Нож УЛУ.

Александрфокс · 6 июня 2017

Добрый вечер!Не нашел здесь темы о ноже Улу.Кто нибудь пользуется такими? Интересны отзывы.Хочу приобрести.Спасибо.

Andrzej · 6 июня 2017

Специфический нож. Требует навыка, хоть небольшого. Я как-то собрал подобный нож ну и попробовал его на кухне.

Александрфокс · 6 июня 2017

Так это интересно,что навыка требует.А Вам как он?Хочется другой взять при работе на кухне...,знаете,бывает так.

Andrzej · 6 июня 2017

Обычным просто привычнее.

Andrzej · 6 июня 2017

Вот кухонные на любой вкус: https://www.amazon.com/Rachael-Ray-Double-Bladed-Mezzaluna-Non-Slip/dp/B000OYK80E

Александрфокс · 6 июня 2017

Ясно.Но,думаю,разнообразить можно.

Александрфокс · 6 июня 2017

Вот кухонные на любой вкус: https://www.amazon.com/Rachael-Ray-Double-Bladed-Mezzaluna-Non-Slip/dp/B000OYK80E

41d3xWln5UL.jpg

Спасибо.

Karenoki · 6 июня 2017

Существуют ещё с ровным РК, для рубки фарша на прямой доске. На барахолке как увижу приличный возьму попробовать.

asketes · 7 июня 2017

Как обывателю, в качестве основного кухонника, пользоваться обычными ножами показалось удобнее... кухонные поверхности высокие, "динамика" работы улу меньше, ножом можно что-то поддеть, обухом что-то смести и т.п... Когда готовишь, мыть-протирать улу сложнее.

lldar1974 · 7 июня 2017

У нас такие УЛУ по старинке называют - сечка :) Особенно удобны для кромсания капусты (с длинной рукоятью).

Ozone · 7 июня 2017

Для удобства работы с улу по шинковке нужна специальная доска с углублением по форме лезвия.

Кстати, для рубки сечкой капусты или мяса, тоже использовали специальное деревянное корытце.

Мне как-то кухонным топориком, типа цайдао, удобней шинковать. Его же можно использовать в качестве лопатки.

Возможно, есть какое-то удобство в улу при разделке рыбы или дичи, но мне пробовать не доводилось.

За это говорит то, что существуют европейские охотничьи топорики с формой клинка в точности, как у улу, но с рукояткой, как у топора.

Я так понимаю, работают ими, в основном, тоже как улу, держа у головы. Но можно и рубануть, как топориком. Гера такой показывал в ветке про топоры.

Andrzej · 7 июня 2017

Сечку обычно используют для рубки-измельчения продукта, движениями вверх-вниз. Она мало приспособлена для реза (обычного или перекатом).

А у эскимосских женщин улу - многофункциональный хозяйственный инструмент.

Karenoki · 24 июня 2017

На нижнем фото красивый, как лопасть от топора.

Andrzej · 13 февраля 2020

Ren Ren · 13 февраля 2020

Хорошее фото!

Andrzej · 13 февраля 2020

Из заводских встречал только от BRUSLETTO.

существует еще техно-вариант - модель «Boker-Plus MA-2» созданный американцами Ричардом Милтнером и Джулией Адамс.

Andrzej · 13 февраля 2020

Да, чуть было не забыл о творении мастерской Roselli - Эскимосский кухонный нож R740.

Andrzej · 17 февраля 2020

Hwalev · 17 февраля 2020

Кухонные традиции меняются со временем.

В Поволжье и на Урале сечки с полукруглым лезвием раньше широко использовались для измельчения мяса на фарш в полукруглых деревянных мисках. Резко потеряли актуальность с приходом в быт шнековых мясорубок. Держу несколько чисто для коллекции.

Сечки с прямым лезвием предназначены для рубки овощей в деревянных корытцах.

У меня на кухне используется дедова сечка с дубовым корытцем для измельчения картошки на вареники. Когда-то уже показывал. Достаю 3-4 раза в год.

А вот мясо для мантов ( когда находит стих сделать настоящие сочные манты) нарезаю средним шефом - привычнее, чем полукруглой сечкой. Да и деревянную миску нужного диаметра и материала еще поискать.