medic_1966

Очень извиняюсь, что слишком поздно. Но долго не имел возможности нормально заходить на форум. С Днём Рождения!!! И здоровья, самое главное!

Не,не стоит на табурете, просто у АА рост, судя по плепорциям, не меньше 185 см. А кабинетик действительно, так себе... А ножик ничего так, как раз под ногтями чистить да в зубах ковыряться, кому-нибудь типа тиранозавра (если что, на персонажа фото не намекаю). :ph34r:

Финкоякут. Симпатичный. Подобный, кустарного производства, уже показывался в теме Павла по серии ЯН его работы. Можно было бы и форумный организовать. :rolleyes:

По этому ножу. Я люблю шефов с широкими клинками. Особенно ширина клинка сказывается при работе с толстыми объектами. В принципе, у этого ножа, так же как и у карбоновых трамонтин с подобными клинками, хотелось бы клинки чуть пошире, но и такой ширины достаточно. Пальцами о доску не ударялся, но это и от хвата зависит. Если всё-таки смущают недостаточная ширина клинка и расстояние от брюшка рукояти до доски, возьмите такой же, но десятидюймовый, который Владимир/Zilraen в # 16 показал. У него клинок пошире. По топорикам карбон и поливуд Степан написал. Карбоновый потолще, потяжелее, обладает более выраженными рубящими свойствами. Да и люблю я углеродку на кухне. Этот разделочник был у меня всего 2 или 3 часа, потом подарил, даже не попробовав в работе. Не пользуюсь я на кухне разделочными ножами по их прямому назначению. Поэтому, нормальный он в работе или нет, сказать не могу. А 24621/088 хорош именно в роли небольшого шефа, с удобной рукоятью и широким клинком. По поводу открытой или закрытой пяты клинки полностью согласен, это единственный недостаток у моего шефа Century 10". А по поводу одинаковости в работе шефа и сантоку протестую! Это разные ножи, сантоку не такой универсальный и работают им иначе, не так, как шефом (во всяком случае, мне так кажется). :) А вообще, ножи Трамонтина серии Prof. хороши, помимо всего прочего, своей небольшой ценой. Приобрёл нож, попробовал в работе, чем-то не устроил - подарил родне или знакомым и другой взял на пробу. Сколько я их передарил, ни один человек не пожаловался. Хотя нет, сосед по поводу разделочного 24610/086 был не в восторге. Он им в тайге матёрого лося разделывал, сказал. что на шкуре и костях быстро затупился. :D Пришлось презентовать ему скинерный клинок Lauri LA92H. Но это уже другая история.

Ух, хорошо! Надо будет ещё на Чёрное море как-нибудь съездить.

При таком приготовлении только к водке. Но привёз с собой ещё солёных хариусов. Вот их к пиву (но это будет завтра). Только такого подвала с пивом у меня нет. :(

Лучше не стоит. Моё руководство не самое плохое. :)

Это точно!!!

Не поможет. Некоторые уже начали руководству жаловаться. А моя жена ещё нет :( :D

Ещё раз спасибо за поздравления! Матвей, фотоотчёт будет, но чуть позже. Фотографий несколько сотен, а дома незаконченный ремонт, да ещё, как спустился с гор и мобильный опять стал доступен, следователи атаковали, всем нужны экспертизы. Немного о результатах поездки в кулинарном разделе, в теме про рыбу.

Был на днях на Телецком озере и довелось немного хариуса половить. Он как раз из речек в озеро скатывался на зимовку. Ловил на снасть с поплавками и мушками, но об этом потом. Поймал несколько штук и, естественно, захотелось их тут же попробовать. Процесс приготовления сфотографировать не получилось, было уже темно и руки были в рыбе. Но всё очень просто. Рыбёшек выпотрошил, отделил головы и плавники, содрал шкуру, надрезав её по спинке, тушки нарезал на куски. После этого присолил, поперчил, посыпал рубленым чесноком. Перемешал, дал постоять минут 5 - 10, пока накрывали на стол и разливали водку. Сфотографировать успел только остатки, очень быстро всё ушло под холодненькую прозрачную жидкость. :)

Спасибо! Где был 11 сентября? Есть смутные предположения. :ph34r:

Ага, вынырнул. :) Как вынырнул и добрался до Новосибирска к брату, так на грудь с ним приняли кальвадос из Ставрополья. Это то же самое, что кедровая в украинской харчевне. :D

Это точно.

