Мужской ужин.

[Xayzoku]

Не мудрствуя лукаво, нашпиговал рульку чесноком, натёр солью и смесью перцев и на два часа в духовку в рукаве :)

[aleks55]

Зашли с другом после работы к рыбнадзору, соорудили спонтанно мужской ужин. Состав: пелядь и окунь горячего копчения, колбаса из медвежатины, колбаса и котлеты из кабана, брусника моченая, ну а все остальное - приложнение :). Фото как всегда не ахти :unsure:, но посидели не плохо.

 

 

 

[Xayzoku]

Шикарно, я бы сказал, посидели !

[Северянин]

Да уужжж.....ээээээеееехх

[Vanderlor]

 

 

Не мудрствуя лукаво, нашпиговал рульку чесноком, натёр солью и смесью перцев и на два часа в духовку в рукаве

Блин, показалась, что голова собаки.

 

 

 

Зашли с другом после работы к рыбнадзору, соорудили спонтанно мужской ужин.

Бруснику можно отдать женщинам, а остальное... объедение. :)

[kulikoff]

Бруснику женщинам?! Под мясо - это божественно... Ну мож на любителя, конечно. Лично у меня моченая и к мясу, голубцам на ура.

Пелядь - ух завидки берут - очень люблю!

С ув.

[Vanderlor]

Андрей, да я в курсе про бруснику. Это у северных народов какой0то там фермент плохо вырабатывается, оттуда и пошли брусника к мясу. У эстонцев к кровяной колбасе очень популярно брусничное варенье. :) Мне достаточно к мясу огурцов с помидорами. :)

[ianoj]

Состав: пелядь и окунь горячего копчения, колбаса из медвежатины, колбаса и котлеты из кабана, брусника моченая...

 

Санкции..?

Нах вам нужны заморские пармезаны и хамоны...? У вас лучшие деликатессы в мире..!!!

 

 

 

[aleks55]

Андрей, да я в курсе про бруснику. Это у северных народов какой0то там фермент плохо вырабатывается, оттуда и пошли брусника к мясу. У эстонцев к кровяной колбасе очень популярно брусничное варенье. :) Мне достаточно к мясу огурцов с помидорами. :)

Не знаю про фермент у северных народов, но хозяин вчера весь вечер навелевал бруснику, говоря, что она ну уж очень полезна по мужскому делу. А мы что??? мы сначала мясо смели (особенно понравилась отварная колбаса из кабанятины), а затем и бруснику. Причем бруснику использовали исключительно как закуску. Очень даже неплохое застолье получилось. Выпили на троих 1.5 водки + 0,5 домашнего коньяка, а пришел домой, как говорится, ни в одном глазу. По ходу брусника она еще и в какой то мере нейтрализует алкоголь, ну и конечно необходимо учесть состав и количество потребленных вкусностей.

[medic_1966]

Эх, брусника с крупной дичью! :rolleyes: Ферменты, неферменты... да какая разница! Главное, что это вкусно!

[medic_1966]

Простой мужской ужин. Жена уехала на сутки, что ещё делать осенью в деревне, кроме как заниматься колкой дров и другими хлопотами в ожидании зимы? Готовить. 

Этот ужин начался с нескольких вводных. Во первых, за пару дней до того взял к пиву копчёные куриные пупки (желудки), но они оказались чрезмерно сухими. Решил их переработать. Во вторых, одной из собак нельзя употреблять в пищу рыбу, птицу, свинину, баранину, а можно говядину (аллергия называется). Берём для собакена говяжьи сердца, ну и себе иногда отделяем.

Сперва поставил отвариваться сердце. Отварил, поставил охлаждаться, бульон оставил для дальнейшего использования. В другой кастрюльке поставил вариться копчёные куриные желудки. Немного покипели, забросил туда же немелко порезанную морковь. Порезал остывшее сердце, почистил картошку.

Встал небольшой выбор: что добавить в суп к копчёному. Решил на этот раз приготовить суп с машем. Засыпал в кастрюлю.

Почистил и крупно порезал лук, отправил на сковородку. 

