выбор мусата для tramontina

[smurf]

Здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста,  какой керамический/металлический мусат из перечисленных лучше подойдет для правки РК ножам tramontina century и prof.master:

 

1) Металлические родные tramontina

2) Металлический  Zwilling 32576-211(http://www.superposuda.ru/item2438.html)

3) Металлический винтажный F.Dick из 70-х

4) Керамический Idahone(http://www.ru-chef.ru/product/gladkiy-keramicheskiy-musat-idahone)

5) Керамический Lansky(http://www.knifecenter.com/item/LSLSS8CM/Lansky-8-inch-Ceramic-Sharp-Stick-Knife-Sharpener-Medium)

6) Керамический kyocera CSW-12-BK(http://kyoceraadvancedceramics.com/6-black-handled-sharpener.html)

7) Керамический от dm_roman (http://www.tojiro.spb.ru/product/keramicheskij-musat)

8) Керамический Taidea 12" (http://www.ebay.com/itm/251662581195?_trksid=p2055119.m1438.l2649&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT)

 

или есть лучшие варианты в классе до 3т.р.?

Изменено 17 апреля 2016 пользователем Driver
Есть же подобная тема - http://rusknife.com/topic/17416-посоветуйте-керамический-мусат/

[Сэм]

Любой керамический мусат подойдёт :)

Проверено на своих ножах и мусате из ИКЕИ.

[Giacomo]

Степан, все так. Только ж мяснику на рынке особо некогда

на водном камне 1000 грит

[smurf]

Любой керамический мусат подойдёт :)

Проверено на своих ножах и мусате из ИКЕИ.

Спасибо. Цены на керамомусаты отличаются на порядок - от ~500 до 4-8т.р. Не думается, что такая разница только от бренда. Какая гритность у китайцев и самоделок из диодов? Даже бренды не все эту характеристику указывают. Хочется найти недорогой неабразивный инструмент: у трамонтин hrc 55-58, стружку снять всегда успею.

[smurf]

Здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста,  какой керамический/металлический мусат из перечисленных лучше подойдет для правки РК ножам tramontina century и prof.master:

 

1) Металлические родные tramontina

2) Металлический  Zwilling 32576-211(http://www.superposuda.ru/item2438.html)

3) Металлический винтажный F.Dick из 70-х

4) Керамический Idahone(http://www.ru-chef.ru/product/gladkiy-keramicheskiy-musat-idahone)

5) Керамический Lansky(http://www.knifecenter.com/item/LSLSS8CM/Lansky-8-inch-Ceramic-Sharp-Stick-Knife-Sharpener-Medium)

6) Керамический kyocera CSW-12-BK(http://kyoceraadvancedceramics.com/6-black-handled-sharpener.html)

7) Керамический от dm_roman (http://www.tojiro.spb.ru/product/keramicheskij-musat)

8) Керамический Taidea 12" (http://www.ebay.com/itm/251662581195?_trksid=p2055119.m1438.l2649&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT)

 

или есть лучшие варианты в классе до 3т.р.?

- "Есть же подобная тема - http://rusknife.com/topic/17416-посоветуйте-керамический-мусат/"

Согласен, однако я не исключал стальные мусаты, обозначил объект обработки(tramontina) и привел конкретный список доступных сегодня инструментов, поэтому начал новую тему.

 

На http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=66 в статье с демонстрацией уважаемым Г.К.Прокопенковым работы мусатом не лестно отзываются о керамике:

"Иногда встречаются различного рода «алмазные», «керамические» мусаты. Хочу подчеркнуть, что с настоящими мусатами они ничего общего, кроме похожего общего вида, не имеют. Это своего рода точильнае камни, которыми производится не правка, а заточка ножа."

Потому возникли сомнения.

[medic_1966]

На http://www.cookingkn...Show.aspx?id=66 в статье с демонстрацией уважаемым Г.К.Прокопенковым работы мусатом не лестно отзываются о керамике: "Иногда встречаются различного рода «алмазные», «керамические» мусаты. Хочу подчеркнуть, что с настоящими мусатами они ничего общего, кроме похожего общего вида, не имеют. Это своего рода точильнае камни, которыми производится не правка, а заточка ножа." Потому возникли сомнения.

Это вопрос религии. Кто-то считает, что мусатами являются только металлические, которые выравнивают кромку без съёма металла, а всё остальное, те же керамические и алмазные (особенно алмазные!) являются абразивными инструментами. Выразителями данного мнения являются Г.К. Прокопенков, А.Л. Козловский (на чей сайт Вы ссылаетесь), ну и я заодно. Хотя, при сильном нажиме ребристый металлический мусат может и снимать металл.  

Кто-то считает, что металлические мусаты сродни напильнику и лучше пользоваться керамическими. 

Сам лично для правки Трамонтин (от карбоновых до Century) использую металлические мусаты. Имеются Трамонтиновские, Белорусские (самые дешёвые, порядка 200 р. и самые грубые), европейские (Швеция, Англия).

Среди Трамонтиновских мусатов встречаются ребристые и гладкие. В основном пользуюсь ребристыми. Имеется и гладкий, но я его использую только для очень тонко сведённого шефа ручной работы с твёрдостью 51 - 52 ед.

Ребристые работают нормально, только нужно соблюдать угол, нажим должен быть минимальный и не нужно допускать серьёзного затупления ножа.

До керамических руки что-то так и не дошли, по ним подсказать не могу.

