Марат С

ИМХО, самое характерное в рукояти представленного ножа - "уши". Ещё надо учесть,что крайний справа и крайний слева ножи из музея сточены до потери исходной геометрии лезвия. Узбеки не делают накладные больстеры (гюльбанд) на традиционных пчаках - только литые или паянно-литые, а тонкие накладки рукояти крепят на пластину - бринч, припаянную по периметру хвостовика. "Ушей" у накладок, характерных для турецко-балканских ножей, никогда не бывает.

Вот и я сегодня приобрёл Мору Робуст (в Парадоксе-Москва). Клинок на вид потоньше, чем у Гровкнива (может, из-за полировки). Хотя, штангенциркуль показал толщину 3,3-3,4 мм (между делениями шкалы). Традиционные щели есть, но очень небольшие - можно клеем или лаком легко залить. Непривычными показались 2 момента: Во-первых, рукоять широкая, но довольно плоская. Тактильно чем-то напоминает рукоять Фолькекнивена от Хелле. У финских ножей Ииварин Пууккотехдас, которые делали на фабрике Эрикссон, рукояти гораздо объёмнее, зато у Моры Робуст пластик на ощупь теплее. Во-вторых, глубина погружения рукояти в ножны оказалась маленькой, далеко не как у прежних пластиковых Мор. Правда, нож фиксируется аж со щелчком, и упор для большого пальца оказывается очень к месту при вынимании ножа одной рукой. Надо будет сравнить Мору Робуст и углеродную Ииварин в работе по дереву...

Руслан, а во сколько обойдётся пересыл большого Дук-Дука серии Chrome в Москву?

У чехла снизу распороли шов, чтобы не возиться с протаскиванием всего топорища через отверстие.

Я не Рома, но отвечу: 1. У Опинелей серии Классик клинок сатинированный, кроме дорогих моделей с бубингой, палисандром и рогом. 2. У филейников раньше был сатинированный клинок с буковой рукоятью, теперь - у всех полированный. Переливы цветов, скорее всего, обусловлены размером зерна на шлифовальной ленте (при смене сначала получается более грубый и неравномерный штрих) и оксидной плёнкой на поверхности.

Не совсем: - сушикири должен иметь бОльшую массу, вот, например: http://yhst-27988581933240.stores.yahoo.net/aritsugu-sushi-kiri-240mm-white-ii-steel-blade-kn240.html - накири Азумагата обычно имеет бОльший радиус кривизны: http://www.japanwoodworker.com/product.asp?pf_id=05.130.5&s=JapanWoodworker

ИМХО, эскимосы для Улу гораздо более функциональный дизайн придумали! Особенно для нас, полиартритчиков!...

Мне кажется, что специальный мясницкий нож, называемый 'mezza-luna', по технике работы гораздо ближе к эскимосскому ножу улу или большому турецкому ножу для кебаба: ими всеми мясо разрезают давлением, "качающими" движениями. Японцы так же работают ножом для суши (роллов) и накири азума гата (стиль Канто). А сечкой - рубят, что роднит её с мясницкими топорами и китайскими Цай-Дао.

Я полагаю, что использование сечки для изготовления мясного фарша на Урале и в Сибири связано с заготовкой пельменей на зиму. В Тверской области и южнее, где не настолько континентальный климат, мясо традиционно солили на зиму в бочке, поэтому резали более крупными кусками. У меня при покупке деревенского дома остались 2 самодельных сечки от прежнего владельца - сварщика по профессии. Когда, в пору всеобщего дефицита, мы в Москве держали кур (зимой - на лоджии, летом увозили в деревню), то супруга сечкой рубила траву курам на корм (корыто, увы нам досталось уже растрескавшееся). Сейчас те сечки используем в качестве скребков для снятия старой краски или коры с деревьев.

С нетерпением ждём фоток дедовского ножа: может, он окажется вовсе и не пчаком! ;)

Илья Куликов из Ярославля давно уже сертифицировал примерно такие же ножи: http://www.bestbulat.ru/pers.html А самое простое - найти кухонник-шеф Arcos Regia c клинком не менее 190 мм, снять угловатый латунный больстер и пустотелые пластиковые накладки с рукояти - и "твори, выдумывай, пробуй"!

Рубанков.ру являются российскими дилерами немецкого Инет-магазина :http://www.mehr-als-werkzeug.de/category/Europaeische-Klappmesser-3531_3544.htm Оттуда не проще заказать?

В наборе "Мастер 1" целых 2 обвалочника, а в наборе "Мастер-2" - один! Другое дело, что многим бывает удобнее работать обвалочником c более узким, иногда более гибким, клинком!

