Да тут несколько вариантов.
1 - Как писал Егор, можно выходить на заусенец начиная с вашиты. При этом можно увеличить угол, а можно проработать и весь подвод, тем более вашита довольно быстрый камень ( они разные конечно, но в целом). Опять же можно увеличить угол значительно, что бы получилась явная ступенька, а можно совсем чуть-чуть.
2 - Можно выходить на заусенку каждым камнем ( обдирочник не в счет), а примерно 3000 тыр сделать или технологический барьер, или полоскание.
3 - Можно делать ТБ начиная с обдирки.
4 - Можно делать сетку (движения при заточки) тем самым быстрее уберутся риски от предыдущего абразива, и будет порезаться заусенец.
Вообще имхо, как говорится - кто как хочет так и др..очит. Встречал уверения, что нож нужно драть определенным образом и не как иначе, что на каждом камне нужно выходить на заусенец, и на каждом же убирать его - ерунда! Вариантов множества это раз, и техника с привычкой удержания ножа тоже разная - это два.