Перейти к публикации
В этой теме

Подарок. Трудный выбор.

gewer

Автор: gewer
в Кухонные ножи

 Поделиться

Рекомендованные сообщения

gewer

gewer

Опубликовано:
Опубликовано: (изменено)

Всем доброго времени суток.

Мой отец очень любит готовку. Много работает с мясом. Но с финансами было туго, поэтому ничего лучше трамонтины он в руках не держал. Решил сделать ему подарок - шеф нож. Хотелось бы, чтобы запомнился и служил много лет.

 

Бюджет - до 8 тысяч, примерно.

Чуть было ни купил самуру дамаскус 67, но понял, что это очень переоцененная железка.

 

Что немаловажно, выбирать могу из ассортимента только на одном сайте (техпорт ру, иначе бюджет резко уменьшается, ибо баллов там тьма).

 

 

Заранее спасибо за ваши советы новичку.

Честно, читал форум несколько часов, но кое-что устарело, кое-что в бюджет не выписывается и т.п. Решил очередную тему создать... Уж извините)

Изменено пользователем gewer
0
INeverov

INeverov

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 00:19, gewer сказал:

Что немаловажно, выбирать могу из ассортимента только на одном сайте (техпорт ру, иначе бюджет резко уменьшается, ибо баллов там тьма).

Раскрыть  

http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/nozh-shef-21-sm-tojiro-627322

 

О ценности бонусов:

https://www.ebay.com/itm/Tojiro-DP-Cobalt-Alloy-3-Layers-Chef-Knife-Gyuto-210mm-from-JAPAN/121142927106?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2060353.m1438.l2649

 

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 06:07, INeverov сказал:

http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/nozh-shef-21-sm-tojiro-627322

 

О ценности бонусов:

https://www.ebay.com/itm/Tojiro-DP-Cobalt-Alloy-3-Layers-Chef-Knife-Gyuto-210mm-from-JAPAN/121142927106?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2060353.m1438.l2649

 

Раскрыть  

Спасибо. 

Бонусов столько, что на техпорте дешевле выходит, чем на eBay :)

 

Пост только о ценности был или это совет по покупке, всё же?)

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 08:00, INeverov сказал:

О покупке.

Вторая ссылка дана просто для сравнения.

Раскрыть  

Спасибо за совет.

Есть там еще что-то, достойное внимания, чтобы хоть было из чего выбирать?

И этот не в наличии, к сожалению. До нового года не привезут...

Взял бы на Ebay, если бы была уверенность в том, что но НГ доставят.

 

0
INeverov

INeverov

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 08:09, gewer сказал:

 не в наличии, к сожалению

Раскрыть  

Прошу простить, не обратил внимания. Тогда:

http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/nozh-shef-21-sm-tojiro-627180

 

  19.12.2017 в 08:09, gewer сказал:

еще что-то, достойное внимания, чтобы хоть было из чего выбирать

Раскрыть  

Только еще выбивающийся из бюджета

http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/shef-nozh-suncraft-1012-03

1
INeverov

INeverov

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 09:52, LAV сказал:

Что Иван Вам показывал и еще вот этот, больше там смотреть не на что

http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/nozh-shef-21-sm-kanetsugu-627306

 

Раскрыть  

Меня несколько все же смущает сталь 1К6. 

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 11:52, Shuravi сказал:

Вот это. http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/nozhi/nozhi/nozh-shef-20-sm-kanetsugu-627311 Там ZA 18. На порядок лучше VG10. Все остальное средненько. И дорого.

 

Раскрыть  

А не слишком ли высит цену рукоять из стабвуда?

0
INeverov

INeverov

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 10:21, gewer сказал:

Чем она принципиально от вг10 отличается?

Раскрыть  

Как минимум содержанием углерода. Хоть и хорош этот Pro M, но положа руку на сердце, не стоит он денег за него прошенных.

 

С Егором полностью согласен, почему-то он мне в поиске не попался, но и за бюджет переваливает. 

