Кухонная утварь

[Don Joe]

 

Друзья, форум у нас, конечно, не кулинарный, но предлагаю обсудить такую немаловажную тему, как кухонная посуда и принадлежности.

 

Если уж ножи у нас качественные, то неужто едим мы все из походных котелков ложками Труд Вача?

 

Для затравки: посоветуйте качественную прилично выглядящую посуду для индукционки? В магазинах либо китайский трэш, либо пошлятина типа «Хорошая кастрюля, Золинген, мамой клянусь».

[medic_1966]

Трамонтина вполне рабочие кастрюли выпускает по небольшой цене. Дома есть три стальных кастрюли с довольно толстыми днищами серии Allegra. Написано, что подходят для индукционных плит. А про сковородки ничего сказать не могу, потому что предпочитаю старые, чугунные. 

P.S. Так же у Трамонтины видел кастрюли из нержавейки серий Duo Silicone и Solar, они выглядят менее аскетично.

Изменено 10 июня 2015 пользователем medic_1966

[Don Joe]

Про трамонтину не знал, спасибо.

[Chromis]

[Ren Ren]

Пздц, как огорчительно 

[Chromis]

6 часов назад, Ren Ren сказал:

Пздц, как огорчительно 

А вот таким я точно разживусь

 

[ставил]

Вроде утварь на кухне (фильм известен наверное всем ) , но главный персонаж конечно же нож на переднем плане.

[Сэм]

А кто чего за утятницы/гусятницы скажет?
Объем? (5-6 литров норм?)
Материал? (чугун чистый или эмалированный?)
Фирма (Ситон, Биол или еще чего есть из более-менее бюджетного по цене не как говорящий слон?)

[gkeu]

О!!! Оказывается есть такая тема...

Смастерил такую вот штуку из баллона из под фреона.

Планировалась 3 в 1...Мангал. Коптилка. Барбекю.

В перспективе термометр и "дымоход" с регулировкой тяги.

Делался под багажник, для выездов...

 

[Turbo4x4]

10.06.2015 в 15:42, Don Joe сказал:

В магазинах либо китайский трэш, либо пошлятина типа «Хорошая кастрюля, Золинген, мамой клянусь».

А чем золингеновские кастрюли плохи? Стоит только попробовать кастрюли от Zwilling Henckels или Staub, другие уже не катят. Один немаловажный аспект- надо самому пробовать, а не пытаться оправдать высокую цену желанием обмануть покупателя.

[Andrzej]

Вот год назад решил вернуться к старому доброму чугуну в мире сковородок. Загорелся амеровской фирмой Lodge серия Wildlife. На наружной стороне этих сковород такие замечательные изображения животных. Но цена и в последнее время они пропали из продажи. Вот и купил белорусскую Manoli.

Просветившись мировым разумом прокалил чугун с солью, потом несколько раз обжег с льняным маслом.

К сожалению продукты всё еще прилипали к поверхности. Однако я заметил что если жарить на сале, то этого не происходит совершенно. И стал жарить на свином жире. Осюсения потрясающие! Ничего не пристает, продукт не преет, хорошо прожаривается т.к. сковорода сильно разогревается и держит температуру.

Через пол года я заметил что чугун пропитался жиром (хоть я каждый раз хорошо мою сковороду) и к поверхности уже ничего не пристает даже если жарить на растительном или сливочном масле.

Очень славно что можно быть спокойным за поверхность. Не надо запасаться деревянными или силиконовыми лопатками. Прекрасно подходит для индукционной плиты. Можно есть прямо со сковороды как в детстве.

Только два недостатка  я готов признать за такой посудой - она тяжелая и долго остывает.

В остальном же я теперь пользуюсь тефлоновой сковородой только при необходимости.

Изменено 25 февраля пользователем Andrzej

[Сэм]

@Andrzej я чуть более радикально подошёл, купил советскую чугунину. 

Самая шикарная яичница именно на ней. 

[Bes]

16 часов назад, Andrzej сказал:

Через пол года я заметил что чугун пропитался жиром (хоть я каждый раз хорошо мою сковороду) и к поверхности уже ничего не пристает даже если жарить на растительном или сливочном масле.

Ключевое слово "пропитался жиром")...чугун вообще не желательно мыть, а всякие моющие средства ему противопоказаны - впитывает, как губка. Я споласкиваю струей воды остатки и вытираю "насухо" бумажной салфеткой, вся чугунина до сих пор как новая. Не буду утверждать правильно ли это, но так меня научили использованию чугунной посуды предки, поэтому все ИМХО, как говорится☺️

[Andrzej]

Так рекомендаций много. Практически все советуют мыть не агрессивными моющими средствами и простой губкой. Потом вытереть, чуть нагреть и протереть изнутри каплей растительного масла. Так и делаю. Результат замечательный.

В советские времена у нас единственная скорода мылась очень редко. На ней постоянно что-нибудь жарили, тушили и разогревали.

Может я не совсем корректно написал "пропиталась"... Вся суть в создании на чугуне твердой полимерной пленки из обгоревшего масла повышенной температуры горения. Плюс с каждой готовкой с применением масел или жиров это покрытие улучшается.

 

Изменено 26 февраля пользователем Andrzej

[Bes]

2 минуты назад, Andrzej сказал:

Может я не совсем корректно написал "пропиталась"... Вся суть в создании на чугуне твердой полимерной пленки из обгоревшего масла повышенной температуры горения. Плюс с каждой готовкой с применением масел или жиров это покрытие улучшается.

Не-не, все корректно, он именно пропитывается. А самое интересное, нет запаха прогорклого старого масла или жира. Я просто очень чувствителен ко всяким "лишним" запахам в еде, поэтому этот факт остался для меня загадкой...некоторые шашлык на крашеных дровах жарят и ничего, а для меня это как мясо в банку с краской мокнуть и потом начать есть)))

[Lunegoff]

Вставлю свои пять копеек, по поводу кастрюль сотейников, ковшиков из нержавейки, для индукции. Постоянно пользуемся посудомойкой, и вот практически у всей этой посуды (цвилинг в том числе), есть неприятное свойство- после мытья в посудомойке, во всяких полостях ручек, крышек остается вода и не всегда прям чистая чистая. Ещё эта вода попадает в днище в щель где находится металлическая пластина. При последующей готовке из этого сопряжения иногда попыхивает паром, и вообще не понятно, что там собирается. По итогу, нашёл посуду из трёхслойного ламината нерж- магнитная-нерж. Очень доволен, единственный недостаток цена и вес. Посуда толстостенная, очень медленно остывает, но 5 литровая кастрюля с супом достаточно тяжёлая для второй половины.