Яичница

[Сэм]

В кои то веки сподобился сфотографировать процесс...правда телефоном...

Да и само блюдо не отличается ни необычностью, ни оригинальностью

 

Короче, как все уже поняли - просто хвастаюсь замечательным ножом

 

Итак.

Яичница с сосиской и помидорами

[hungryforester]

Еда? Вот еда. Намедни едали. Без разносолов

 

 

Рецепт, уж извините, не привожу. Сверху солью с диким чесноком посыпано.

[dymov]

сильно..

[Nim Shehit]

Еда? Вот еда. Намедни едали. Без разносолов

 

 

Рецепт, уж извините, не привожу. Сверху солью с диким чесноком посыпано.

 

Ели светофор?

Или яйца-мутанты?

Жарил как-то мелкие яйца (в размер перепелиных) все нормально, но скорлупа мягкая, как гандо... мягкая, в общем.

Пошел второй раз их набрать - а из них змееныши лезут.

Маленькие, симпатичные - чисто макароны в пятнышка.

Пока любовался - обсохли и разбежались сволочи.

Не вру ни разу.

Чтоб мне снова в армии проснуться.

[Nim Shehit]

Иногда лекарство выглядит так - 

 

 

Утренний компенсатор ночной неумеренности.

 

Обжаренные в сливочном масле (а не в его подъё...) вареный картофель, мелкое яйцо молодой курицы (домашней, а не дикой, с фермы), сырой болгарский перец, половинки помидоров черри с каплей майонеза.

[ir_bis]

Жэка,до полной картины натюрморта не хватает ножа,которым это всё делалось :P

[Северянин]

Чтоб мне снова в армии проснуться.

 

 

Сильная клятвенная штука! :D

[Nim Shehit]

Дак, сто (100) раз показывал.

Кухня Серегина - ножи в смысле.

Показывать в стопервый - уже навязчиво и неприлично.

"Я так думаю" (С)

[hungryforester]

Утренний компенсатор ночной неумеренности.

Вилочка стильная!

[Tatiana]

А я люблю темно желтые желтки, они вкуснее..

[hungryforester]

Чего-то давно двойные не попадались.

[егорий]

 

             

 И,таки любимый артист не прав! Вариаций - море!

[Nim Shehit]

Яйца "Кокот" - очень вкусно, но гемморойно.

По крайней мере, тот рецепт, которым пользуюсь.

 

Через отверстие в яйце вылить содержимое, отделить желток.

Добавив молоко, мелконарезанные грибы, обжаренные с луком, из белка замешать омлет, заполнить яйца, запихать их в сковороду с песком дырочками кверху и запечь.

Подавать с маленькими бутербродиками - на четвертинке ЧЁРНОГО хлеба - колечко лука, а в нем желток, рядом - яичко в скорлупе и помидорка.

[dm_roman]

                                                                         Яичница-глазунья с луком и специями

 

Итак, для этого дела нам потребуется:

Репчатый, красный али лук-шалот, количество по желанию (лука много не бывает)
Яйца, с количеством и категорией опять-же полная свобода
Пара зубчиков чеснока
Семена горчицы
Карри
Соль адыгейская
Соевый соус терияки от сен-сой
Масло рафинированное любое
Белый перец крупно молотый

Нормальная сковорода с крышкой, мой выбор -толстостенная сковорода с керамическим покрытием.

Действие описывать и фотографировать дольше, чем делать:

Режем отдельно лук и чеснок

Сковороду на огонь, туда хорошую лужицу масла
В горячее масло семена горчицы и чеснок ( не хотите-исключайте или добавляйте, чего не нравится)
Когда отдаст вкус и аромат -почувствуете

Засыпаем лук, помешивая доводим до золотистого цвета.
Засыпаем карри, перемешиваем, через полминуты льем соус соевый и перемешиваем

Разбиваем яйца, из мельницы посыпаем крупно молотым белым перцем, накрываем крышкой, жарим до готовности.

Сталбыть нюанс-под крышкой белок, покрывающий желток сверху, тоже доходит до готовности.
Получается что-то вроде яйца-пашот, но вкуснее гораздо, желток внутри жидкий, белок готовый и нет соплей на желтке.

После раскладывания по тарелкам желтки посыпаем чуток адыгейской солью (со специями, особый запах и вкус).
Соль яйцу нужна именно после готовки, температура соли ни к чему, и так получается вкуснее.
Яйцо, конечно, не мясо и не рыба, но все равно.

Легкое диетическое блюдо готово, украшать зеленью, помидорами и всем, чего душа пожелает.
В итоге и сыт и белка с овощами организму дал и удивительно легко себя чувствуешь.

Примечание: тем, кто будет говорить про холестерин в желтках, плюньте в левый глаз.
Во-первых, от пары яиц ничегошеньки не будет, особенно если двигаться.
Во-вторых, организм человека сам по себе той холестерин вырабатывает и если уж есть проблемы с холестерином, то поступление его от пары яиц будет малодолбучим фактором по сравнению с внутренне выработанным.

Роман Дмитриев
www.tojiro.spb.ru

 

[zampotech]

Да яйца это сила я каждый день ем их. А яишницу на утро я готовлю так:

грудинку с грибами обжариваю , замешиваю яйца с сыром и помидорами и заливаю поджарку все мешаю при готовке ( от этого быстрей яйца готовятся , а полезности из них не уходят) . А когда готово чуть солю черной солью.

