Асафетида. Не пользовался, но читал. Очень хочу попробовать, но в Сибири найти пока что не смог. Синоним "чёртов кал". Высушенный млечный сок одного растения, произрастающего в Иране, Афганистане. Асафетида обладает резко выраженным, до неприятности, запахом, больше всего с чесночным оттенком. Используется при приготовлении блюд из мяса и риса. Для приготовления плова, как пишут, достаточно провести черту асефетидой по дну казана. Если больше, то запах будет чрезмерным.
Вроде как-то так. Если кто-нибудь знает, где можно приобрести по интернету, был бы очень благодарен.
Присоединяюсь к просьбе рассказать про асафетиду поподробнее.
Кстати, о плове и пловоподобных блюдах Кто-нибудь готовил ыштыкму? Я готовил пару раз из дикой утки по рецепту, описанному Похлёбкиным. Понравилось. Может быть, есть другие варианты?