов нашей страны)))

Share this post


Link to post
Share on other sites
02.07.2019 в 23:29, Tamtek сказал:

и даже эмигрировала с просторов нашей страны)))

В Казахстан.:bye:

1.thumb.jpg.9e4749b371fc8dc9ee7927f19b944849.jpg  2.thumb.jpg.23adf8ef6f1db11e7282c5dde0a0831e.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
27.07.2019 в 01:08, Igel сказал:

В Казахстан.:bye:

1.thumb.jpg.9e4749b371fc8dc9ee7927f19b944849.jpg  2.thumb.jpg.23adf8ef6f1db11e7282c5dde0a0831e.jpg

 

Юра, это свежие фото станка?

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Со слов владельца это актуальное состояние точилки  (2-х месячной давности примерно). На сколько свежи фото, я лично сказать не могу.

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Igel сказал:

Со слов владельца это актуальное состояние точилки  (2-х месячной давности примерно). На сколько свежи фото, я лично сказать не могу.

Юра, спасибо за информацию.

Кастомная вещь, сделанная хорошим мастером, обязательно  будет иметь долгую жизнь и длительный ресурс роботы.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Viktor Demidov сказал:

Юра, спасибо за информацию.

Кастомная вещь, сделанная хорошим мастером, обязательно  будет иметь долгую жизнь и длительный ресурс роботы.

 

Вить, я с тобой согласен.

Вот не смотря на обилие других не менее достойных точилок, мне в последнее время всё больше хочется сделать для себя именно эту (Blade), уж очень она меня тогда ещё зацепила.

Но пока не решаюсь, да и времени нету.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Я не делал специальных зажимов , просто на рабочих зажимах , посередине паза куда вставляется бланк , засверлил углубления сверлом М3 . И теперь надфиль зажимаю в этих углублениях . Точу круглым надфилем , он хорошо проходит по впадинам серрейторной РК.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вадим, а надфиль устанавливаешь меньшим диаметром к себе или от себя?

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, SegaD сказал:

Вадим, а надфиль устанавливаешь меньшим диаметром к себе или от себя?

Серёг , ручкой к себе ! И это , кончик ручки немного законусил , что бы в отверстие на губках плотнее вставал и не вращался во время работы , он и так хорошо зажимается , но это мои тараканы :scratch_one-s_head:

Share this post


Link to post
Share on other sites
28.06.2019 в 18:11, SegaD сказал:

с двусторонней выпуклой серрейторной заточкой

Ну допустим, серейторный подвод сделан у ножа на фото с одной стороны - в данном случае с правой.

С левой стороны прямой спуск, по которому и точатся серейторы при дальнейшем использовании, вы удивитесь, на совершенно плоских камнях.

То есть, вытачивать с правой стороны профиль серейтора нет необходимости - с правой стороны достаточно пройти на войлочном круге или мягком ремне с пастой.

Лет через десять серейтор таким образом сточится, и нож продолжит своё существование как плейновый.

Edited by Batjok

Share this post


Link to post
Share on other sites

Никакого прямого спуска нет. Именно двухсторонний серрейтор. Причем выпуклый.

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, SegaD сказал:

Никакого прямого спуска нет. Именно двухсторонний серрейтор

Верю - фото левой стороны - хочется увидеть это чудо.

Share this post


Link to post
Share on other sites

День добрый, 

Я бы делал притир под пасты или наждачную бумагу ну и гнутый шток на апексоид.

Если чуть механизировать, можно притир к электролобзику пристроить или ещё к чему, или смотреть в сторону алмазных дисков для кромки стекла, подбирать радиус и снимать бортики при необходимости, для корректировки глубины сиррейтора. Ну это первое что пришло на ум. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот слева и на обе стороны РК вверх:

 

15660391633961810704531.jpg

1566039201330-664449420.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ё, жесть - действительно симметричный серрейтор! - никогда такого не видел -

считал, что бывает только стамесочная нарезка серрейтора на клин.

Сочувствую владельцу - хз, как это точить и как этим пользоваться!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пользоваться то как раз великолепно. Любой сыр пластуется на раз. Филе форели тоже. Заточку по мере затупления думаю решим (не без помощи камерадов).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...