Спассеровал лук, закинул к нему порезанное сердце

Когда сердце прогрелось и начало чуть-чуть румяниться, добавил замороженную стручковую фасоль

В суп добавил порезанную картошку, долил бульон, оставшийся от варки сердца, спустя немного времени посолил, поперчил. Когда фасоль дошла до полуготовности, добавил в сковороду остатки бульона, потушил, посолил, поперчил, добавил сметаны, потомил минут пять под крышкой. 

Результат: 

на первое - суп с копчёными куриными желудками и машем

на второе - говяжье сердце, тушёное со стручковой фасолью в сметане

Да, совсем забыл: на гарнир ко второму блюду отварил гречку, сдобрил её пассерованными луком и морковью. Но это совсем ерунда. 

Приятного аппетита! :)  

 

[Xayzoku]

Отлично ! Готовить лень, но пошёл кромасть закуску под впечатлением :)

[Vanderlor]

Хорошая еда. Интересная. Я про маш даже не слыхал. Гуглить ходил. :)

[Ren Ren]

Как минимум, оригинально  :) как максимум, ещё и вкусно.

 

ЗЫ а я не слышал про копчёные куриные желудочки  :)

[Vanderlor]

 

 

а я не слышал про копчёные куриные желудочки

Интересно, на самом деле копченые или жидкий дым?

[Ren Ren]

У нас ходят слухи про надвигающийся запрет натурального копчения. Дескать, природный дым, в отличие от жидкого, канцерогенен.

[Vanderlor]

 

 

У нас ходят слухи про надвигающийся запрет натурального копчения.

Какие слухи?! Это не слухи. Еще до обмена санкционными запретами, для России, специально делали шпроты не натурального копчения,а на химатозном жидком дыме. Типа, бензопирена в натуральных шпротах очень много. Натуральные шпроты запрещены к импорту в Россию.

[Ren Ren]

Теперь ясно, почему мой организм отказывается их есть  :D (а то я уже было заподозрил бойкот по политическим мотивам)

[Vanderlor]

:) Если и покупаю, то такие - олдскульные. :)

По-дедовски, натуральную ольху предпочту жидкому дыму.

[gkeu]

Блин,время четвертый час...Нах я сюда зашел??? :huh: Слюна вожжой...Пойду рыться в холодильнике... :)

[medic_1966]

как максимум, ещё и вкусно.

 

 

Вкусно-вкусно! Потом приехали жена и младшая дочь, за уши было не оттащить. 

 

Интересно, на самом деле копченые или жидкий дым?

Вероятнее всего, жидкий дым. :(

 

У нас ходят слухи про надвигающийся запрет натурального копчения. Дескать, природный дым, в отличие от жидкого, канцерогенен.

 

 

В деревнях и у мелких фермеров в наших краях только натуральное копчение. :P Если будут бодяжить с жидким дымом, сразу клиентов потеряют. 

А эти желудки я брал в пивной лавке. Там ещё уши свиные копчёные частенько завозят. :rolleyes: Надо будет с ними что-нибудь придумать. 

[gkeu]

Свиные уши - объядение!!!

[Ren Ren]

Свинские ушки - вещщь, адназначно!  :)

Обычно беру у корейцев - нравятся мне остренькие, кисло-сладкие  :)

Но лучшие были в одном китайском кафе на №-ской линии Васильевского острова - прошло 18 лет, а до сих пор вспоминаю. Пытался повторить несколько раз сам, покупал у китайцев хитрые специи - не выходит каменный цветок  ;)

[Xayzoku]

Обжарил и запёк

 

 

Приятного аппетита !

[Vanderlor]

Запеченное мясо всегда беспроигрышный вариант. :)

[Vik1966]

Когда нет ни блинов ни батона...и не помнишь каким слоем покрывать..

[Vanderlor]

Pommes "Anna". Быстро (относительно), дешево и вкусно.

[Xayzoku]

Запилил, но с луком и в масло добавил приправ.

 

 

Поставил в духовку, жду :)

[Vanderlor]

Сливочного масла добавил? Без него не Pommes "Anna", а другая вкусная картошка. :)

[Xayzoku]

Да, а когда растапливал - добавил специй.