Jump to content
Tibibo

Выбор японских кухонных ножей

Recommended Posts

Почему именно камелии? Для заточки понятно, но почему для защиты оно же?

Все, проснулся. :)
По этому вопросу, посчитал, что вопрошающй - чайник.
И тут вдруг вопрос уже знатока:
 

Масло камелии содержит в основном олеиновую кислоту 70-80%, а также пальмитиновую 6-11%, линолевую 5-10% и стеариновую 1,5-3%.

 

Основа крокуса и гои - стеарин. Стеарин — общее название триглицеридов стеариновой кислоты с примесью пальмитиновой, олеиновой и других насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

 

Для оливкового масла характерно высокое содержание олеиновой кислоты до 85%

 

олеиново-оливковое = масло-полумасляное 

Был убежден, что если японцы используют масло Камелии для защиты ножей, то уже больше ничего от него не нужно...
Но они, наверно, болваны...
Ну, а это уже перебор - олеиново-оливковое = масло-полумасляное. 
Олеиновая кислота и масло оливковое, все-таки немного разные вещи.
Сам я для заточки всем этим никогда не пользовался и не считаю, что много потерял.
Мои знакомые попортили несколько камней, тк. эти все олеины заполимеризовались в порах камня.
Но по-любому спасибо, век живи - век учись. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мои знакомые попортили несколько камней, тк. эти все олеины заполимеризовались в порах камня.

 

Как так? Ведь масла с высоким содержанием олеиновой кислоты не полимеризуются?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я Водники оливковым маслом протирают, уже год наверное - все нормально

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я Водники оливковым маслом протирают, уже год наверное - все нормально

 

Скажите, а зачем? 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Убирает мелкую стружку, чистит поверхность камня, не затираются. Одно время ВД 40 использовал, но запах обломал.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну и раз в пол года, все одно чищу камни Пемолюксом и щеткой

Share this post


Link to post
Share on other sites

Убирает мелкую стружку, чистит поверхность камня, не затираются

 

Не, почему именно водники на масло?

Share this post


Link to post
Share on other sites

ЕМНИП, использовать водные камни с маслом категорически не рекомендуется. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не могу похвастаться разнообразием водников, всего один Naniwa 1000/3000 использую его 4 года и после каждого использования промываю под проточной водой жёсткой щёткой. Зачем его маслом мазать? Чтобы не пересох? :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как немного имеющий опыт скажу - водники пемолюкс и щетка (у меня их много и разных). Масло камелии прислали с ножом.(протираю регулярно. нож хороший и дорогой) Пользую его с удовольствием и с камнями. Никаких проблем. Ну и запах приятный и рукам хорошо. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...