Про еду и разные вкусности

[vsevles]

Кстати, о рыбе. Что-то давно не наблюдал фаршированную рыбу, ни у себя на кухне, ни здесь.

 

Задумался. А ведь и правда давно не фаршировали. Попробую-ка я в выходные что-нибудь изобразить. Если не уеду куда.

[Nim Shehit]

Сцуко.., тьфу, фаршированная щука - это песня.

Но, учитывая лень - все ограничивается котлетами.

[ir_bis]

Сёдни у внучки юбилей-10 лет.Подарунок уже приготовил.Надо что то приготовить праздничное,только вот в голову что то ничего не приходит.

[dm_roman]

тю, мороженое, молоко, клубника\черника замороженая

коктейл взбивается на раз

 

бизе испеки, благо рецепт простой

 

стейки форели , жареные на маленькой сковородке на рапсовом масле или рафинированном подсолнечном качественном

крышкой только сверху накрывай

а, у тебя мультиварка есть кажется

 

в масле (чтобы до половины высоты стейка доставало) жаришь/варишь по паре минут стейк, потом на сковородку раскаленную для корочки , полминуты на сторону

будет супер вкус и очень нежно

соус бешамель и че-нить на основе вина соусное, соевый хороший соус.

 

пара овощных салатиков

 

суп-пюре простенький с поджаренными целыми креветками

поджареный хлеб

 

картошечка с маслом с зеленью

сыр с крупно нарезаным чесноком

 

в общем, вариантов море

и все просто готовится

[ir_bis]

Спасибо Рома за подсказку,пойду чё нить готовить,а то скоро гости придут.Не мультиварки у меня нет,у меня хлебопечка есть.Мне больше на плите нравиться готовить,чем в мультиварке.

[егорий]

А за "кадром" - китаец!

Геометрия неплохая - остальное за Вами.

 

Жека, тысяча извинений: имеете ввиду ТТХ+"родословную"?

[Северянин]

Сергей, - мультиварка, хлебопечка,...какая разница! Заливай масло и жарь!

[ir_bis]

Матвей,стесьняюсь спросить,куда(поручик молчите)

[Северянин]

молчу!

[dm_roman]

на плите тоже можно

в сковородку масло до половины, на маленьком огне на раскаленной сковороде минуты две на сторону, потом масло сливаешь и корочку по полминуты.

пароварки у тя нет. аэрогриля тож, на плите много чего можно приготовить

вот ежлиб потомить при температуре 65-75 градусов, былоб вообще смак, но и так будет здорово.

крупномолотый белый и черный перец, укропичик-будет вполне себе ресторанный вкус привычного блюда

 

в общем, лезь в гуглю, на кулинарные форумы

там много чего, если критически воспринимать и отсеивать всякую фигню.

[ir_bis]

Пасибо Рома.Приготовлю я им солдатский ужин,дрбь 16 и жареный минтай(ради прикола поставлю на стол немного).Есть у меня ещё форелька,для особо приближённх(сделаю в винном соусе), с пюре.Посмотрю,что будет когда на столе будет стоять перловка(дробь 16)Придёт в гости тёща старшего сына и подружка жены,а сама внучка у меня далеко,живёт в Новороссийске.

[Nim Shehit]

Любите внуков - они отомстят за нас нашим детям.

 

Пожарьте им тигровых креветок - пусть сидят и мучаются.

И вкусно, и колупать долго - короче, дети на глазах и при деле.

 

 

Жека, тысяча извинений: имеете ввиду ТТХ+"родословную"?

 

Ага.

А за что извинения?

[dm_roman]

это че, юмор с неподумавши что-ли, перловку на стол ставить?

тогда уж проще незамысловато гостей на хер послать

замороженный минтай-ты точно людей не любишь, хотя со свежего много чего вкусного можно сделать

 

форель: вот ты мне объясни, за каким хреном портить то рыбу?

форель-рыба дорогая, деликатесная, сочная, жирная и вкусная сама по себе

 

и готовкой в сраном соусе ты ее вкус просто уничтожаешь

это сильно не свежую можно уксусом да вином маскировать

а задача в приготовлении форели-сохранить максимально природный вус рыбы, а специями, зеленью после готовки и холодными соусами лишь раскрыть\усилить вкус.

 

и вообще, у кого сын су-шефом в не самом паршивом ресторане работает?

[егорий]

 

Ага.

А за что извинения?

 

Получается, что за небольшой ОФФчик в этой теме Щас сделаем (одновременно с готовкой)...

[Nim Shehit]

А че?

Перловка с кетчупом - нормально.

Чтоб больше не ходили.

[Nim Shehit]

Получается, что за небольшой ОФФчик в этой теме Щас сделаем (одновременно с готовкой)...

 

Тут ОФФа нет.

Что на кухне валяется - все в теме.

Тут же рядом с продуктами - чего только не увидишь.

Не верите - спросите у Дока.

[ir_bis]

Рома я с форелью дело никогда не имел,первый раз варил уху по рецепту Николаича.Сейчас хотел пожарить,но вовремя остановился.А сына не хочу тревожить,дабы отнимать у него попусту время,буду пробовать по твоим рецептам,за кои большое спасибо,а перловку хочу поставить на стол ради прикола,как в анекдоте.Есть у меня приготовленная мраморная говядина,есть и десерт,но тут,как грибочки для тёщи,посмотрим как у гостей с чувством юмора.Рома уже су-брендом.

[dm_roman]

не, такой юмор, боюсь, оценят единицы.

мраморная говядина-это вещь, если грамотно приготовить, да соус терияки сделать самому али чего на основе красного терпкого вина, типа молодого испанского\аргентины\чили

да спаржевую. фасольку чуток обжареную на агрнир, да половинками черри украсить, да чипсиков морковныхотдельно на похрустеть между после этого под бакальчик вина

 

в кулинарии все просто-сочетаемый контраст вкусов и максимально не испохабить хотяб основной компонент

и будет всем вкусное счастье

[егорий]

 

Тут ОФФа нет.

