topas

Паракордовая паранойя в действии.. :) СтичПро надо будет прикупить, спасибо за наводку, Алексей. Хороший крепкий кожанный ремень с усиливающей вставкой за небольшие деньги - это хорошо!

Роман, обещаю не позднее следующего понедельника.

Сочувствую. Странник - один из немногих ножей, которые реально оправдывают свое приобретение. У меня есть ножи, от приобретения которых я ничего кроме разочарования не получил. Или был бы рад их наличию за меньшие деньги. Странник реально радует на все свои деньги. З.Ы. Может продать что-нибудь коллекционное ради такой прелести - посмотрите, может лежит что-нибудь ненужное в закромах?

На полированном наверное и не будет правится. Разве что на молибденовом электроде (есть у меня такой - подарок Саши-Тени) ведь мусат должен быть как минимум тверже правимой стали. Обухом ножа из твердой порошковой стали (ЦПМ 10В) я другой нож, не кухонный, из кронидуры правил. Но средняя керамика легко вытаскивает на свет божий агрессивную пилу, прекрасно выполняющую функции заусенца мягкой европейской кухни. Насчет Прокопенкова - помучьте его с пристрастием. Возможно он и расскажет про эту сталь. По крайней мере Ёжиков из этой нержавейки он делает. Кстати о Геннадии Константиновиче. Вспоминал я его, когда правил кухонник из кронидуры. Вспоминал потому, что единственный нож, который до этого так же быстро принимал высокую остроту без особых заморочек - его Ёжик из "волокнистого композита".

Zipang, Антон, приветствую на форуме! Спасибо, весьма интересно. Вото только непонятно... Может хоть подписи какие под фотографиями?

Вот тут вкратце: http://www.sloneg.ru/articles/%C2%EF%E5%F7%E0%F2%EB%E5%ED%E8%FF_%EF%EE_%F1%F2%E0%EB%E8_Cronidur_30.html

.

Ну, блин у тебя и тестик.... :)

Ну, видимо у меня жесть творится на кухне. Потому что за несколько лет, которые у меня на кухне трудятся японские кухонники, несколько раз я проделывал эту восстановительную процедуру с каждым. Ну не умею я в режиме быстрой правки академически выдерживать угол. Вот и приходится иногда собраться с силами, мыслями и терпением и заняться восстановительной работой. Ну а сколы... От них, к сожалению, не могу избавиться. Иногда выползают они на ВГ-10. Глаз да глаз, вроде, а потом смотришь - появился... После такого приходится стачивать РК и восстанавливать микрогеометрию. Я ведь и не говорю, что я эту процедуру делаю каждый день. Нет, это серьезный и редко проелываемый ремонт. Просто с шефом именно и была ситуация, после которой с японцами пришлось бы пройти такой круг. Роман... Ну, это бесперспективно. Ты ведь знаешь - говорить мне что Скирмиш плохой нож, а кронидура - посредственная сталь.... это не ко мне. :)"чуть получше точится, чуть тоньше кромку держит". Продолжу - рабочая твердость выше без потери пластичности, более высокая режущая способность, совершенно нержавеющая. С моей точки зрения - отличия одной стали от другой в принципе находятся на уровне нюансов и тонкостей "чуть более". АУС-8 у меня была. И есть. Никаких теплых чувств к ней не испытываю вообще. К сожалению из меня не получился академик от сталей. В том смысле, что я не могу и не умею аналитически раскладывать ощущения от реза и по матрице экспертной оценки делать развернутый анализ с выводами. Я действую просто - "нра/не нра". Так вот кронидур - "нра". Очень-очень. Первый нож появился уже.... года три, наверное, назад. С тех пор никакого разочарования. Отнюдь. Более того - за свои кровные заказал эту тройку и Гаджета. А АУС-8 - "не нра". Совсем. Хотя три ножа из этой стали у меня года четыре. Но были куплены на самом начальном этапе увлечения, когда "ничего слаще морковки не пробовал". Больше не буду.

