И ещё за пивом бегать :)
Если Вы серьезно спрашиваете, то попробую скромно переспросить:
- "цельнометаллическим" в смысле интеграл? Т.е. весь нож выточен из одного куска стали? Или речь о пластинчатом монтаже рукояти? Зачем? У меня ни разу не получилось сломать нож в хвостовике сквозного монтажа, т.е даже в этом случае прочность монтажа избыточна для любого применения, на которое фантазии хватит.
- толщина обуха? Три, максимум три с половиной миллиметра. Остальное избыточная прочность и избыточноый вес. Да и прочность не гарантия долговечности, потому как вероятность пролюбить нож всегда гораздо выше вероятности его сломать.
За длину ничего не скажу, её не бывает "оптимальной", она всегда компромисс между функциональностью, удобством ношения - применения и безопасностью.
По стали можно смотреть конкретно, здесь глубже АУС-8 и Сандвика нырять смысла нет, ИМХО. Если углеродка принципиально не устраивает ;)