Блюда из морепродуктов и рыбы

[Vanderlor]

Я понял. По правилам приличия, раньше гостям давали понять, что пора домой, подавая чай или кофе. Сейчас гости таких намеков не понимают. Павел решил использовать намеки потолще, не допускающие двоякого толкования. :D

А уж в паре с аквавитом... даже представить не могу это амбре и, пардон, отрыжку.

[Северянин]

Паша, будете угощать ею - посыпьте варёным рисом и объявите его опарышами.

Вас, таки - посетит искромётное шоу.

:D

[pavel]

Да ладно вам! Отрыжка... опарыши... это вы от того злые такие, что без вас все съедят :D

Вот ролик глянте, на мой взгляд очень положительный, дающий надежду, что не так все плохо!

Ребята сидят чин-чинарем, почти как мы водка без пива сюрстремминг на ветер! А те которые блюют- малахольные!

[Северянин]

 сюр стремминг - хорошее название для тухлой рыбы.  :D 

[Vanderlor]

А это всего лишь "ферментированная сельдь". :)

[medic_1966]

Ещё о селёдке, но с другого края Евразии. В последний месяц появилась у нас в продаже селёдка под названием олюторская. Что-то такое смутно в голове с крутилось, вроде бы, слышал в детстве, полез в интернет. Оказалось, что была такая сельдь, добывалась на Камчатке у берегов Олюторского залива, но была выловлена в 70-е годы. По сути, являлась тихоокеанской сельдью. Отличалась своими габаритами (до 50 см. в длину и до 900 гр. весом) и повышенной жирностью. Прошёлся по магазинам, поглядел. Похоже, что действительно жирная, даже в рассоле на поверхности плавает жир, чего у другой селёдки не замечал. И по размерам больше остальной. Цена от 160 р. до 220 р. (обычная селёдка у нас от 80 р. до 120 р.). Взял одну на пробу, вытянула на 490 гр. Жирная, нежная, вкусная. Под водочку с лучком и отварной картошкой очень неплохо идёт.

Так вот вопрос: это действительно олюторская сельдь или выловленная в других местах Тихого океана? Вроде бы, есть у нас форумчане - дальневосточники, может быть, помогут установить истину.    

[Vanderlor]

Андрей, это только Олег ответит. Он по Камчатке спец, каких поискать. Продублируй в теме про рыбалку, а то, что Олегу в кулинарии рыбной делать? У него морские деликатесы прямо под окнами плавают и ходят. :)

[medic_1966]

Андрей, это только Олег ответит. Он по Камчатке спец, каких поискать. Продублируй в теме про рыбалку, а то, что Олегу в кулинарии рыбной делать? У него морские деликатесы прямо под окнами плавают и ходят. :)

На счёт деликатесов - это точно! :) Напишу.

[Vanderlor]

Тырнет склоняется к тихоокеанской сельди. Она крупнее и жирнее атлантической. А олюторская, типа просто завлекалово.

http://www.fegi.ru/primorye/sea/fish1_2.htm

[medic_1966]

Тырнет склоняется к тихоокеанской сельди. Она крупнее и жирнее атлантической. А олюторская, типа просто завлекалово.

http://www.fegi.ru/primorye/sea/fish1_2.htm

Тоже читал про это. Есть мнение, что в тех краях особенно хорошие условия для обитания, вот она и вырастает такой большой и жирной. Надеюсь, Олег скажет своё веское слово. 

[Russak]

Макароны поджаренные  с беконом, сайдой и украшенны помидором с кибиками феты (зелени дома не оказалось).

[Vanderlor]

Тоже люблю макароны с рыбой.

http://rusknife.com/topic/2553-про-еду-и-разные-вкусности/?p=513784

[Russak]

Тоже люблю макароны с рыбой.

http://rusknife.com/topic/2553-про-еду-и-разные-вкусности/?p=513784

Так у кого я  идею то подглядел? :ph34r: :)

[Vanderlor]

:)

[pavel]

Вот открыли баночку одну спонтанно получилось без подготовки! Запах, конечно, не зимнее утро, но не убийственный.Главное рассол слить и промыть чистой водой рыбку. Банку съели на троих, все живы здоровы!

За фото сори, фотограф был пьян.

 

[pavel]

Одно интересное наблюдение: в место куда слили рассол соба подбегала несколько раз и метил это место

[Russak]

Одно интересное наблюдение: в место куда слили рассол соба подбегала несколько раз и метил это место

ох, не хороший это признак...... :)

[pavel]

аммиак

[Russak]

Радужная форель запечёная в фольге. Быстро, просто и вкусно. Обажаю.

[Vanderlor]

Да, запеченная рыба - беспроигрышный вариант.

[Ryen]

А я скумбрию в духовке запекал,  процесс приготовления несложный, главное чтобы рыба хорошо дошла, но и не перетомилась иначе будет слишком сухой а не сочной. 

[Vanderlor]

Рыба хорошо выглядит. Сам любил запекать свежую скумбрию, когда была рыба свежая и хорошего качества.

Только, извините, но рецепты глядеть на другом форуме не хочется. Такое ощущение. что нагуглил. А так мне не интересно. Уж не знаю как другим участникам форума.

[Ren Ren]

Вооот!! В запечённой скумбрии главное - сама скумбрия. Свежая, крупная и жирная  B)

С тощей и заваленной не поможет никакой рецепт.

[Vanderlor]

В запечённой скумбрии главное - сама скумбрия. Свежая, крупная и жирная

Когда я её запекал, то брал прямо из трала. :D

А после того, как мой друг, начал поставлять в магазины копченую скумбрию и пояснил какого качества рыба поступает теперь в Эстонию, я со скумбрией завязал.

[Ren Ren]

В связи с санкциями у нас стали появляться приятные исключения  :D

[montaz]

Когда я её запекал, то брал прямо из трала. :D

А после того, как мой друг, начал поставлять в магазины копченую скумбрию и пояснил какого качества рыба поступает теперь в Эстонию, я со скумбрией завязал.

Сергей, а в чем фишка, куда идет высший сорт и что достается Эстонии?

[Vanderlor]

 

 

Сергей, а в чем фишка, куда идет высший сорт и что достается Эстонии?

Фишка в том, что первосортную рыбу не имеет смысла у нас продавать холоднокопченую. Дорого получается. Вот и привозили с норвежских складов долгого хранения, что подешевле.

[lldar1974]

 

 

Одно интересное наблюдение: в место куда слили рассол соба подбегала несколько раз и метил это место

Так и на банке изображена воющая собака, что как бы намекает на их отношение к продукту. :D

[pavel]

Это красный волк.

А вообще, чего только люди не готовы сожрать лишь бы водки накатить!

[мак]

Я его ем, а он подмигивает ...