Перейти к публикации

Рекомендованные сообщения

  • Ответы 4k
  • Создано
  • Последний ответ

Лучшие авторы в этой теме

Опубликовано:

Вероятнее всего, это какой то сланец. Мягкий, активно отдает свою суспензию, активно наводит агрессивную РК, которая без увеличения в полне себе блестит. Вопрос знатокам, что за камень?

 

 

  

Опубликовано: (изменено)

Тоже отмечусь. Переточил всю свою крымскую кухню. И Ямомото и ЗДП и звилинги разные. Приезжает толпа народа. На праздники. Варю ведро борща,режу гору шашлыка... Это я все к чему - Народ не изобретайте велосипед в кухонных сетах камней! Вашита рулит!:)

Изменено пользователем Shuravi
  • 2 месяца спустя...
Опубликовано: (изменено)

Доброго всем дня, уважаемые форумчане от начинающего. Покурил почти всю тему
«Камни, которые мы используем в заточке». Признаюсь, поначалу в голове  была каша и чувство познания чего то нового.  Названия камней (Washita,  Arkansas,  Байкалит, Яшма...)  будоражили воображение пейзажами Японии, Америки, Байкала и Урала. Вопросы с сокращениями  (КК, ОА, СОЖ…) постепенно прояснились. Часть остались (конское сведение ножа,  точите только на зерно…, вышел на карбиды…, хоны и т.д.), но и с ними разберусь.  Может, как предложение «ветку» в теме завести «Для первоклассников» куда выкладывать аналогичную информацию для быстрейшего созревания. Можно таблицы по соответствию гритности камней, твердости сталей и прочую полезную информацию.

В общем, хорошо у вас в «палате»,  принимайте. Главное что все опытом и экспериментами делятеся – а это бесценно. Да ещё и с юмором иногда, а это в последнее время вещь редкая – красота.

Спасибо мэтру Ефиму, что направил в нужное русло и подсказал про форум.

Игорь.

 

Изменено пользователем Tamtek
Принимаем ) Фонт можно не увеличивать.
Опубликовано:
13.08.2019 в 18:12, MADERON_YAR сказал:

Доброго всем дня, уважаемые форумчане от начинающего. Покурил почти всю тему
«Камни, которые мы используем в заточке». Признаюсь, поначалу в голове  была каша и чувство познания чего то нового.  Названия камней (Washita,  Arkansas,  Байкалит, Яшма...)  будоражили воображение пейзажами Японии, Америки, Байкала и Урала. Вопросы с сокращениями  (КК, ОА, СОЖ…) постепенно прояснились. Часть остались (конское сведение ножа,  точите только на зерно…, вышел на карбиды…, хоны и т.д.), но и с ними разберусь.  Может, как предложение «ветку» в теме завести «Для первоклассников» куда выкладывать аналогичную информацию для быстрейшего созревания. Можно таблицы по соответствию гритности камней, твердости сталей и прочую полезную информацию.

В общем, хорошо у вас в «палате»,  принимайте. Главное что все опытом и экспериментами делятеся – а это бесценно. Да ещё и с юмором иногда, а это в последнее время вещь редкая – красота.

Спасибо мэтру Ефиму, что направил в нужное русло и подсказал про форум.

Игорь.

 

Приветствую Игорь. Дело в том, что таких тем создано уже великое множество здесь. Вопросы начинающего, они собственно разнообразием (как и ответы) не отличаются :0)) Спрашивайте, что вас интересует?

Опубликовано:

Юрий доброе утро! Если не возражаешь перейдём на ты. Вопросы возникают по мере продвижения вперед. Понимаю,что практика даст ответы по многим. Но теория  "мать наша" и опыт старожилов ( в хорошем смысле) форума не помешают. Для начала разобрался с чем работать по своей кухне. Ножи из стали AUS-8 и X50CrMoV15 - это "пластилин"? Т.е. начальный набор два обдирочных алмаза и вашита подойдут? Комплекты камней Гриндермана КК и ОА судя по мнению форумчан тоже по первости хватит, только не ясно какие с маслом, какие с водой. Надо ли "вскрывать" камни после их приобретения. "Взбодривать" камни я так понимаю надо по мере снижения их эффективности в съёме металла? Что такое конское сведение ножа?         

Опубликовано:
34 минуты назад, MADERON_YAR сказал:

Юрий доброе утро! Если не возражаешь перейдём на ты. Вопросы возникают по мере продвижения вперед. Понимаю,что практика даст ответы по многим. Но теория  "мать наша" и опыт старожилов ( в хорошем смысле) форума не помешают. Для начала разобрался с чем работать по своей кухне. Ножи из стали AUS-8 и X50CrMoV15 - это "пластилин"? Т.е. начальный набор два обдирочных алмаза и вашита подойдут? Комплекты камней Гриндермана КК и ОА судя по мнению форумчан тоже по первости хватит, только не ясно какие с маслом, какие с водой. Надо ли "вскрывать" камни после их приобретения. "Взбодривать" камни я так понимаю надо по мере снижения их эффективности в съёме металла? Что такое конское сведение ножа?         

