Про еду и разные вкусности

[Nim Shehit]

 

 

У нас случай был.

 

И не один.

И со жмурами в активе.

Хотя все знают, что медведи не курят.

[medic_1966]

И не один.

И со жмурами в активе.

Хотя все знают, что медведи не курят.

В наших краях почти каждый год случаются, обычно во время открытия охоты. Но я всегда к открытию охоты в отпуск ухожу и провожу открытие в минимальной компании. 

Ведь по поводу открытия охоты пьют безмерно. Сам наблюдал, как некоторых на утреннюю зорьку в камыши вывозили на лодках в горизонтальном положении, только стволы вверх торчали. Вот такие пьяные либо стреляют незнамо куда, либо, разгорячившись, начинают ссориться из-за места, хватаются за ружья. 

 

И это, Денис, совсем забыл написать. С полем!!!

Рецепт правильный, ножи красивые, трофей достойный, фотографии замечательные! 

А вот на перцовку меня не уговаривайте. Нельзя мне её, категорически. После рюмашечки открывается яма желудка, съедаю всю закуску, сколько есть, потом начинаю посматривать на окружающих голодным взором. :ph34r:

[Сэм]

И рецепт с фото красивший вышел!

Понравилось?

 

Ну тогда продолжим :D

Правда фото будет чуть меньше.

 

Похлебка.

 

Ингредиенты:

- рябчик - 1 шт.

- тетерев - 1 шт.

- картофель - 5-6 крупных клубней.

- лук репчатый - 1 шт.

- специи - лавровый лист, душистый перец, соль, черный перец горошком, красный перец молотый

- вода родниковая - по объему казана

- настойка перцовая жгучая - некоторое количество

 

1. Добываем рябчика и тетерева (рябчик позировать отказался).

2. Птиц шкурим, потрошим (оставляем сердца и желудки), разделываем на крупные куски.

3. Кладем в казан дичь, целую очищенную луковицу, черный перец, лавровый лист, заливаем всё это водой, закрываем крышкой и ставим на огонь. Как закипит, уменьшаем огонь и начинаем периодически снимать пену. Варим минут 40-50.

4. Добавляем картофель (предварительно почищенный и порезанный на средние куски). Варим до готовности. В момент неполной готовности картофеля кидаем соль и немного (или много - тут кому как) красного перца.

По готовности картошки выключаем огонь, закрываем крышкой и начинаем сервировать стол.

 

Всё, что нам понадобится для сервировки стола и реализации п.1, уже отражено в предыдущем рецепте.  :)

 

Приятного аппетита!

 

Ну и для придания соответствующего настроения - несколько зарисовок природы.

А после трапезы можно и чайку попить. :)

[Северянин]

Красота,..еще ягоды даже не опавшие! У нас уже кроме клюквы ни чего на кустах нету.

 Денис, а далеко от Москвы такие места?

[Сэм]

 

 

Денис, а далеко от Москвы такие места?

Вот что мне яндекс выдал:

Ехать 21 ч 24 мин, 1 300 км

с учетом пробок маршрут займет 22 ч 27 мин

:D

 

Матвей, это в северной Карелии - в районе Сегежи. :)

[medic_1966]

Зарисовки природы красивые!

Завтра приезжает брат. К его приезду в морозилке тоже 1 рябчик и 1 тетерев :D

Остальные ингридиенты будут такие же, только для обострения вкуса планируется беленькая а не перцовая. :P Ну и ещё, пожалуй, в похлёбку кину сушёных опят. Денис, а почто из потрошков используете только сердца и желудки? А где же печени?

И спасибо за фотографии ягод! Они напомнили, что надо будет как-нибудь за рябиной выскочить, сделать настойку с мёдом. Заодно, может быть, дроздами займусь.

[ir_bis]

Док за рябиной или рябиновкой :DЗавтра дрозды получат п... :D

[kulikoff]

" сделать настойку с мёдом" - тезка, а можно поподробнее?

С ув.

[Северянин]

Присоединяюсь! Подробности в студию.

 

Вот что мне яндекс выдал:

Ехать 21 ч 24 мин, 1 300 км

с учетом пробок маршрут займет 22 ч 27 мин

:D

 

Матвей, это в северной Карелии - в районе Сегежи. :)

 

:D  Понятно!

[Сэм]

 

 

А где же печени?

Они у нас очень часто почему-то таво...в труху...попадаем так удачно наверное :D

[Nim Shehit]

Вот что мне яндекс выдал:

Ехать 21 ч 24 мин, 1 300 км

с учетом пробок маршрут займет 22 ч 27 мин

:D

 

Матвей, это в северной Карелии - в районе Сегежи. :)

 

 

А я уж испугался, что в Москве ягель заколосился...

К эвакуации приготовился - водки накупил...

[Сэм]

 

 

А я уж испугался, что в Москве ягель заколосился...

Правильно испугался....в Москве чего только не колосится....

[Северянин]

Так что теперь с водкой, эвакуация пройдет успешно. А эвакуироваться можно и в лес побыстренькому. Главное захватить правильный нож для выживания,..например СОГ. :D

[Nim Shehit]

И домкрат.