  

. 

[hungryforester]

А исходный пост от мясника с рынка?

 

Тогда не знаю. Керамический быстро сточит, а металлический не сможет заострить, думается так.

[hungryforester]

Я че скажу. Мусатил трамонтину недорогую (в розовой фанере и ПроМастер) мусатами керамическими, резало оно... Но вот после довольно халтурной и поспешной правки на водном камне 1000 грит оно резало на порядок лучше, просто небо и земля.

[ART]

 Хочется найти недорогой неабразивный инструмент: 

На любой вкус и кошелек  http://www2.knifecenter.com/kc_new/store_store.html?ttl=Kitchen%20Butcher%20Steels&b=sharp&c=steel&sortType=mostreviewed&&&s=1

[Andrzej]

Быстро сточит алмазный мусат. ))

Тут всё много субъективно. По ощущениям. Надо пробовать и искать свою любимую керамику, водники, натуральные или синт.камни.

[smurf]

А исходный пост от мясника с рынка?

 

Тогда не знаю. Керамический быстро сточит, а металлический не сможет заострить, думается так.

ТС не мясник и вообще не с рынка ;) иначе думаю не задавал бы такие вопросы. Инструмент ищется для неспешной и нечастой домашней работы, но если цена, например, SUEHIRO Dual Whetstone Sharpening Stone CERAX CR-3800 #3000/1000 превысит стоимость всех ножей в доме вместе взятых - это не совсем правильно. Есть ли альтернативы таким камням в бюджете 2-3т.р.?

[smurf]

Быстро сточит алмазный мусат. ))

Тут всё много субъективно. По ощущениям. Надо пробовать и искать свою любимую керамику, водники, натуральные или синт.камни.

На все сразу бюджета не хватит, да и с чего-то надо начинать.

[Driver]

Японский камень на 1000грит очень грубый. 

Да, резать будет, но недолго.

Вот почему-то у меня предчувствие, что ТС на трамонтинах не остановится...

Ничего против них не имею, тк. они имеют неплохое соотношение цена-качество.

Точнее сказать не неплохое, а бюджетное. Очень бюджетное.

Лежит у меня Айдахон. Сколько керамических мусатов перебывало - он лучший.

Да, дорогой -32$, но! Я уверен, что им и мои внуки ножи править будут.

Так что если рассмотреть соотношение деньги-время, то он в выигрыше.

Сам я его почти не юзаю, но беру с собой, когда идем в гости.

Ненавижу тупые ножи.

А металлических мусатов у меня нет, тк. почти все мои ножи оч. твердые.

[aleks55]

 

Лежит у меня Айдахон. Сколько керамических мусатов перебывало - он лучший.

Да, дорогой -32$, но! Я уверен, что им и мои внуки ножи править будут.

И у меня оный имеется. Вся кухня, порошки и прочее на нем. Юзаю года два и соглашусь, что он и работает прилично и при этом неубиваемый.

[smurf]

 

Вот почему-то у меня предчувствие, что ТС на трамонтинах не остановится...Лежит у меня Айдахон. Сколько керамических мусатов перебывало - он лучший.

 

Спасибо за информацию ;) это как будет болезнь протекать. Idahone в моём личном рейтинге керамомусатов на первом месте.

[smurf]

А про такое изделие Idahone, называется собачьей косточкой, что можно сказать?

http://www.ru-chef.ru/product/db

Мусат оно не заменит?

[Shuravi]

Фима правильно сказал - мусат вещь сугубо походная. По сравнению с камнями все мусаты отдыхают. Приличный водник (1000/4000) от King стоит порядка 2500. И будет Вам счастье. ;)

[smurf]

Фима правильно сказал - мусат вещь сугубо походная. По сравнению с камнями все мусаты отдыхают. Приличный водник (1000/4000) от King стоит порядка 2500. И будет Вам счастье. ;)

Не встречал King двухсторонний, JCK видел. Дайте, пожалуйста, ссылку на такой King.

[Shuravi]

Не встречал King двухсторонний, JCK видел. Дайте, пожалуйста, ссылку на такой King.

Вот. И доставка бесплатно.http://www.ebay.com/itm/Japanese-whetstone-waterstone-sharpening-stone-Suehiro1000-3000-with-King-nagura-/321966399278?hash=item4af6b15f2e:g:PnwAAOSwpDdVUaWJ

[Andrzej]

А про такое изделие Idahone, называется собачьей косточкой, что можно сказать?

http://www.ru-chef.ru/product/db

Мусат оно не заменит?

заменит.

мусат - вещь чисто кухонная. ибо он не обязан точить.

мусат выправляет и выглаживает РК, но не точит.

А вы показали керамическое заточное устройство разной зернистости.

Просто уж так стали ВСЕ круглые длинные штуки называть мусатом.

А мусат даже не обязан быть круглым.

Вы определитесь, что вам нужно - мусат или точильный девайс?

Вот вам уже заточные камни советуют.

 

p.s.1 эта "косточка" может заменить т.н. керамический мусат. но будет неудобно править точить длинные кухонники из-за наличия двухстороннего ограничителя.

p.s.2 если не хотите углубляться в дебри заточки, то купите т.н. алмазный мусат и мелкозернистый т.н. керамический мусат. Для заточки кухонников вам хватит. Ну а если решили окунуться в дивный мир заточки - то вам путь к всевозможным камням и точилкам.

[smurf]

Спасибо всем откликнувшимся!