medic_1966

Ну вот, ещё один моравод родился. :) Хороший выбор для начала!

Глядя на эти темы начинаю бояться, что скоро запою: "Гондурас, Гондурас, В сердце каждого из нас! Гондурас, Гондурас, Где же твой рабочий класс?" :D

Я тоже на это надеюсь. Щука зайдёт на нерест, потом со спиннингом раздолье будет, особенно осенью. А чего на меня то сразу? Сам шаман, сам накамлал, сам и расхлёбывай! :P Электропушка - это да, это вещь!

Интересно. Захотелось попробовать. На крюке, вбитом в стену бани, вроде бы, висят подзаржавевшие ножницы. Только, скорее всего, отечественные. Чего лета ждать? Половинку прислать?

И жду весну и побаиваюсь. Снега намело много, много лет уже такого не было. Если весна будет более-менее дружная, всё затопит к чёртовой бабушке.

Ага, получил. Сегодня утром -38. И прогноз на ближайшие дни не обнадёживает. Что-то не то шаман курил. Да и мухоморчики, поди, прокисшие были, бубен должным образом над костром не прогрел. :angry: :D Наш Терранчик, похоже, начал привыкать к морозам. Сегодня завёлся сам, без включения электрокотла. Хотя и ворчал поначалу, что не могёт.

Вчера вечером +1 - +2, дождик моросил. Ночью подморозило, пронизывающий ветер. Машина превратилась в неприступную крепость, открываться не хотела. Но нет таких крепостей, которые бы не взяли большевики! Проник через заднюю дверь. А когда шёл от машины до крыльца работы, пришлось на гололёде вспомнить танцевальную молодость. И батманы и фляки и чечётка. Аж до гопака дошло, но не упал. :D

У нас не так сильно, всё-таки резко континентальный климат, влаги в воздухе меньше. Всего-навсего намело до верхнего края забора. На днях пришлось вдоль забора противотанковый противособачачий ров копать. А то крючкохвостые навострились перешагивать через забор и на волю, в пампасы, селян пугать морщинистыми мордами. Сейчас -17, ждём морозов, идущих с запада, от Урала, Тюмени, Омска. В связи с этим у меня появились такие мысли: или Матвей для лучшей охоты мороз к себе затягивает, или в Европе ещё один шаман завёлся, на нас гонит.

Мелкое душевное рукоблудие - как раз для Опят. :) А такого Опёнка, 9-ку с "садовой" рукоятью, можно сделать из обычного. Нож (та же Мора) или рашпиль и наждачки.

Александр, вторая посылка в моих руках. Спасибо!

Поздравляю с Днём Рождения! Здоровья, ножей, удачи!

Потребность в большом ноже? Больше половины всего на кухне делаю именно десятидюймовыми. :) Но тут у кого какая "религия". И, Степан прав, зависит от размеров рабочих поверхностей. А так же от манеры шинковки. Если шинковать, не отрывая кончик ножа от доски, то длинный шеф удобнее. А если шинковать "гильотинным" методом, то длина клинка не так критична. В таком случае подойдёт и сантоку. Кстати, трамонтиновский сантоку вполне неплох, был у меня (пришлось подарить). А выбрать просто: приобрести всё, что интересует, попробовать, а что не легло в руку, можно раздать/раздарить знакомым и родственникам. Цены невысокие, по карману это не ударит, а ножи вполне приличные, за них в качестве подарка краснеть не придётся. Большинство из тех, кому дарил ножи серии Prof. потом спрашивали, где взять ещё.

Таких в тот раз всего два приехало из Канады. Один у Олега, второй у меня.