[Сэм]

Лучше хай-джек. Им и как лебедкой пользоваться отлично.

[asi]

ОФФТОПИМ!?

 

про охоту советую в другом месте тереть. тут про еду!

[Nim Shehit]

ОФФТОПИМ!?

 

про охоту советую в другом месте тереть. тут про еду!

 

Не застрелишь - не поешь.

Эх, Александр - не выходили Вы из салуна, на пыльную улицу в кляксах навоза - чтоб угондошить из верного кольта коробочку доширака...

[Северянин]

:D

[medic_1966]

" сделать настойку с мёдом" - тезка, а можно поподробнее?

С ув.

 

 

 

Присоединяюсь! Подробности в студию.

 

Прошу прощения, что долго не отвечал. Хотелось сделать это с иллюстрациями. В наших краях есть старые посадки рябины. Полоса взрослых деревьев протяжённостью больше одного километра. Там я каждый год собираю рябину и поглядываю на дроздов, вспоминая, что древние римляне очень их уважали с гастрономической точки зрения, да и некоторые мои знакомые отдавали им должное.

Естественно, рябину для пищевых и питейных целей нужно собирать после заморозков. Тогда горечь уменьшается и ягоды становятся мягкими.

И вот сегодня, сразу после окончания работы, я рванул за этим ценным пищевым продуктом. И что я увидел? Ни одной ягоды. Дрозды всё сожрали! В этом году не будет рябиновки и не будет вкуснейшего рябинового варенья с яблоками, которое изумительно варит моя мама. Тут я вспомнил песенку, помянутую Сергеем:

 

 

Завтра дрозды получат п...

В общем, решил мстить. Достал из машины ружьё. А теперь срочный вопрос о вкусностях: как правильно и вкусно приготовить дроздов?

 

P.S. А про рябиновку просто. Собрать тронутую морозом ягоду, перебрать, ополоснуть водой, засыпать в банку по вкусу (я сыплю 1/4 - 1/3 объёма), добавить спирт из расчёта почти половина объёма пустой банки, остальное вода. И добавить мёд из расчёта не более одной чайной ложки на литр объёма. Поставить в тёмное место на две - три недели. Потом попробовать. Если покажется слишком терпкой, перелить с ягодами в ёмкость большего объёма (двухлитровую банку в трёхлитровую, трёхлитровую в две двухлитровые), добавить спирт и воду, может быть, ещё немного мёда и дальше настаивать. Эта штука на любителя, не все её понимают.

[Северянин]

:D Но дроздов завалил!

[егорий]

:D Но дроздов завалил!

Да-а-а! Воспоминания из раннего-раннего детства, когда привозили к дядьке в деревню Тульской губернии... Между домом и сеновалом тополь, на нем с утра вороны "кучковались". Дядька спозаранку как даст с двух стволов - и на кухню!!! Хотя по двору и куры-утки бродили... Как готовил - не упомню, 40 лет прошло :)...

[medic_1966]

:D Но дроздов завалил!

Мало, надо ещё для полновесного блюда. :ph34r:  Если завтра обстоятельства позволят, опять рвану туда. Но как их готовить? Потрошить или нет? Некоторые авторы пишут, что дрозды имеют честь относиться к той редкой дичи, которую потрошить не надо. :rolleyes: Самое простое - ощипать, обернуть пластиками сала, обжарить в жаровне. Но, может быть, есть какие другие рецепты?

 

 

Как готовил - не упомню

Но хоть вкусно было? :)

[егорий]

Но хоть вкусно было? :)

40 лет тому назад!!!

[medic_1966]

Понятно :)

[барм]

Хочу выразить свою благодарность Алексею Сисси за рецепт в стартовом посте.

Ну, ОЧЕНЬ скусно...

[Это Хант]

Дроздов лучше потрошить,но не удалять зоб.Он внабой рябиной да боярышником,что придаст готовому блюду очаровательный привкус.Я лично беру противень,на него картошечку кружками порезанную,лучок кольцами,сольки-перчика.Тушки дроздов (если рябинник-штук 10,если деряба-он покрупнее-штук 6 достаточно)слегка солим-перчим, оборачиваем ломтиками сала и помещаем на решётку.В духовку ставим противень с картошкой а на одно положение выше-решётку с птичками.В процессе приготовления сок и сало капают и пропитывают картошечку.Если тушки непосредственно на противень положить-будет не то пальто,ибо равномерность прогрева нарушится.Внутрь тушки можно положить ломтик яблока или солёный грибочек,это позволит меньше сушить птичку,будет нежнее.

Пробуйте!

[medic_1966]

Спасибо!

[Это Хант]

Примерно так это должно выгледеть,тут правда рябцы да вальдшнепы,потому тушки вдоль разрублены половинками,но с дроздов или бекасов такое блюдо ещё вкуснее получается.

Ну и естественно на сухую такое блюдо употреблять-форменное кощунство!

 

[medic_1966]

С ума сойти, как выглядит! 

"Ну и хто здесь садист?"(с)

                            Жека

:)

[ir_bis]

Тута похоже собрались одне искусители с признаками садизма.Замурыкался клаву оттирать.Никто не знает где клаву с дворниками купить можно? :ph34r:  :angry: