Перейти к публикации

Мусаты

pavel_10

Автор: pavel_10
в Кухонные ножи

 Поделиться
https://rusknife.com/topic/8611-%D0%BC%D1%83%D1%81%D0%B0%D1%82%D1%8B/

Рекомендованные сообщения

harm

harm

Опубликовано:
Опубликовано:

На кухне поселился мусат от tescoma, мелкая риска. Уже не помню когда ножи точил, больше года назад, только правлю - бреют.

863525.jpg

PS ни одна РК не пострадала.

0
  • Ответы 324
  • Создано
  • Последний ответ

Лучшие авторы в этой теме

Популярные дни

Лучшие авторы в этой теме

Популярные дни

Популярные сообщения

listig
listig

"кому и кобыла невеста "  а кому и ..... мусат         Не то, что нынешнее племя.....        

Andrzej
Andrzej

как правило для ножей из углеродки не сильной твердости. твердость мусата должна быть минимум на 2-3 единицы больше чем у ножа.

Сэм
Сэм

Без разницы.  Я вообще мусат держу за ручку и под наклоном, противоположным концом упираясь в стол. А ножом провожу с одной стороны сверху, то на себя, то от себя, меняя стороны рк. 

Опубликованные изображения

Марат С

Марат С

Опубликовано:
Опубликовано:

Хотелось бы развеять некоторые заблуждения насчёт правки металлическим мусатом:

1. То, что риски на металлическом мусате предназначены для того, чтобы "драть РК, как напильником" - заблуждение, вызванное плохим качеством изготовления большинства мусатов с насечками. Повторю, уж в который раз, хорошую рекомендацию для выбора металлического мусата, найденную в Инете: надо взять мусат за рукоять одной рукой, а указательным и большим пальцем другой руки провести по стержню мусата от рукояти до конца стержня. И так повторить по всей окружности стержня. На хорошем мусате подушечки пальцев не должны ощущать никаких неровностей! Именно эти неровности и работают, как напильник, и съедают РК! Для уменьшения трения при правке, особенно при твёрдости РК, близкой к 60 HRC, очень хорошо смазать мусат жидким минеральным маслом (я использую Джонсонз Бэби).

Шероховатые мусаты с насечками, изготовленные из нержавеющей стали, можно исправить шлифовальной бумагой. Хромированные, увы, нет!

2. Гладкие полированные мусаты, как правило, в смазке не нуждаются, но они годятся только для лёгкой правки, т.к. оказывают лёгкое механическое воздействие на РК. рано или поздно приходится брать мусат с насечками. Тонкие частые насечки (Fine cut) - для кухонников, более грубые (украинский мусат) годятся и для мачете (со смазкой).

 

Складные ножи с широкими спусками и тонкой РК тоже поддаются правке на мусате (если сталь на клинках содержит меньше 0,9% углерода): вояджер от Колд Стил (из АУС-8), Содбастер от Кейс (после небольшого утоньшения РК), опинель Классик Инокс №10, опинель Классик Карбон №8. А вот Опинель Классик Инокс № 8 С форелью мне попался "пересушенный" - правится на мусате аж со скрежетом!

0
hungryforester

hungryforester

Опубликовано:
Опубликовано:

Ага, значит, золингеновский карманный мусатик за пятихатку мне подсунули некачественный. Присмотрюсь, викс он драл со скрежетом, но вот края насечек я не щупал.

0
нахал

нахал

Опубликовано:
Опубликовано:

Насечка не для "дёра", она просто дает ДВЕ точки контакта с РК вместо одной, в отличие от гладкого мусата. Мусатом вообще, допустимо только "ласкать" кромку, практически без нажима. Зато итог (стоячий сухой волос влет) стОит такой аккуратности. Разумеется, если кромка не "убита" предварительно.

0
Марат С

Марат С

Опубликовано:
Опубликовано:

Ага, значит, золингеновский карманный мусатик за пятихатку мне подсунули некачественный. Присмотрюсь, викс он драл со скрежетом, но вот края насечек я не щупал.

 

Да, я тоже взял такой сдуру, а сейчас обычной маленькой крестовой отвёрткой подправляю РК на складнях. Там и насечки грубо сделаны, и хром облезает! sad.png

0
hungryforester

hungryforester

Опубликовано:
Опубликовано:

Я большой крестовой отверткой из супермаркета "мусатил" отверстия в клинках Бердов и Лезерманов, при известном навыке хорошо работает smile.png И края плашек тоже :)

0
  • 1 месяц спустя...
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Воспоминания детства не давали спокойно жить и наконец... СВЕРШИЛОСЬ!!! smile.png Приобрел по случаю пару керамических стержней для чего-то там высоковольтного армейского... Маркированы:

НТЦ 7870601 - d 20mm, dl 300 mm, поверхность однороднfя, очень гладкая, белого цвета, тяжёленький, на срезах гораздо грубее нежели на рабочих поверхностях, по ощущениям и результатам - выше по гритам нежели КЦ 109 А и значительно выше любых керамо-мусатов.

ТЦ 78708866 - d 20mm, dl 470 mm, поверхность однородная, очень гладкая, белого цвета, тяжёленький, на срезах гораздо грубее нежели на рабочих поверхностях, по ощущениям и результатам - выше по гритам нежели КЦ 109 А и значительно выше любых керамо-мусатов. Ровно посередине имеет плоскость 11mm х 130mm, имеющую следы выборки (спил). На противоположной стороне от длинного среднего по краям симметрично расположены еще 2 плоскости 11mm x 25mm.

Постараюсь выяснить подробности на тему для чего официально нужны и где водятся.

Постараюсь сфотать и выложить иллюстрации.

Результатами чрезвычайно доволен! Весьма рекомендую! smile.png

0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

Кстати, немного обращу внимание на исторический аспект.

 

Когда профессиональные повара трудились за приличную зарплату уже несколько веков, синтетических абразивных камней еще не было, а натуральные стоили как крыло от Боинга.

 

Тогда- то и появился мусат, как инструмент для правки.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Кстати, немного обращу внимание на исторический аспект. Когда профессиональные повара трудились за приличную зарплату уже несколько веков, синтетических абразивных камней еще не было, а натуральные стоили как крыло от Боинга. Тогда- то и появился мусат, как инструмент для правки.

откуда дровишки?
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

Кстати, немного обращу внимание на исторический аспект. Когда профессиональные повара трудились за приличную зарплату уже несколько веков, синтетических абразивных камней еще не было, а натуральные стоили как крыло от Боинга. Тогда- то и появился мусат, как инструмент для правки.

откуда дровишки?

Карби́д кре́мния (карбору́нд) — бинарное неорганическое химическое соединение кремния с углеродом. Химическая формула SiC. В природе встречается в виде чрезвычайно редкого минерала — муассанита. Порошок карбида кремния был получен в 1893 году. Используется как абразив, полупроводник, искусственные драгоценные камни.

 

 

С электрокорундом примерно так.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Карби́д кре́мния (карбору́нд) — бинарное неорганическое химическое соединение кремния с углеродом. Химическая формула SiC. В природе встречается в виде чрезвычайно редкого минерала — муассанита. Порошок карбида кремния был получен в 1893 году. Используется как абразив, полупроводник, искусственные драгоценные камни. С электрокорундом примерно так.

о карбиде кремния так же, как и о многих других синтетиках как бэ в курсе... а вот о происхождении мусатов такую версию услышал впервые.
0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Карби́д кре́мния (карбору́нд) — бинарное неорганическое химическое соединение кремния с углеродом. Химическая формула SiC. В природе встречается в виде чрезвычайно редкого минерала — муассанита. Порошок карбида кремния был получен в 1893 году. Используется как абразив, полупроводник, искусственные драгоценные камни. С электрокорундом примерно так.

о карбиде кремния так же, как и о многих других синтетиках как бэ в курсе... а вот о происхождении мусатов такую версию услышал впервые....
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

Карби́д кре́мния (карбору́нд) — бинарное неорганическое химическое соединение кремния с углеродом. Химическая формула SiC. В природе встречается в виде чрезвычайно редкого минерала — муассанита. Порошок карбида кремния был получен в 1893 году. Используется как абразив, полупроводник, искусственные драгоценные камни. С электрокорундом примерно так.

о карбиде кремния так же, как и о многих других синтетиках как бэ в курсе... а вот о происхождении мусатов такую версию услышал впервые....