Ну, блин, вынудили и застыдили... 1. Общий формат ножей. 1.1 Шеф - прекрасный образчик шефа. Несколько грубовато смотрящаяся на фото геометрия дает отличную эргономику. Благодаря развитому больстеру с гардой нож прекрасно работает не заставляя опасаться за безопасность. Будь моя воля - сделал бы переход клинок - больстер боле зализанным. Чтобы как на Флэш серии Тоджиро одним движением нож вытирать. Но и так - очень даже ничего. Что радует - выступающая РК. Т.е. не придется изголяться при заточке участка, прилегающего к больстеру. Геометрия прекрасная. Без оговорок. Сведен тонко, но обух около 4мм (3,5 вроде). К кончику истончается до сверхделикатных величин. От обуха тоже весьма тонок и резуч. Т.е никаких компромисов - очень тонко сведенный нож. Многие японцы вздыхая уходят в сад нервно курить. Вес мне очень симпатичен. Увесистый, но не чрезмерно. За счет больстера, массивного клинка и легкой рукояти, баланс в клинок, но почти сразу за указательным пальцем. Т.е. увесист, но управляем и без лишнего утяжеления. Фултанговая серия мне нравится меньше из-за переутяжеленной рукояти. Хотя сколько людей столько и мнений. Олег из Слонов, например, наоборот предпочитает потяжелей. Линия РК грамотная. После шинкующего движения ничего дорезать не надо. При этом чуть приподняв кисть, отлично дорезается кончиком при необходимости. При резке очень плотного яблока размером с антоновку, при погружении клинка до обуха нарастает давление, но до раскалывания яблока очень далеко. Нарезка-шинковка и вовсе происходит "на ура". Резал тут недавно окорок варено-копченый - недоумевал. Вроде сначала нож режет нормально, а потом в самом конце мнет окорок! Что за фигня? Присмотрелся и понял - мнется участок чистого жира мягкого и водянистого (ну, вы понимаете - такой участок вываренного и наполненного желе жира есть на любом магазинном окороке), который обычно и вовсе не режется - сразу отламывается при резе и все. А ЭТОТ нож - резал! Кстати, нарезка толстого куска окорока тонкими, но большими по площади кусами - очень неплохая проверка на геометрию. Этот нож справился на отлично. Ни зарывался, ни выскакивал - резал строго так как надо. Широкий клинок прекрасно работает как лопатка, когда нужно нашинкованные продукты перебросить в общий котел. Очень удобно - нашинковал огурец-помидор, собрал на клинок - скинул в миску с салатом. И не надо доску тягать. С моей точки зрения - прекрасный основательный нож, которому я безоговорочно отвожу первое место на пьедестале в моем кухонном гареме. "Берешь в руки - маешь вещь". Мужицкий суровый шеф. То, что доктор прописал! З.Ы. Совсем забыл - харизма так и прет! (с) 1.2. Средний. Я его так и зову.Типа петти, типа.. Все типа. На самом деле - уменьшенный шеф. Чуть более короткий, чуть более легкий, чуть более тонкая рукоять. Все тоже само, что и про шеф, но с приставкой "чуть меньше". Прекрасно работает по всему. Но легче и меньше. А значит драйва меньше. Нет не подумайте - бескомпромисный нож. Прекрасный. Но он не настолько тоньше-легче-Уже, чем шеф, чтобы занимать какую-то совсем свою нишу. Игрок со скамьи запасных. Но это для меня. Супруга считает разницу радикальной и средним иногда пользуется, а вот Шеф ей большеват, поэтому его она совсем не берет. Предпочитает мелкую петьку канетсуговскую и сантоку тоджировскую. Все что сказано про геометрию шефа - про него повторю. Прекрасно сведен, великолепно режет. Если бы не было Шефа - был бы любимым. Но... 1.3. Фруктовый нож. Что-то я им не проникся... С другой стороны и картошку пока не чистил и фрукты на потоке не обрабатывал пока. Вот как пару ведер картофана им почищу - расскажу! :) 2. Её величество Кронидура! Вот знаете в чем основная прелесть данного набора с моей точки зрения? По секрету расскажу - это ножи для ленивых! Для поддержания этого набора в состоянии "чтобы еще побрить???" не нужно никаких усилий. Как я заставляю резать японцев после длительного поюза с текущей правкой? Сначала восстанавливаю РК от сколов и замятий и восстанавливаю тонкий подвод. Это я по ленности делаю на алмазах на очень малый угол. Затем водничком на чуть больший угол создаю заполированный микроподвод. Ну и для совсем приятного очучения - немного по пасте ГОИ. Затем по мере необходимости правлю на Триангле: серые на плоскости - белые на углах - белые на плоскости. Не помногу - по десятку движений на сторону на каждом этапе. А теперь я вам расскажу, как правится звонкая, жесткая, правильно закаленная, тонко сведенная кронидура. Как раз повод есть. Сегодня я пришел и обнаружил, что мой любимец не так остер, а точнее - вообще туп на довольно большом участке РК. Провел допрос с пристрастием. Выяснилось, что моя обожаемая теща (золотой человек, но антинайфоман со стажем) порезала шарлотку на тарелке. Последствия мы все себе представляем... РК блестит на половину длинны и совсем не режет этим участком. Что я сделал - взял Лански Крок Стик ( http://www.knife.ru/index.php?1=1&do=view&id=2279&treeid=3&producer=Lansky ) и, чуть уменьшив угол на глазок, сделал по десять движений на сторону, перекладывая нож после каждого движения. Потом проверил на волосах на затылке - волос цепляет. Порезал бумажное кухонное полотенце - прекрасно шинкует чуть сжатое в гармошку на весу. Сполоснул нож и повесил обратно на магнит. Пришла супруга и с круглыми глазами спрашивает: "Что это у тебя??" и снимет с моей шеи прядку срезанных волос. Я в шоке..... Я-то буквально чуть-чуть приложился клинком - проверил цепляет/не цепляет, а тут такое. Повторяю - НИКАКОГО ШАМАНСТВА И ПРОЧЕГО КОЛДУНСТВА С ВОДНИКАМИ!!! Просто - десять движений на сторону на среднезернистой керамике. И ВСЕ! Я все сказал. Кому надо - поймет. Я был прав - кронидур создан для кухни. Я это сразу нутром почуял еще два года назад. Это не значит, что вне кухни она не катит. Отнюдь. Но на кухне эта сталь раскрывается с лучших своих сторон. З.Ы. Кронидура по определению не ржавеет и не воняет кислым железом! :)

