INeverov

Мне все же интересно чему у ТС все улеглось?

Тема модификации любимых "лошадок". Как не редко во время заточки нам хочется что-то исправить в своих инструментах и решившись вооружаемся болгаркой/напильником/наждачкой превращая заурядные клинки в лазерный меч лорда Вейдера. Знаю что особую славу сыскали большие шефы трамы про, как доноры, им стачивают лезвия, заменяют ручки, пересводят. Приглашаю участников форума поделиться своими наработками в сфере доработки своих "скакунов", если такие имеются. Вот у меня: Лежала старенькая трама, особо уже ни кому не нужная. Решил просто отдать дань ей, привел в чувство, открыл пятку и нож неожиданно заиграл. Несмотря на мягкую сталь у всех почему-то руки к ней так и тянуться, при наличии других ножей. Вот сейчас подумываю о приобретении карбоновой серии и планирую сразу открывать пятки, очень уж это оказалось удобно и для хвата, и для реза, и для правки. Оригинального фото нет в наличии, потому нарисовал по памяти.

А завести какую-нибудь "ковырялку" да потолще?

Такие подставки сквозные, влагозащищенные. Промыть их не сложнее, чем прочую кухонную утварь. Бокер красив, но идея открытых лезвий на домашней кухне неприятна.

В данном контексте мной сказанного хорошие = те над которыми трясуться больше, чем пользуются. Если от вас требуют острых ножей, но не хотят бережно относится к вашей работе, то понимаю ваше негодование.

Средств и технологий чего?

Почему значит? Может всего лишь sk4? 60$ как раз ее цена.

Это ключевое. Просто чаще хотят "осчастливить" насильно. Покупают хорошие ножи, требующие торцевых досок и познания дзена во время эксплуатации, а потом возмущаются, что все идет не так как хочется. Но если семье нужен минивэн, зачем покупать болид F1 и расстраиваться, что на нем пытаются перевезти картошку? Если маме не хочется иметь острые ножи, зачем папа их точит и кричит на маму?

А у китайцев тогда какая концепция, особенно если учесть что кухня Китая старейшая?

Поддержу этот тезис. Железки я куплю, а родных нет.

Шеф хенкельса серии про полный 27 нормально удерживает, а вроде европеец.

Еще деба потребуется для силовых работ. Для чистки же лучше овощечистка, хоть металлическая, хоть керамическая. Хлебный. В качестве же пойдет любой, который вы для этого отведете. Нет. От слова воообще. Стоит взять апексойд и угл держать проще и расходка дешевле. Хотя пара водников, прямые руки и холодный рассудок способны творить чудеса. Пара любых спарок 1000/3000 и 5000/8000 по jis. Если апексойд, то комплектные камни + "рубиновая" керамика + арканзас/байкалит/яшма на финиш. Не забудьте порошки КК и стекла для выравнивания. А вообще я бы постарался отговорить вас от японцев. Все же их надо покупать, когда понимаешь, что другие не дают того чего надо или родится в стране восходящего. Если же просто перепрыгнуть с разномастной кухни маде ин ссср&чина на "японскую эстетику" то опыт может быть крайне печальный.

Есть и не один. Все к ножам относятся флегматично, режут чем придется. Забитых настенных магнитов, как у некоторых дома, ни у кого нет. В основном трама, у кого-то карбон, у кого-то про, иногда еще старые с деревянными ручками попадаются, какой именно серии не примечал. Мясники почти все на про перешли.

Что такое "европейский" и "японский" угол? Просто до сего дня угол подбирал под задачи и сталь