[мак]

 

Яичница-глазунья с луком и специями

Ну Роман, молодец, наконец-то разошелся, давай отдельные темы-обзоры, профессионал же.

[medic_1966]

Помимо лука люблю в глазунью добавлять порезанный кольцами болгарский перец, помидоры. Ещё хорошо всё это на сале пожарить, только не пережаривать его, а довести до полупрозрачности с лёгкой, слегка золотистой корочкой! И крышкой накрывать совсем на немного, чтобы белок на желтке только начал чуток белеть. Посыпать рубленным базиликом и кинзой :) . Иногда интересно получается с луком и стручковой фасолью, по сезону с чесночными стрелками.

[ir_bis]

Началось :(

[hungryforester]

В яйцах - хороший холестерин. А в печени, которая вроде бы вкусна и привлекательна с точки зрения отсутствия жира и громадного количества белка - плохой холестерин.

 

Совру - диетологи поправят...

[hungryforester]

Попытаюсь без заглядывания в книжку вспомнить рис по-восточному.

 

Нарезанные соломкой белокочанная капуста, сладкий перец, огурцы(!!!), лук, ну может и морковь, слегка обжариваются. Есть какая-то хитрая у них последовательность, что за чем бросать в вок, но я ее не помню. По-моему, это всё равно.

 

Кладется ложка-две томатного соуса, например разведенного водой. Чем солить? Соевого можно влить. Перемешивается... И перемешивается с параллельно отваренным рисом. Рис должен быть приличный, не круглозерный.

 

Всё это делается быстро, на большом огне.

 

В центре сковороды формируется "кратер вулкана", туда разбивается парочка яиц и как они начнут загустевать - всё перемешиваем и подаем. Украсить можно обжаренными колечками лука-шалота.

 

Это до того нажористо, что уж много лет не возникает желания повторить. Сковорода уничтожается в один момент. Почти так же нажористо, как перловка с грибами :)

[егорий]

А я вспомнил детство (кстати, с тех пор яичницу предпочитаю "сопливую"): мелко порезали колбаску по 2-20 или 2-90 (какая попалась), 2-3 яйца, чуть-чуть пожарили, мелко искрошили (у нас в семье это называлось "приготовить киш-миш" :) ) и ложкой! По мере необходимости колбаса дополнялась (или заменялась) зеленым луком...

[Ren Ren]

Попытаюсь без заглядывания в книжку вспомнить рис по-восточному.

 

Нарезанные соломкой белокочанная капуста, сладкий перец, огурцы(!!!), лук, ну может и морковь, слегка обжариваются. Есть какая-то хитрая у них последовательность, что за чем бросать в вок, но я ее не помню. По-моему, это всё равно.

 

Кладется ложка-две томатного соуса, например разведенного водой. Чем солить? Соевого можно влить. Перемешивается... И перемешивается с параллельно отваренным рисом. Рис должен быть приличный, не круглозерный.

 

Всё это делается быстро, на большом огне.

 

В центре сковороды формируется "кратер вулкана", туда разбивается парочка яиц и как они начнут загустевать - всё перемешиваем и подаем. Украсить можно обжаренными колечками лука-шалота.

Мне близкородственная штука знакома - "жареный рис по-янчжоусски".

Зелёный горошек, зерна сладкой кукурузы (всё мороженное, а не консервированное), сладкий перец, порезанный мелкими кубиками (в размер кукурузного зерна, лучше всего взять поровну красного и зелёного) и мелкие очищенные креветки (чем мельче, тем вкуснее -  очень хорош антарктический криль) быстро-быстро обжарить на сильном-сильном огне. Плеснуть соевого соуса. Добавить хорошего рассыпчатого риса и два яйца выше описанным способом. Есть с пылу с жару! :)

Кстати, заметил интересный эффект: если есть это блюдо палочками, то насыщение приходит очень быстро - быстрее, чем успеваешь переесть :)

[Сэм]

Мой скромный вклад в тему   :)

[hungryforester]

Мой скромный вклад в тему   :)

да чего там скромничать, теперь вы топикстартер

[Сэм]

Гы..."кто первый встал, того и тапки"© :D

[пластун]

С рисом пользуюсь простым,но от этого не менее вкусным рецептом. Ингредиенты:рис,лук,морковь,растительное масло.Отвариваю рис как обычно (я использую порционный в пакетиках,весьма удобно),пока он варится, режем лук и трем моркву на крупной терке (думаю можно и порезать,кому как).На сковороде обжариваем лук в большом количестве масла до золотистого цвета,добавляем туда морковь,обжариваем,пока морковь не станет мягкой,затем добавляем рис,все перемешиваем и приятного аппетита! :)

[asi]

яишня - наше все!

[medic_1966]

С рисом пользуюсь простым,но от этого не менее вкусным рецептом. Ингредиенты:рис,лук,морковь,растительное масло.Отвариваю рис как обычно (я использую порционный в пакетиках,весьма удобно),пока он варится, режем лук и трем моркву на крупной терке (думаю можно и порезать,кому как).На сковороде обжариваем лук в большом количестве масла до золотистого цвета,добавляем туда морковь,обжариваем,пока морковь не станет мягкой,затем добавляем рис,все перемешиваем и приятного аппетита! :)

А где яйца?

[ir_bis]

Андрей,а сам не знаешь :blink:  :D(конечно же в холодильнике) :(

[пластун]

medic_1966 а яйца на соседней сковороде дополнительно готовятся ;)  кстати в старой общей теме я как-то их выкладывал