Зависит от предпочтений к длине клинка ножа, от размеров рабочей поверхности стола, от размеров кухонных досок. Мне предпочтительнее ножи с клинками в 10". Люблю я больших шефов. А геометрия, сведение у всех шефов серии Prof., что попадались ко мне в руки, сходное. И ещё: рукояти у этих ножей разные. У 8" 24609/088 рукоять более анатомическая, в сечении овальной формы переменных размеров, как на уже приобретённом обвалочнике (верхний на фото). Моей маме очень нравится этот восьмидюймовый шеф. У 10" 24620/080 рукоять прямоугольного сечения, с закруглёнными спинкой и брюшком, как на уже приобретённом универсале (который средний на фото, 24620/086). Мусаты Трамонтиновские имеются, вполне приличные. Если выбирать стальные ребристые, то из тех которыми пользовался - есть с более крупной и более мелкой ребристостью, рёбра не слишком агрессивные, без острых кромок (закруглены, в отличие от тех же Белорусских), правят достаточно мягко. Гладкий Трамонтиновский мусат так до конца и не понял, изредка использую по мягкому шефу из 40х13. По керамическим мусатам не силён, но это уже и не мусаты, а абразивы. Если интересно, про мусаты лучше всего рассказал Г.К. Прокопенков на сайте А.Л. Колзовского (Teke). Да ну, Сергей, скажешь тоже! Я так, просто пользуюсь. Хорошо и достаточно обстоятельно про эти ножи Роман писал. А вообще, что хочу сказать про ножи этой серии. Не надо ждать от них сверхъестественных свойств. Это нормальные рабочие ножи, которые благополучно выдерживают не самое бережное обращение, кроме откровенного варварства. Стабильное, вполне удовлетворительное качество. Классические, довольно тонко сведённые клинки со спусками от обуха. Заточка (не пила), позволяющая пользоваться сразу после покупки. Их только править регулярно и они прослужат долго. Через какое-то время (зависит от интенсивности эксплуатации) потребуют переточки, восстановления РК и потом опять будут долго служить. Одной своей знакомой, у которой предприятия общепита от Сибири до Чёрного моря (и которая сама замечательно готовит), неоднократно закупал ножи серии Prof., вполне довольна.

На клинках Лаури, применяемых многими производителями и в самодельном творчестве, толщина 3,3 мм. Всё-таки леуку - это скорее крупный тяжёлый нож с возможностью рубки, а не тесак-рубака с возможностью реза.

Тогда автоклав! И всё равно, банки надо зажимать. А то при нагреве давление в закатанных банках повысится и они взорвутся. А если закатывать после обработки в автоклаве, то, во первых, частично испарится жидкая часть содержимого банок, а во вторых, полной стерильности не получится добиться. Смысл автоклавирования теряется.

Ну, так-то, с одной стороны, да. Автоклав - Т порядка 120 градусов + повышенное давление. Банки между пластинами - Т 100 градусов + повышенное давление. При автоклавировании стерилизация надёжнее. Но, с другой стороны, как мне кажется, чем выше температура, тем сильнее под её действием распадаются и видоизменяются полезные вещества. А консервы в стеклянных банках мы ели и после года хранения, ничуть не изменялись, не портились за это время. Да и редко такие вкусные консервы "выживали" больше нескольких месяцев. У знакомого было обычное, "чёрное" железо, добытое на металлоломе. :ph34r:

На здоровье! Ради быстрейшего выздоровления форумного шамана не одну, а три рюмашки вчера вечером был вынужден принять. :) Двор от калитки до крыльца узкий, там лопатой удобнее. Самая тяжёлая борьба со снегом на улице, за забором. Там грейдеры ходят, твёрдый, укатанный снег с дороги срезают и кусками отодвигают к заборам и воротам. Такой снег маленькой снегоуборочной машинкой не взять. Нужно что-то серьёзнее, на гусеницах или врукопашную. Да и снег такой, как сейчас, бывает далеко не каждый год. Обычно просто небольшая физическая разминка с лопатой получается, главное, не запускать это дело.

Консервы проще делаются. Нужны большая кастрюля, пара листов толстого металла (не помню точно, где-то 4 - 5 мм.) округлой формы, диаметром немного меньше диаметра кастрюли, резьбовые шпильки, два куска листовой резины. Банки с крышками зажимаются между металлическими пластинами с прокладкой из резины, ставятся в кастрюлю, заливаются водой и на плиту.

Надеюсь, нажитое на пятую точку приведёт к положительному и вкусному результату. :) Что-то в голову пришло: а если свежепойманную морскую рыбёшку закоптить, а потом запихать в самодельные консервы... :rolleyes:

Один мой знакомый в лихие 90-е, когда им в пожарной части по много месяцев не платили зарплату, жил рыбалкой и охотой (больше браконьерством). Добывал всё, что плавает, летает, скачет. И готовил консервы в литровых стеклянных банках со всякой рыбы с томатом и луком. Так же готовил консервы с утки, тетерева, рябчика, копытных. Очень вкусные консервы были. С магазинными не сравнить. В общем, если есть желание и возможность, то стоящая вещь!

А как в автоклаве курица получается! :rolleyes:

Так ведь он, зараза, со временем слёживается и от морозов смерзается, потом только долбить. Лучше сразу это делать. А потом, в дальнейшем, со свеженьким, мяконьким, лёгоньким бороться будет легче.

За здоровье шамана, как доберусь до дома, рюмашечку пригублю. А снега столько вокруг дома, что, боюсь, затопит или смоет. Надо подальше откидывать.

Хочу его как шейник попробовать. А на кухне он только появляется, чтобы слишком долго не залёживался. Нож должен жить полноценной жизнью.