Hwalev

К сожалению, кофе из турки сейчас не входит в список моих ежедневных напитков ( Айболит не велит). Поэтому , если уж баловать себя раз в неделю, то стоит заморочиться, чтобы получить максимум удовольствия. Турка у меня старая, из нейзильбера, производства Могилевского завода Строммашина - там не только хорошие топоры делали! Кофе покупаю зеленую Арабику в зернах. Обжариваю сам в муфеле и храню в жестяной герметичной банке до помола. Мелю в ручной меленке непосредственно перед варкой. На две чашки готового кофе 2 чайных ложки молотого кофе среднего помола, 1 чайную ложку растворимого кофе в гранулах, 1 ч. ложку какао- порошка и два стручка кардамона , раздавленных в ступке. Ингридиенты заливаю теплой водой - она лучше смачивает. Довожу до кипения на медленном огне, по ложечке первой густой пены кладу в чашки для запаха, потом кипячу 1 минуту ключом, держа турку в руках. Даю 1 минуту постоять на можжевеловой подставке, доливаю по краю 2 столовые ложки ледяной воды и разливаю по чашкам . Через ситечко наливаю во вторую чашку ( "... Кисонька, еще капельку!"...) На чашку кофе добавляю 1-2 ч. ложки сгущенки. Очень вкусно, но пить так кофе несколько раз в день не стоит - не очень полезно для сердца.

Не-е, массивные - это вот такие...

Да, конечно

Складские ножи для открывания мешков. Верхний - "Звезда", Беляйково.

Сталька у традиционных пчаков кайке действительно мягкая. Взял на восстановление старенький рабочий пчак . Замины имеют место быть, а вот выкрашивания не наблюдается. Накладки на рукоятку буду делать из рога косули или лося. ( хохлома в духе 70-х годов не нравится). Но родной латунный гюльбанд оставлю.

Собственно, пчаки по форме клинка бывают разные. Я сталкивался с четырьмя разновидностями. Пытался собрать у себя на кухне все 4, чтобы сравнить в работе, но лениво стало. Да и редко пчак использую - из-за углеродки не самый ходовой нож на моей кухне.

Спасибо, ребята! Радует Ваше внимание

С наступающим Новым Годом! Щедрого Деда Мороза и веселой Снегурочки!

Поздравляю, Гера! Красиво получилось. Я один лоток делаю условно диетическим - на одной говядине.

Видимо, не хватает говяжьих копыт или варка меньше 6 часов. У меня холодец застывает в холодильном отделении ( там до +4 град.), стоит на столе в течение 3-4 часов и не теряет форму. Живет в холодильнике с Нового Года до Рождества ( если много наготовить) Это 7 дней без потери формы.

Мне нравится холодец с темным бульоном. Для этого лук варю в шелухе. Говядина на хвостах - очень вкусное мясо. Считается самым лучшим для приготовления борщей и рассольников. Чтобы оно не переваривалось, я бы через 2-3 часа с начала варки холодца отделил его от костей и разложил по судкам, а кости хвостовые отправил еще 3 часа довариваться.

Есть у меня одна Новогодняя традиция - в канун праздника делать холодец. Потому, как судочек настоящего холодца не бывает лишним за любым праздничным столом. А настоящий холодец будет в тарелке только если его будешь делать сам. Женщина не сможет распилить говяжью ногу . И только человек, который имеет опыт ответственного контроля за процессом выгонки самогона в течение 7-ти часов сможет не изгадить это блюдо, которое минимум столько и готовится. Ингредиенты: одна говяжья нога и две свиных. Каждая ножка распиливается на 3 части ножовкой по металлу с мелким зубом. Забивающиеся зубки плотна периодически очищаются обухом мясницкого ножа. К порезанным ножкам добавляется 0,5-1 кг мякоти говядины ( или свинины по желанию) и 3 большие луковицы ( промытые , но не чищенные). Все это помещается в 7 литровую кастрюлю и заливается холодной водой с таким расчетом, чтобы при кипении не выплескивалось. Слегка присаливаем , доводим до кипения, убавляем газ до минимума и пусть булькает пару часов. За это время мясо, которое шло добавкой к ногам, сварится и его можно вынуть . Ноги пусть варятся еще 4 часа . За 1/2 часа до окончания варки выправляем на соль и добавляем в кастрюлю 20-25 зерен черного перца. По окончании варки даем немного остыть . Тем временем в подготовленные судки раскладываем уже остывшее мясо, порезав его на кусочки, как на гуляш. Затем достаем куски ног из кастрюли , отделяем мясо от костей. Лук отжимаем и выбрасываем. Косточки обсасываем ( это ритуал, без которого приготовление холодца не идет в зачет). Мякоть разрываем руками , как получится и укладываем в судки. По готовности очередного судка половником мясо заливается бульоном, посыпается молотым черным перцем и через мелкую терку в каждый судок трется половина крупного зубца чеснока. Всего получится 5-7 судков среднего размера. Судки выносятся на балкон на холод. В зависимости от мороза на улице, через 1-2 часа нужно не удержаться и попробовать холодец. Т.к. вместо ужина , в процессе приготовления, довелось обсосать кастрюлю мозговых косточек, употреблять со вкусом холодец нужно на следующий день. С горячей картошечкой в мундире, с растопленным сливочным маслом, с необременительным салатом и с традиционным напитком. Хрен и горчица приветствуется. Мясорубка при приготовлении холодца категорически исключается . Поборникам противохолестериновой диеты могу сказать, что коллаген, содержащийся в настоящем холодце ( и в черепаховом супе) очень нужен нашим артритным и артрозным суставам в любом возрасте. Не сфотографировал этапы загрузки мяса в судки и заливки его бульоном, потому, как руки были в жиру от разборки ножек. Всех с наступающим Новым Годом!