Что на кухне валяется - все в теме.

Тут же рядом с продуктами - чего только не увидишь.

Не верите - спросите у Дока.

 

Пока идет процесс(что-то тушится, что-то доходит в холодильнике) - коротенько изложим...

Ножик на кухне оказался случайно (вдруг обнаружилось, что не помыл с осени ). Приобретен лет10 тому в рыболовном магазинчике за 125 или 150 руб. На ценнике было написано "Пр-во Индонезия ". Т.к. продавался "голым" - были приобретены ноженки за 50 руб. После этого "клиент" поселился в пикниково-шашлычном рюкзаке по соседству с разборным мангалом(которые периодически меняются), так что голова на тему "не забыть дома ножик" не болит.

Использование узкоспециализированное: порезать(продукты)-порубить(веточки пальца в 2)-поколоть(полешки)-покидать(исключительно в сухостой )-иногда(когда припрет), накопать червяков ...

Масса - 242гр., длина(общая) - 265мм,клин - 150мм х 30мм х 4мм , "фальш" - 85мм Х 1,5мм, спуски - 15мм. Точился(если можно так назвать) по необходимости на "мелком" бруске под углом градусов в 10...

 

 

[ir_bis]

Рома иде вы живёте,а иде мы живём,что у вас есть в лобазах,а что у нас-этож две большие разницы.Будем исходить из того,что есть у нас.Красное терпкое вино я ещё смогу найти,конечно не аргентинского или чилийского,но что то подобное попробую найти.Есть соус карри,есть соус социбелли вот отсюда и буду исходить.Буду пробовать соединять несоединямое т.е.буду эксперементировать.

[ir_bis]

Юра,фото в студию

[Nim Shehit]

 

Тут ОФФа нет.

Что на кухне валяется - все в теме.

Тут же рядом с продуктами - чего только не увидишь.

Не верите - спросите у Дока.

 

Пока идет процесс(что-то тушится, что-то доходит в холодильнике) - коротенько изложим...

Ножик на кухне оказался случайно (вдруг обнаружилось, что не помыл с осени ). Приобретен лет10 тому в рыболовном магазинчике за 125 или 150 руб. На ценнике было написано "Пр-во Индонезия ". Т.к. продавался "голым" - были приобретены ноженки за 50 руб. После этого "клиент" поселился в пикниково-шашлычном рюкзаке по соседству с разборным мангалом(которые периодически меняются), так что голова на тему "не забыть дома ножик" не болит.

Использование узкоспециализированное: порезать(продукты)-порубить(веточки пальца в 2)-поколоть(полешки)-покидать(исключительно в сухостой )-иногда(когда припрет), накопать червяков ...

Масса - 242гр., длина(общая) - 265мм,клин - 150мм х 30мм х 4мм , "фальш" - 85мм Х 1,5мм, спуски - 15мм. Точился(если можно так назвать) по необходимости на "мелком" бруске под углом градусов в 10...

 

 

 

Вот он и есть - альтернатива всяким аллигаторам.

[dm_roman]

то, шо есть у нас в магазинах из готового (соусы, майонезы, кетчупы) стараюсь покупать по минимуму

лучше самому готовить

да и вообще все брать в максимально исходном виде

здоровее будешь

[егорий]

Юра,фото в студию

 

Чичас! Еще немного, еще чуть-чуть!

[ir_bis]

Рома я токо начинающий повар,и мне до нормального,как до Пекина раком,я только учусь и рад любому совету,особенно таким мэтрам,как на этом форуме.

[егорий]

...Щука побольше и сомик завтра пойдут на котлеты...

 

В связи с недосыпом, т.к. вместо выходного получилась ночная работа, напал "творческий стих" и тривиальные рыбные котлеты ушли в небытие ...

 

Тюфтельный магнат...

 

Решил поддержать имидж, но из рыбы Ингридиенты подготовлены (в ковшике в молоке размачивается белый хлебушек)...

 

 

Процесс кручения ручки мясорубки описывать не буду, фарш был заправлен солью-перцем, вымешен и на полчасика убран в холодильник. Потом пошел стандартный тефтельный процесс...

 

 

Уже знакомый томатный соус(правда вместо зелени - популярная у меня "хмели-сунели") в этот раз "разжижен" миксером...

 

 

Ну а далее под крышку и минут 15-20 на слабом огне...Подготовлены петрушка (для украшательства) и свежий огурчик (для заедания). В холодильнике охлаждается "прозрачная" - не пьянства ради, а вкусовых ощущений для !

 

[ir_bis]

Юра это просто сказка.Слюноотделение как у собаки ПавловаДа а как насчёт фаршировки щуки

[егорий]

...Да а как насчёт фаршировки щуки

 

Давно не делал Но процесс был такой: у целиковой(непотрошеной) счищал чешую, отрезал (не до конца)голову, через разрез потрошил, тонким ножом вырезал мякоть с хребтом (снимал "чулком" шкуру), делал фарш с размоченным хлебом и луком, набивал и запекал.

[Nim Shehit]

У меня уже ощущение - что у нас одна кухня на всех.

Или ножики отпечаток накладывают?

[Nim Shehit]

...Да а как насчёт фаршировки щуки

 

Давно не делал Но процесс был такой: у целиковой(непотрошеной) счищал чешую, отрезал (не до конца)голову, через разрез потрошил, тонким ножом вырезал мякоть с хребтом (снимал "чулком" шкуру), делал фарш с размоченным хлебом и луком, набивал и запекал.

 

Да!

И морковку!

И чеснок!