Сегодня празднуем рождество, решил запечь утку на красной капусте в казанке.
Дно казанка покрыл бэконом, чтоб капуста не подгарела. Ушло примерно 200 г.
Затем мне понадобилось
1 ч. ложечка соли
1 ч. ложечка перца
2 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки мускатного ореха
3 шт. гвоздики
2 яблока
1 апельсин
1 луковицу
пол качана красной капусты
0,5 л. литра вишнёвого сока
каких нибудь специй для натирания утки
ну и саму утку, она у меня вышла на 2,5 кг.
Поверх бэкона кладём мелкой саломкой нарезанную капусту, крупные кусочки яблока, мелко нарезанную цедру и засыпаем соль, сахар, перец, мускатный орех.и бросаем гвоздички
Ну и заливаем пол литра вишнёвого сока
Теперь моем, оптираем утку, натираем её специями и набивае крупными кусочками апельсиновой мякоти, яблок и лука. Ложим утку на капусту
Ставим казан на угли, четыре под казан и 18 на крышку.
Через 2 часа обновляем угли и ещё через 1,5 часа утка готова.
Получилось очень мягко и вкусно.
Приятного аппетита!