Ок. По порядку. 1.X50CrMoV15 - классика европейской кухни. Все ножи Золингена из этой стали. Аус 8, так же займет свое законное место на кухне. Да, это нержавейки и на них вполне комфортно набить руку. 2. два обдирочных алмаза и вашита подойдут - да, этот набор в полне достаточен. Рекомендую на начальном этапе не увлекаться скупанием камней))) 3.  Гриндермана КК и ОА судя по мнению форумчан тоже по первости хватит, только не ясно какие с маслом, какие с водой - Кроме гриндермана, есть еще гриталон и недавно появились камни КосиМ из украины, по цене сейчас лидеры и ребята работают над качеством. По поводу масло\вода, производитель указывает, с каким СОЖ используется камень.  4. Надо ли "вскрывать" камни после их приобретения.- у борайдов была такая необходимость, если камень не работал "с новья", чтобы вскрыть спеченный слой, по другим производителям не встречал данного вопроса. Взбадривать - это больше к натуральным камням, у синтетики происходит обновление зерна. Вот выравнивания на притире, или стекле с карбидом кремния камни требуют, так как в процессе эксплуатации происходит выработка камня и образуется "седло", которое нужно будет убирать. 5. Что такое конское сведение ножа?  - Представь себе бритву и колун, вот у колуна, конское сведение))) Как правило, этот термин применяют к ножам, у которых разница между толщиной лезвия в обухе и толщиной условно в районе режущей кромки минимальна и наоборот с "деликатными" лезвиями. В сообщении выше, Vaska_257 привел наглядный пример толстого сведения, что выдает большая ширина режущей кромки.

Опубликовано:
1 час назад, Brickmann сказал:

Ок. По порядку. 1.X50CrMoV15 - классика европейской кухни. Все ножи Золингена из этой стали. Аус 8, так же займет свое законное место на кухне. Да, это нержавейки и на них вполне комфортно набить руку. 2. два обдирочных алмаза и вашита подойдут - да, этот набор в полне достаточен. Рекомендую на начальном этапе не увлекаться скупанием камней))) 3.  Гриндермана КК и ОА судя по мнению форумчан тоже по первости хватит, только не ясно какие с маслом, какие с водой - Кроме гриндермана, есть еще гриталон и недавно появились камни КосиМ из украины, по цене сейчас лидеры и ребята работают над качеством. По поводу масло\вода, производитель указывает, с каким СОЖ используется камень.  4. Надо ли "вскрывать" камни после их приобретения.- у борайдов была такая необходимость, если камень не работал "с новья", чтобы вскрыть спеченный слой, по другим производителям не встречал данного вопроса. Взбадривать - это больше к натуральным камням, у синтетики происходит обновление зерна. Вот выравнивания на притире, или стекле с карбидом кремния камни требуют, так как в процессе эксплуатации происходит выработка камня и образуется "седло", которое нужно будет убирать. 5. Что такое конское сведение ножа?  - Представь себе бритву и колун, вот у колуна, конское сведение))) Как правило, этот термин применяют к ножам, у которых разница между толщиной лезвия в обухе и толщиной условно в районе режущей кромки минимальна и наоборот с "деликатными" лезвиями. В сообщении выше, Vaska_257 привел наглядный пример толстого сведения, что выдает большая ширина режущей кромки.

Юра, про сведение скажи проще-это толщина клинка там, где начинаются подводы.

Ведь может быть клинок в обухе толстым, а спуски залинзованы до минимума (есть такой у меня)

Опубликовано:
33 минуты назад, MADERON_YAR сказал:

Спасибо за ответы! Сижу перевариваю...  Технология вскрытия схожа с взбадриванием? Так же на стекле порошками КК? 

Да, то же выравнивание.

Опубликовано:
1 час назад, MADERON_YAR сказал:

Спасибо за ответы! Сижу перевариваю...  Технология вскрытия схожа с взбадриванием? Так же на стекле порошками КК? 

 

Опубликовано:
21 минуту назад, Vaska_257 сказал:

 

Только стекло бы размером побольше и движения лучше не круговые, а восьмёркой с поворотом камня.

Опубликовано:

Стекло 400X400X10 завтра будет готово, подойдёт размер? Теперь по видео появились вопросы:

- перед взбадриванием все камни замачивать в воде или масляные надо в масле?

- порошок для взбадривания понял что надо в 2-3 раза ниже гритности камня или зависит от связки?

- время бодряжа определяется опытным путём, на ощупь по шероховатости?

- работа узким бодритом на весу геометрию камня не нарушит?

Спасибо за разъяснения и терпение,  

Опубликовано: (изменено)

День добрый, 

2 часа назад, MADERON_YAR сказал:

Стекло 400X400X10

Это довольно большой размер, мне сейчас хватает 150*300, правда это гранит, но и камни у мня, большинство стационарных, 200*70 примерно. 