К сожалению, должен отметить, что нашему уважаемому Роману, похоже, не везло с мусатами! Или это - результат раннего увлечения твёрдыми японцами? Как раз у Трамонтины в линейке Professional Master есть очень неплохой мусат со стержнем 260 мм. Я купил для дочери и сравнил его с немецким аналогом: пожалуй, Трамонтиновский имел даже более аккуратные продольные насечки на стержне! Даже хотел оставить его себе, а дочке отдать немецкий, но тот покороче, а для неопытных рук лучше иметь запас по длине стержня мусата!... Ножи Трамонтина сделаны в европейских традициях под правку мусатом, в Бразилии даже есть поясные наборы нож-мусат для гаучо. Отсюда вытекает и строй клинка, и выбор стали с режимом ТМО...

Сегодня щупал средний и малый в магазине Рубанков.ру в Москве - вчера был завоз из Питера!

Сегодня специально перещупал 3 плотника-Хъяртума от Веттерлингз из нового завоза в магазине Рубанков.ру в Москве: 1. У всех трёх глазки кривые - либо щель под клином спереди, либо зазор, как на Хултафорсе на сайте www.knife.ru : http://www.knife.ru/index.php?domain=knife&do=view&id=2963&treeid=20&producer=Hultafors 2. Топорища не пропитаны маслом, а обработаны чем-то вроде разбавленного лака. Пропитаны только торцы. 3. Клин стоит простой деревянный, ничем дополнительно не укреплен. Но в самой форме головы, всё-таки, есть какой-то шарм: толстая лопасть, скандинавские прямые спуски. Чем-то финнов напоминает!...

Вчера в магазине Рубанков.ру в Москве был завоз из Питера. Сегодня заходил пощупать: 1. Карвинга от Грансфорс, увы, не было - его возят из Питера только под заказ; 2. Щупал трёх плотников в Хъяртумском стиле от Веттерлингз ( о них в профильной ветке, отдельно); 3. Скандинавских лесных топоров новых не привозили; 4. "Большой охотничий" от Веттерлингз соответствует "малому лесному" от Грансфорс: топорище изогнутое, обух не скруглен. В руке сидит ладно, но топорище мне всё равно тонко, поэтому подробно не смотрел. 5. Ещё пощупал стандартного и малого Дук-Дуков (только с большими проблема привезти, т.к. немцы-посредники их не закупают). Металл на рукояти среднего показался тоньше, чем на Хигоноками. Теперь о главном: 1. В магазине в Москве готовы обменять скандинава от Веттерлингз, но принимать почту и отправлять по почте может только офис в Питере. 2. В Москве можно обменять, если переслать кому-нибудь из живущих в Москве, кто потом сможет переправить топор топикстартеру. 3. Можно обменять даже без чека, только назвать ФИО топикстартера, чтобы "привязать" обмен к переписке по "мылу".

Неужели просто заткнутый за пояс носить удобнее? Я летом в деревне до леса свой топорик от ГПЗ-1 в противогазной сумке ношу, топорищем вверх!

Интересный подвес! Надо попробовать сделать такой!

Единственный топор у Сванте, не предназначенный для работы по дереву! Охотничий малыш для шкурения/разделки туши, однозначно!...

Якобы и порубить, и построгать! На финна, видать, "пороху не хватило"!

О какой модели идёт речь? (на топорище написано)

Большое спасибо за подробное и наглядное разъяснение! Значит, плотник от ГБ и выкован поизящней, и топорище у него помясистей! Кстати, у Хултафорс, судя по фотографиям, голова очень похожа на ГБ!... (А голова Веттерлингз, с такой толщиной лопасти, может, и выдержит длинное топорище новой модели!)

В той же "Книге о топорах" фирмы Грансфорс Брукс указано, что до конца 19 века европейские топоры имели прямые топорища, мода на изогнутые пришла в Европу из Америки. В настоящее время ГБ выпускает плотницкие топоры с прямым топорищем, Веттерлингс - с изогнутым, а Хултафорс - с обоими типами топорищ. Не знаю, показалось мне, или, в самом деле, у плотницких топоров Хултафорс прямое топорище более объёмистое, чем изогнутое? А какое топорище у аналога от Грансфорс Брукс - массивное или тонкое, как у Веттерлингз? И как себя ведут в работе аналогичные топоры, но с разными топорищами?

Забавно, но, оказывается, русскоязычный вариант - это перевод со шведского оригинала, в котором тоже нет "индейского ноу-хау"! Неужели Рэй "приложил руку"?