 

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 12:07, INeverov сказал:

Как минимум содержанием углерода. Хоть и хорош этот Pro M, но положа руку на сердце, не стоит он денег за него прошенных.

 

С Егором полностью согласен, почему-то он мне в поиске не попался, но и за бюджет переваливает. 

 

Раскрыть  

 

Эх, всё обдумав, взял Kanetsugu Pro-J (6005)

Всё же, подарок отцу, который, надеюсь, будет служить ему ОЧЕНЬ долго.

 

Теперь вопрос... чем его точить правильно? Переложу на жену покупку заточного инструмента)

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 12:17, gewer сказал:

 

 

Теперь вопрос... чем его точить правильно? Переложу на жену покупку заточного инструмента)

Раскрыть  

Это попадалово брат!:) Тут куча тем по заточке. НО мой совет взять китайский апекс на али. Понравится пойдут траты,камни,новая точилка... Если руки не крюки,то водник 1000/3000. Его за глаза хватит. Можно по первости там же на али. Только Тиадеа. Вот и все вкратце.

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:

Да,Алексей! Купите нож я Вам пошагово разжую все по заточке,хоть на апексе,хоть на воднике. Ну и что нельзя делать категорически. Что б доолго жил.:)

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 13:11, Shuravi сказал:

Да,Алексей! Купите нож я Вам пошагово разжую все по заточке,хоть на апексе,хоть на воднике. Ну и что нельзя делать категорически. Что б доолго жил.:)

Раскрыть  

А нет какого-то FAQ от Вас, готового?)

 

По точилке, как я понял, брать вот такую штуку нужно? Или есть что-то попроще/подешевле?

 

 htmlimage?id=6xex-bm00rtkscyeukclk8grz48

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 13:19, gewer сказал:

А нет какого-то FAQ от Вас, готового?)

 

 

Раскрыть  

Как и говорил тут полно советов. Просто,это бонус от меня лично. Такой подарок отцу ,вызывает уважение. Вот и все.

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  19.12.2017 в 13:29, Shuravi сказал:

Как и говорил тут полно советов. Просто,это бонус от меня лично. Такой подарок отцу ,вызывает уважение. Вот и все.

Раскрыть  

Спасибо. Обязательно обращусь!

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:

http://www.ru-chef.ru/product/tochilka-replika-edge-pro-apex?utm_source=yandex_market&utm_medium=cpc&utm_campaign=yandex_market&_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQotC-0YfQuNC70LrQsCDQoNC10L_Qu9C40LrQsCBFZGdlIFBybyBBcGV4INC90LAg0L_RgNC40YHQvtGB0LrQtTt3RVpyMHNqOFBwbDRTNTF3eGJMUENROw&ymclid=136904253574530738200021 

Это китапекс,который Вам пойдет на первых порах.

0
LAV

LAV

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 13:33, Shuravi сказал:

Это китапекс,который Вам пойдет на первых порах.

Раскрыть  

Егор не стоит на этот нож брать такую точилку. Камни там с мелким зерном очень хорошо крошатся, говорю по своему опыту. Лучше уж взять камушек на 10 микрон и подводить нож. А от китайского апекса при неумелом обращении появятся царапки на клинке, да и придется отдельно закупать нормальные камни. Ну это всё ИМХО

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:
  19.12.2017 в 13:45, LAV сказал:

Егор не стоит на этот нож брать такую точилку. Камни там с мелким зерном очень хорошо крошатся, говорю по своему опыту. Лучше уж взять камушек на 10 микрон и подводить нож. А от китайского апекса при неумелом обращении появятся царапки на клинке, да и придется отдельно закупать нормальные камни. Ну это всё ИМХО

Раскрыть  

Соберется покупать скажу ,какие камни. Для этого ножа красный 3000-к вполне. Сам его одного из всех китайских держу. Потом я же сказал,что дам пошаговую инструкцию. А точилкой этой можно и все остальное в доме переточить. Для начала самое оно.

