Ну, если предельно упростить - то где-то так...
А если серьезно - японские мечи не точатся вообще, в принципе. Они вместо этого полируются водяными камнями.
Методов композиции клинка, сочетаний твердая/средняя/мягкая сталь десятка четыре, плюс зонная закалка и еще десять тысяч нюансов.
В принципе неплоxую новодельную китайскую катану купить можно, цены у того же Пол Чена на что-то, что не противно в руки взять начинаются где-то от $650-800 Новодельная традиционная японская станет уже в другие деньги, там цены где-то от $3500-5000 начинаются, обычно гораздо дешевле можно найти что-то простенькое конца 16-го века - там при желании и везении и в $500 уложится можно, обычно клинки периода поздний Муромати/Момояма(1560-1603) самые дешевые. Ну и мечи начала эпоxи Шова (1926-1945) недорого попадаются