Друзья, спасибо за поздравления!

Пожилины из предыдущего поста предназначены для топориков, которые имеют в проушине выемки сверху, в которые утапливаются крючки пожилин. В этом варианте сборки топорище и пожилины не выступают за верхнюю грань топора. Если же топор собирается так, что топорище имеет выступ из проушины высотой 5- 15 мм., пожилины придется делать другой формы. Как на прилагаемом фото. Кроме штифта на расклепе и шурупов есть и другие варианты крепления пожилин на топорище: мебельные стяжки, резьбовые втулки с винтами и шпильки с наконечниками на резьбе.

С Днем Рождения, Андрей!

Чехол для пожарного топорика . Кожа толстая и мягкая. Дно укреплено парой треугольных вставок из тонкой жесткой кожи. Два ремня с пряжками , в обхват чехла внатяг, надежно фиксируют "одежку" на голове топора.

Апну хорошую тему. Изготовил датскому топорику пожилины, топорище из акации и чехол. По просьбе заказчика общая длина топора доведена до 54 см, пожилины собраны не на штифт, а на советские шурупы, чехол с двумя пряжками и без подвеса.

Всех друзей, сослуживцев и причастных - с юбилеем!

Резерв снимается, т.к. топор был продан топикстартером кому-то еще.

Топор/молоток без топорища в резерв до выяснения. В личку написал.

Подвинусь в честь наступающих праздников: Большой шеф Звезда Беляйково - 1500 р Гастрономический филейник с черной рукояткой - 1000 р Столовый нож с серебряной рукояткой, Германия - 2000 р Гастрономический филейник со светлой рукояткой -500 р Ножи для масла 4 шт. - по 100 р . за нож 2 хлеборезных и 2 коренчатых с деревянными круглыми рукоятками. Артель Звезда Беляйково - по 250 р за нож Столовые комплекты ( нож+вилка одного дизайна): ГКЗ Адмиралтейство - 300 р Звезда Беляйково - 200 р ЗТВ Олень - 300 р ЗТВ Дубовая ветка - 100 р МЗ 106 - 200 р Верхняя Салда - 300 р Армянские ножи для шинковки зелени с двумя ручками - 1200 р за нож. Пересыл на Покупателе.

Объявляются Рождественско-Новогодние скидки на все ножи : - Hardwoods 13 (1 13 09 803). Цена 3800 р. ( с 8.01.2020 г. цена будет 4500 р) -Classic 11 ( 1 11 09 000) Цена 2800 р. ( с 8.01.2020 г. цена будет 3500 р) -Classic 15 ( 1 15 09 000) Цена 3300 р. ( с 8.01.2020 г. цена будет 4000 р) -Classic 66 ( 1 66 49 000) Цена 2500 р . ( с 8.01.2020 г. цена будет 3000 р) - Evolution 63 (1 63 49 300) Цена 1500 р. ( с 8.01.2020 г. цена будет 2000 р)

Нож 18 см отправлен камраду Silihit Все ножи проданы, тему можно в архив.

Не должны родители хоронить детей... Держитесь

Резерв за Silihit на сутки. Ответил в личку.