Финман от бочонка недалеко ушел, как и 510-я. Клиппер с детишками - там уже вопрос. Топорище клипперами - компаньонами выстругать можно только через мозоли, зато на все остальное чудесно. Т.е. именно на периодическую, недолгую работу отказывать себе в комфорте смысла нет.
А хватов рабочих гораздо больше чем два: хоть на упор колена, хоть кончиком подхватив у больстера, хоть задолбиться. Да у каждого свои приемы.
По поводу простоты изготовления: не в Мора бочонки придумали, они только поставили на поток отселектированную столетиями форму. До них простые рабочие ножи каждый в рукоять сажал сам, и в выборе форм ограничен не был. Тем не менее бочонок овалом или яйцим в сечении - самая распространенная рабочая форма. Не от бедности же? ;)