Просто такого размера стёкол Вам нужно минимум три, и для грубого порошка одно быстро схватит выработку по центру ;)

Края не оклеивать, лишний абразив и шлам должны уходить свободно с притира, иначе завалите края. 

2 часа назад, MADERON_YAR сказал:

перед взбадриванием все камни замачивать в воде или масляные надо в масле?

В воде замачивать только те камни, которые рекомендует производитель замачивать перед работой. Время замачивания пока не перестанут идти пузыри и вода будет держаться на поверхности. Камни которые splash'n'go замачивать не нужно, масляные тоже не замачиваются. Если масляные камни  пропитанные нужно добавлять ПАВ(моющее например) в воду при притирке.

2 часа назад, MADERON_YAR сказал:

порошок для взбадривания понял что надо в 2-3

Это так, связка не играет роли. Некоторые камни притираются на собственной суспензии, совсем без порошка, это потом и сами поймёте. 

2 часа назад, MADERON_YAR сказал:

время бодряжа определяется

По стиранию карандашной\маркерной и т. д. сетки, доп. контроль по блику. 

2 часа назад, MADERON_YAR сказал:

работа узким бодритом на весу геометрию камня не нарушит

Надеюсь  речь про boride,  если работать всей поверхностью камня, плоскость не страдает быстро. 

Вкратце как то так :)

Изменено пользователем Tili
Опубликовано:
7 минут назад, MADERON_YAR сказал:

Спасибо! 

Лучше наносить карандашную сетку. На некоторых камнях маркер впитывается глубоко и чтоб убрать сетку, надо много камня стереть.

Опубликовано:
12 минут назад, KUM сказал:

Лучше наносить карандашную сетку. На некоторых камнях маркер впитывается глубоко и чтоб убрать сетку, надо много камня стереть.

+ много.

Мягким карандашиком без нажима :) 

Опубликовано:
3 минуты назад, MADERON_YAR сказал:

Однуточку, то есть минуточку. А при вскрытии тоже сетку надо наносить? 

Сетка для вас, как индикатор- что какой-то слой камня ушел или выравниваются какие-то участки...

Опубликовано:
14 минут назад, MADERON_YAR сказал:

Однуточку, то есть минуточку. А при вскрытии тоже сетку надо наносить? 

Ни кто не совершенен, косяки у всех случаются.

Если "седло" или кривизна большие, можно поправить на крупном зерне и довести на более мелком, рекомендуемом.

Фасочки тоже не забываем.... Не знаю зачем они, но все велят делать :) 

Если бланки без маркировки - промаркировать сразу, желательно гравировкой.

И начинать точить.

В заточке нет ничего сложного... Один геморрой :) 

 

ИМХО разумеется....

Опубликовано:

Разговор двух приятелей:

— Во жизнь у меня пошла — каждый вечер при свечах!!!

— Что, за бутылкой шампанского, с любимой женщиной?

— Да нет — геморрой у меня. 

Опубликовано:
31 минуту назад, Vaska_257 сказал:

Ни кто не совершенен, косяки у всех случаются.

Если "седло" или кривизна большие, можно поправить на крупном зерне и довести на более мелком, рекомендуемом.

Фасочки тоже не забываем.... Не знаю зачем они, но все велят делать :) 

Если бланки без маркировки - промаркировать сразу, желательно гравировкой.

И начинать точить.

В заточке нет ничего сложного... Один геморрой :) 

 

ИМХО разумеется....

Фаски работают на рекурве и на пятке с выработкой. Не дают микросколов рк на сухих сталях.

Опубликовано:
50 минут назад, KUM сказал:

Фаски работают на рекурве и на пятке с выработкой. Не дают микросколов рк на сухих сталях.

День добрый, 

Я конечно извиняюсь, но дополню, а может и ещё чего :$

С фасками все проще, это увеличение пятна контакта, чтоб камень не глубоко врезался при завале плоскости во время заточки и не копал ямы или скалывал РК. 

Работать фасками, категорически не рекомендую, ни при рекурве ни у пятки, новичок в 100% случаев накопает очень больших ям. 

По крутой рекурве лучше работать узкими камнями или профилированными. 

Работая фаской невозможно получить хорошо обработанную поверхность из за малого пятна контакта. :scratch_one-s_head:

Тапками не кидаться 😋

Опубликовано:
40 минут назад, Tili сказал:

День добрый, 

Я конечно извиняюсь, но дополню, а может и ещё чего :$

С фасками все проще, это увеличение пятна контакта, чтоб камень не глубоко врезался при завале плоскости во время заточки и не копал ямы или скалывал РК. 

Работать фасками, категорически не рекомендую, ни при рекурве ни у пятки, новичок в 100% случаев накопает очень больших ям. 

По крутой рекурве лучше работать узкими камнями или профилированными. 

Работая фаской невозможно получить хорошо обработанную поверхность из за малого пятна контакта. :scratch_one-s_head:

Тапками не кидаться 😋

Делал пару комплектов на заказ

IMG_20190304_193452.jpg

IMG_20181224_192654.jpg

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.


  • Популярные теги

×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.