medic_1966

(бешено облизиваясь) А что, в ваших краях она ещё растёт? Или солёная/маринованая/квашеная?

У меня коньяк закончился, а половина копчёной курочки на закусь ещё осталась . В магазин, что ли? Или сейф открыть, в котором банки с настойками? Артём, ещё наверстаем, пусть и по инету!

Евгений, с зайцами делаю абсолютно тоже самое! Шпигую их копчёным салом и чесноком . Через неделю на них охота открывается. Вот только уже несколько лет не могу определиться, что лучше: готовить их в духовке целиком или крупными кусками в казане

Денис, я прошу прощения, а где Вы у этих птичек такие анатомические образования нашли?

Евгений, Вы не будете возражать, если исполнить второе без первого и третьего

Мариную обычно просто. Много лука, специи по вкусу, чуток соли и всё. Можно, конечно, сварить маринад французской кухни с вином (в одной охотничьей кулинарной книге написан), можно обратиться к Похлёбкину, но предпочитаю проще, без всяких жидкостей, особенно без уксуса. По поводу запаха дичи - я его люблю и всех своих девочек приучил. Дичь должна пахнуть именно дичью. Обмазка в майонезе, по поему мнению, это в меньшей степени маринование, в большей степени создание защитной корочки, которая не даёт испаряться мясному соку, повышает сочность блюда. Кстати, в кефире мариновал, но не дичь а домашние сорта мяса, получается хорошо.

Спасибо за совет. Обжарку с последующим тушением в пиве я делал, но это была говядина. Лосятина немного пожёстче. Наверное, сперва промариную, потом нашпигую, обвяжу шпагатом и действительно приготовлю в пиве. И в тёмном пиве, действительно вкуснее. пробовал в светлом готовить - бяка. А мясо, естественно, будет куском.

Боюсь, жестковато будет. Это взрослый бык, рожки у него огого какие. Может, предварительно замариновать на сутки, чтобы сегодня на ночь глядя не готовить. Затем нашпиговать салом, чесноком, морковкой, а потом уже в фольгу?

Это на автобане без ограничений скорости?

Раньше солили и хранили в деревянной посуде и ничего не портилось. Огроменными пластами хуже просаливается. Дюже сочувствую (между делом нарезая тонкими пластиками сало в аджике собственного посола). Может, кто подскажет, чего бы простенького на скорую руку приготовить из лосятинки? А то давно с ней не занимался.

"Мои слова не особенно вежливы, но и не слишком злы. Я констатирую факт: козлы". Ни сам, ни родственники не попадались, но тёщу одноклассника, друга детства развели, сволочи, по поводу того, что её любимый зять попал в ДТП, надо эвакуировать машину, а он там, где связи нет, а они ехали мимо и нужно было им положить 4500 рублей на телефон, чтобы они наняли эвакуатор. И ведь не по поводу сына звонили, а по поводу зятя. На счёт африканского наследства читал сегодня только про уважаемого форумчанина, а так не в курсе, до Сибири африканские родственники ещё не дошли, наверное.

Денис, я подозреваю, у неё скоро любимым будет маленький пчак, либо новодел заказанный, либо, если подвигнусь на реставрацию, разбитый пчак 80-го года, естественно, углеродка. А на ты мне сложно. На ты, как правило, у меня либо однокашники, либо близкие родственники сходного возраста. Хотя сам в отношении себя по этому поводу не комплексую. В общем, как получится.

На столе передо мной лежат как раз 2 вышеупомянутых опинеля: сандвик 10 и углеродка 12. Не знаю, как их сравнивать, уж больно габариты разные. Наверное, придётся к ним брать в пары оппонентные стали и тогда сравнивать. Хотел сравнить на трамонтинах, взял у Романа Tramontina Carbon Нож Кухонный 9" 22952/009 и Tramontina Professional Master Нож кухонный 8" 24621/088, вроде геометрия сходная, но размеры разные (1 дюйм чувствуется), поэтому ощущения тоже не сравнимые. Денис, а Ваш опинельчик 8 углеродный сейчас любимый нож моей младшей дочки , пока ничего другого не хочет (на долго ли).

Ну ни х. себе, расценочки у Вас! Рюмочка коньяка за Ваше душевное здоровье! Блин, в России лучше. Поначалу хотят штрафануть, а потом почему-то отказываются.

Замечательная вещь. Надеюсь, Вы потребляли это в замороженном виде и под водочку?

Про негров - а в африке оне афроафриканцы?

Присоединяюсь! Главное, чтобы мечты сбывались!

То-то я все пью-пью, пью-пью, а все такой же умный и сообразительный ... Отсутствие самокритики является одним из проявлений алкогольной энцефалопатии

И ещё. Сама такая фраза не могла быть сказана учёным. Периодические попойки - это уже алкогольная болезнь (алкоголизм).

Прошу прощения, уважаемый Артём и остальные леди и джентельмены, это, мягко говоря, лёгкая брехня. Во всяком случае, в отношении людей. С крысами, может и так, как написано. Но людей - алкоголиков наблюдаю давно. Сам вижу то, что с ними происходит. Не всё так однозначно. У каждого по разному. Бывает, умирают от алкогольной болезни за 5 - 7 лет, в возрасте 24 - 26 лет, при ежедневном употреблении. Бывает, алкогольная болезнь с выраженными морфологическими проявлениями формируется у пьющих 1 месяц 1 раз в году. Бывает, пьют всю сознательную жизнь до 65 - 70 - 80 лет, и морфологических признаков алкогольной болезни нет. А вообще, в России алкогольная статистика страшная. Смерть от алкогольной болезни в медицинских отчётах официально отсутствует, а на самом деле занимает 2-е место среди всех причин смерти. Лично считаю уже больше полутора десятков лет и наблюдаю динамику.

Шампанское, икра, клубника со взбитыми сливками, цветы, фейерверк, симпатичный кисо. Ох, Артём, умеете Вы прокрасться в сердце очаровательной женщины!

С днём рождения! После Артёма и пожелать то практически нечего. Пожелаю здоровья много-много, особенно после некоторых предыдущих кулинарных поздравительных подарков .

Там по ссылке можно посмотреть весь трудный путь к конечному результату. А вообще, заходите почаще в раздел "о еде...", иногда очень способствует аппетиту. Ну и пожелания, чтобы на день рождения стол для Вас накрыли... (у меня слов не хватает, чтобы его описать).

Прошу прощения, уважаемая Liya, Вы этим ножиком тоже занимаетесь подобными действами? У нас сходные вкусы. Только Вам, похоже, достался поострее. (http://rusknife.com/...e/page__st__210)

Красота! В этих ножах есть всё, что нужно и нет ничего, что не нужно. Рабочий лаконизм, помноженный на породистое изящество.