Накладки в этом месте отпилить и сделать накладной латунный гюльбанд, на таких же латунных заклёпках. И вид сверху/снизу улучшится, а то слишком резкий и прямоугольный переход от рукояти к клинку.

Мне сложно что-то рекомендовать по ухватистости рукоятей, сказываются четверть века использования на работе ножей с рукоятями прямоугольного сечения. Прямоугольная мне больше нравится возможностью лучше ощущать положение ножа в руке. А вот рукоять ножа 24609/088 больше понравилась моей маме, но у неё и кисть руки поменьше.

С Днём Рождения!!!

Всем большое-пребольшое спасибо! Вчера спустился с гор, с Телецкого озера. Горные речки, водопады, чистейший воздух, кедры, рябчики, мишка, хариусы, кедровая баня, дровяная печка... красота! :rolleyes: С меня чуть позже фотоотчёт.

Сантоку серии Pro есть в продаже, ими торгует TYA на Ганзе, в разделе "ножевые магазины". Покупал такой, но на следующий день пришлось подарить (другого подарка под рукой не было), поэтому толком распробовать не успел. Шеф нужен обязательно, им успешно выполняется процентов 70 - 80 работы на кухне (это по поводу "хз для чего он"). Это и шинковка и нарезка и вместо молотка (обух) и измельчение чеснока, орехов и прочего (плашмя, краем обуха) и лопатка для переноса нарезанного и т.д. Шеф с длиной клинка 8" - это минимум, лучше 10", если, конечно, позволяют размеры рабочей поверхности. Чем клинок шефа длиннее, шире и массивнее (при правильной геометрии), тем легче им работать. Хотя есть и исключения. По личным ощущениям. Из верхних двух - клинки в принципе схожи, только у второго он чуть покрепче на вид кажется, помассивнее, пошире, не такой остроконечный (держал его в руке последний раз года два назад). У первого рукоять в сечении почти прямоугольная, понравится ли? Но форма клинка для меня у первого оказалась почему-то более удобной, чем у второго. Так и не понял, почему. У второго рукоять более "анатомичная", многим нравится. Третий - рукоять для меня удобная. Правда, это не совсем шеф, это разделочный нож, но с успехом используется именно как шеф с широким клинком. Если есть привычка работать пчаком, без остроконечнго кончика, то и этим ножом будете нормально работать, клинки по форме в чём-то похожи. Ещё короткий овощной нож с тонким клинком, как показан ТС или Владимиром. Так как в доме женщина, то нужен нож с тонким, резучим клинком длиной 6" (пети, "дамский угодник"). Например, этот: Почему-то большинство женщин предпочитают работать именно такими ножами. Не все трамонтины с клинками 5 - 6" являются пети, есть и разделочные, у них строй, геометрия другие. Если собираетесь довольно часто заниматься нарезкой, то подумайте о приобретении ветчинного ножа (слайсера) из этой серии. Есть в серии Pro и филейники (их не пробовал в работе, рабочие качества не знаю). Это если выбирать именно из серии Pro. Для меня шефы этой серии немного легковаты, из трамонтин предпочитаю шефа Century 10". Ещё подумайте о топорике. Самое простое - взять топорик Трамонтина серии Carbon. Душевная штука и очень дёшево. Им можно и курочку разобрать на запчасти, не особо беспокоясь за тонкую РК, да и вообще много чего сделать. Я таким, например, сырокопчёную колбаску нарезаю и лук с чесноком шинкую иногда для разнообразия. :ph34r: :D Только он из углеродистой стали и, если не ухаживать, будет немного ржаветь. Лак на клинке защищает не сильно долго. Правда, благодаря углеродистой стали, отменно режет, легко правится и точится.

Спасибо! Спасибо поздравившим и тем, кто ещё поздравит! Ближайшую неделю буду без интернета, прямо сейчас уезжаю в горы, там горные речки и озёра. :rolleyes: :D

Продолжу. У соседей появился искусный, просто гениальный военный, покруче Жукова

Ну и если уж о соседях, то

У нас то покруче будет :)

С Днём Рождения! Здоровья, удачи, ножей!

Здравствуйте! Ещё желательно выложить фотографии, а так же размеры ножей. :)