Asi про чойл уже сказал - поддерживаю. От себя добавлю, что флипер зря сделали пустотелым. На таком массивном ноже эта деталь смотрится слишком легковесной и диссонирует с общим обликом ножа.

Поздравляю!!!

Гениально. И все сразу встало на свои места! :)

Ну уж если АУС-8 обсуждать, то я и присоединюсь: пескоструенный СОГ СпецЭлит весь в рыжье от нахождения на улице 1 (одну) летнюю ночь. Нет, я понимаю - туман, роса, но это ведь нержавейка! В общем - пескоструй не наш выбор.

Да и нож лучше называть Seki-Cut или Bob Lum. Kasumi - просто московский магазин.

Надругательства-издевательства - это понятно. Но на кухне? Спартаном???? Мамо...

Воистину воскрес! С праздником!!!

По фотографиям нож очень приятен и интересен. Единственное замечание - отсутствие дульки в основании клинка. Быстрорез и так замумукаешся точить - править, а тут еще такая засада. По фотографии видно, что в самом основании клинка есть микроучасток расширения наплывом. Т.е. на камень-ленту уже просто и удобно не положишь. Я на всех своих рабочих ножах алмазным надфилем организовываю небольшую дульку. Но насколько же приятнее, если грамотная дулька сразу заложена в дизайн и грамотна исполнена на заводском уровне! Ну и ножны. Японский колорит это прекрасно, но надо же и о людях подумать! :) Нормальные кожжанные ножны с пластиковым вкладышем были бы намного более к месту.

Посмотрел еще раз, подумал... Да, насчет гарды - твоя правда. Наплыв остался, но пальцы можно держать ближе к клинку - отсюда допускаю лучший контроль и удобство. Изначальная рукоять заточена исключительно под "молотковый" хват. Ты сделал из узкоспециализированного инструмента некое подобие "дамского угодника", или "коренчатого" по классификации Прокопенкова. Принято! Насчет кончика - не убедил. Иногда нужно сделать "дорез" кончиком - пленки мясные там всякие, кожи и т.д. В таком случае очень удобно, если кончик острия находится максимально близко к общей линии РК. Именно поэтому я не приемлю пчаки - сделать дорезающее движение кончиком вообще нереально. З.Ы. Забыл сказать - уголь на кухне это очень по-эстеткси! Да уж, пост позади, пора дать поработать кухонным девайсам! :)Сам только что баранину обрабатывал, окорочок нарезал, салями, рыбки соленой порезал, яиц нашинковал, завтра салатов натворим, лимончику нарежем, коньячку-водочки разольем.... Хана понедельнику! :) Х.В.

Безумно нравится большинство моделей. Все очень эргономичны, никакого "дизайна ради дизайна". Из кастомов довелось покрутить в руках только Танто. Поразила простота, чистота и ясность линий. Что-то в этом есть от гениальных скульптур - "берем кусок мрамора и отсекаем все лишнее". Вот и на его ножах чаще всего именно так - ничего лишнего. Только необходимые элементы и только в изящном исполнении.

Кончик ИМХО зря уконтропупил. Это ж не в сучках еловых ковырятся. Что ему на кухне будет? А острый тонкий кончик на кухне не мешает, иногда - наоборот. Гарду тоже зря убрал совсем. Уменьшить до толщины пальцев и гуд. Все равно первыми парой см на доске резать не получится, а не на доске (подвешено) - мало влияет вообще.

Вот так новость... Опять приходим к тому, что ничего лучше нет классической двусторонней заточки до высокой полировки? Жаль. Интересно, а если бы тестовым материалом была бы менее грубая субстанция, то результат бы изменился?

Великолепный актер. Был.... Судя по информации о хосписе - рак, как я понимаю.

Феерическая хрень! :)

Скорее соглашусь, чем нет, но с другой стороны - пока не сломал ведь. А мал-мало поковырял в сучке мерзлом.Про "тонкую РК не для рубки"... http://rusknife.com/index.php/topic/4430-%d1%81%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%be%d1%82-%d1%80%d0%b2%d1%81-%d0%ba%d1%80%d1%83%d1%82%d0%be%d0%b9/page__p__61706#entry61706 :)