0
INeverov

INeverov

Опубликовано:
Опубликовано:

Мож все же стальную версию?

https://www.ebay.com/itm/ruixin-Upgraded-Fixed-angle-Knife-Sharpener-Kit-Full-Metal-Stainless-Steel-K1U2/282672761212?epid=1380850566&hash=item41d09c097c:g:JP0AAOSwWHBZ8ND8

 

Керамика

https://www.ebay.com/itm/Ruby-Sharpening-Grindstone-Whetstone-Oilstone-Grit-3000-Sharpener-System-To-E5L6/322819452772?epid=1351298173&hash=item4b2989ef64:g:v4UAAOSwkVZZ3ffd

 

0
  • 3 месяца спустя...
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:

Итак, пришло время точить нож, был подарен водник 3000/8000 Nakatomi. 

Убив часов 8, затачивая старые ножи, чтобы потренироваться, ничего не вышло)) Хотелось бы добиться бреющей остроты, но ножи даже бумагу с трудом резали.

Подумали, что дело может быть в стали, начали точить Kanetsugu, но спустя 30 минут ничего не поменялось.

Поняли, что начинать нужно с 1000 грит как минимум.

Каков минимальный предел зернистости для ножа Kanetsugu Pro-J? Хочу купить еще один водник двусторонний, чтобы отец мог и другие ножи точить успешно. 1000/400 будет ок?

 

 

0
Shuravi

Shuravi

Опубликовано:
Опубликовано:
  10.04.2018 в 11:18, gewer сказал:

Итак, пришло время точить нож, был подарен водник 3000/8000 Nakatomi. 

Убив часов 8, затачивая старые ножи, чтобы потренироваться, ничего не вышло)) Хотелось бы добиться бреющей остроты, но ножи даже бумагу с трудом резали.

Подумали, что дело может быть в стали, начали точить Kanetsugu, но спустя 30 минут ничего не поменялось.

Поняли, что начинать нужно с 1000 грит как минимум.

Каков минимальный предел зернистости для ножа Kanetsugu Pro-J? Хочу купить еще один водник двусторонний, чтобы отец мог и другие ножи точить успешно. 1000/400 будет ок?

 

 

Раскрыть  

У Вас проблема всех новичков. Удержание угла заточки. Я ,имея не кривые руки и освоив Апекс,начал сносно точить на водниках спустя 2 года(!) Китайская Тиадеа нормальный камень. Для кухонников хватит 1000/3000. Практика Вам в помощь.

ЗЫ. А так повторю свой пост выше - Купите китапекс!:bye:

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:

Спасибо всем. купил 400/1000 в дополнение к 3000/8000. Удалось заточить убитый нож, чтобы резал бумагу А4 адекватно)

Будем тренироваться дальше.

 

 

  10.04.2018 в 19:02, Shuravi сказал:

А так повторю свой пост выше - Купите китапекс!:bye:

Раскрыть  

 

Да, обязательно. Их куча версий всяких. Какую лучше брать? И где?

0
hungryforester

hungryforester

Опубликовано:
Опубликовано:
  11.04.2018 в 07:48, gewer сказал:

Удалось заточить убитый нож, чтобы резал бумагу А4 адекватно)

Раскрыть  

Зачем тогда костыли покупать :)

 

Абсолютно частное субъективное мнение, но в таком случае приспособления нужны уже чтобы массово точить.

0
gewer

gewer

Опубликовано:
  • Автор
Опубликовано:
  11.04.2018 в 07:56, hungryforester сказал:

Зачем тогда костыли покупать :)

 

Абсолютно частное субъективное мнение, но в таком случае приспособления нужны уже чтобы массово точить.

Раскрыть  

 

Ну для массовой заточки всех кухонников недорогих и хотелось бы взять апекс.

Для канетсугу - уже камни, но пока всёравно страшно его точить пока на водниках, мало ли))

0

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
 Поделиться
Перейти к списку тем

  • Популярные теги

×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.