В сущности любой предмет можно сделать объектом инвестиций - при определённых обстоятельствах и допусках. Ножи ни чем не хуже любых других предметов искусства и антиквариата. Просто надо понимать куда лезешь, чем руководствуешься и чего ждёшь.
Иметь свободные деньги и регулярно читать каталоги аукционов слишком мало. Пример из области, в которой отработал 12 лет - уважаемое британское агентство сообщает, что по результатам анализа рынка антиквариата с 2007 по 2017 гг. второе место по эффективности вложений заняли ретроавтомобили - 280 % за десять лет (первое место у антикварной ювелирки, кстати).
Допустим, у человека есть свободный миллион евро, он почитал такой отчёт, пошёл и купил серьёзный автомобиль. Всё прекрасно, предмет дорожает, но надо знать, что случись резко понадобятся деньги, на него рассчитывать нельзя - автомобиль от миллиона продаётся около года. Торговаться меньше полгода считается просто неприличным сразу покупают то, что понравилось, только русские олигархи и арабские шейхи.
Инвестировать в высококачественные, но "одинаковые" вещи - это труба дело Вкладываться можно только в "удивительное".