 

Дык когда Ватель покончил с собой, США еще не завоевали независимость и арканзасовые камни еще никто не пилил.

 

Чем шефу свой нож заправлять?

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Дык когда Ватель покончил с собой, США еще не завоевали независимость и арканзасовые камни еще никто не пилил. Чем шефу свой нож заправлять?

хм... ну ващето "бельгийские камни, тюрингский шифер" и многое другое известны задооооооолго ДО арканзасов... акромя кухни люди еще и брились как-то... Даже во времена Рима...;)
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

Дык когда Ватель покончил с собой, США еще не завоевали независимость и арканзасовые камни еще никто не пилил. Чем шефу свой нож заправлять?

хм... ну ващето "бельгийские камни, тюрингский шифер" и многое другое известны задооооооолго ДО арканзасов... акромя кухни люди еще и брились как-то... Даже во времена Рима...wink.png

 

Тюрингским шифером можно конечно кухню точить, но я его обычно для бритвы использую.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Тюрингским шифером можно конечно кухню точить, но я его обычно для бритвы использую.

енто в нонешние времена стал относительно редок... а тогда был весьма употребим и отнюдь не редок в силу доступности по цене особливо в Европе... ;)
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

Тюрингским шифером можно конечно кухню точить, но я его обычно для бритвы использую.

енто в нонешние времена стал относительно редок... а тогда был весьма употребим и отнюдь не редок в силу доступности по цене особливо в Европе... wink.png

 

В ём яма будет через месяц работы на кухне.

 

Тогда уже лучше гальку какую- то использовать.

 

Она, как стальной мусат, вечная.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

В ём яма будет через месяц работы на кухне.

а шо ж тады о водниках натуральных говорить?! усё правитЦО... кста: шифер привел исключительно ради примера доступности... ;)

 

Тогда уже лучше гальку какую- то использовать. Она, как стальной мусат, вечная.

Правда что ли?! А если она сланец по природе?... ;)

но мы отклонились... лично мну крайне любопытно найти зацепки происхождения Вашей теории о мусатах... реально такое впервые услышал;)

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

А что это такое, натуральные водники?

http://www.google.ru/search?q=%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8&hl=ru&newwindow=1&client=opera&hs=Lkq&rls=ru&channel=suggest&prmd=imvnsfd&source=lnms&tbm=isch&ei=mHNwT-LkBY6XOrnyyPIF&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=2&ved=0CCoQ_AUoAQ&biw=1276&bih=863
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

кста: шифер привел исключительно ради примера доступности... wink.png

 

В плане доступности, скорее черный бельгиец и котикул.

Шифер начали резать позже и стоил он дороже.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Шифер начали резать позже и стоил он дороже.

в момент его выхода на рынок уже сложились транспортные потоки и он весьма быстро получил значительное распространение и популярность... стоил он отнюдь не как

 

как крыло от Боинга.

:)
0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Адепты Дмитрича из заточного раздела Ганзы дрочат на них, но это возрастное, с пониманием процесса пройдет

скорее Николая... Уважаемый Владимир Дмитриевич более широким спектром камней пользуется и не устает повторять: "каждой функции - свой камень-абразив.." Он скорее поклонник притиров со свободным абразивом... ;)
0
krapper

krapper

Опубликовано:
Опубликовано:

]в момент его выхода на рынок уже сложились транспортные потоки и он весьма быстро получил значительное распространение и популярность... стоил он отнюдь не как

 

Єто не главное, главное, что он слишком мелкий для шефа.

0
Santyaga78

Santyaga78

Опубликовано:
Опубликовано:

Дмитрич постоянно несет пургу про мартенситные превращения при ручной заточке на абразивах и приводит в качестве примера сталь Гадфилда. Воспримать его после этого, как человека разбирающегося в обработке металлов резанием и материаловедениии не хочется.

мне его высказывания помогли многое понять и кое-что в практику принять... а голая теория никогда не увлекала... в микрокосмос реееееедко хожу... :)
0

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
 Поделиться
https://rusknife.com/topic/8611-%D0%BC%D1%83%D1%81%D0%B0%D1%82%D1%8B/
Перейти к списку тем

  • Популярные теги

×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.