medic_1966

Учить не буду, потому как в этой теме не имею академических познаний (когда-то преподавал только анатомию :ph34r: ). Высказался потому, что ель с её сучками не самый простой материал для рубки. В своё время довелось довольно много её рубить. На счёт предположения о влиянии типа стали, её структуры на поведение РК при прочих одинаковых условиях полностью согласен. Мысли у разных людей бывают очень сходными :D

Вряд ли "развенчан ещё один "тренд"". Во первых, нержавейка Сандвик всё-таки помягче Моровской углеродки. Во вторых, ёлка это ёлка. РК у топоров, имеющих немного другую геометрию, далеко не всегда выдерживают рубку еловой древесины. Сама по себе еловая древесина мягкая, но вот её сучки почему-то при рубке напоминают гвозди. А тут, на ноже, сведение в ноль.

Во-во. Хотел про это написать, но не знал как. Объём движений в лучезапястном суставе получается меньше Увы, начали на него покушаться. :angry: Обязательно покажу и расскажу :)

Габариты внушают почтение, особенно толщина!

По свойствам не подходят. Рез не тот, габариты не позволят активно в холодильнике орудовать. Значит, должна быть надёжная фиксация в ножнах. При этом необходимо лёгкое извлечение из ножен, потому-что ночные набеги на холодильник иногда бывают очень быстрые и в темноте.

Не за что. То, что я написал про бараний жир, это не научный факт, подтверждённый лабораторными исследованиями, а то, как я себе это представляю. На счёт помидор, опять же, как я предполагаю. Во первых, с жирными блюдами очень часто по вкусу гармонируют кисловатые добавки (соусы, овощи и т.д.). Во вторых, к плову подают не только помидоры. Кое-где к плову подают и маринованные овощи, например, маринованный лук. Видимо, в использовании кислых добавок есть какой-то смысл, для облегчения пищеварения. Например, многие пищеварительные ферменты активнее в кислой среде. А пищеварение жиров, пусть и немного, начинается ещё в желудке (далее в кишечнике уже щелочная среда и другие ферменты).

Только сейчас до меня дошло: ведь Александр открыл новую разновидность ножа - ночной фиксед для домашних набегов на кухню! Эдакий фиксовый ЕДЦ для холодильника. Определяющими моментами для таких ножей являются: - с одной стороны компактность (можно прятать в трусы или под подушку так, чтобы жена не заметила), с другой стороны не самые маленкие размеры, чтобы можно было справиться почти с любым по размерам продуктом, -грамотная геометрия и хорошая заточка, чтобы испытывать ночные оргазмы при нарезке продуктов, -непреодолимое желание посещать по ночам кухню, не смотря на желание поспать. Задумался. Пожалуй, я бы от подобного ножа не отказался. :rolleyes:

+1000% И ещё насечка в палец впивается, при упоре им в обух.

Вообще-то я не сильно силён в пищеварении, но попытаюсь. Во первых, температура плавления бараньего жира выше, чем у свиного и в желудке, если его охладить холодной водичкой, он, скорее всего, переходит в твёрдое состояние. Во вторых, в желудке в основном происходит переваривание белков, а не жиров, которые большей частью расщепляются уже в тонком кишечнике. А для расщепления жиров необходима их эмульгация. Эмульгировать комок застывшего жира, наверно, очень сложно, как и пропихнуть его через пилорический жом. По всей видимости, с этим связано довольно распространённое правило при приготовлении плова: готовить плов на смеси животного и растительного жиров. Ведь смесь получается более легкоплавкой и более пластичной. Я частенько использую смесь топлёного сала и растительного масла.

2х16

..."Утихли звуки шумного веселья. Но кто-то движется кругами, все вокруг там ,где стою я; Должно быть, ангел всенародного похмелья. Крыла висят, как мокрые усы, И веет чем-то кисло и тоскливо. Но громко бьют на главной башне позолоченные часы, И граждане страны желают пива. Бывает так, что нечего сказать, Действительность бескрыла и помята. И невозможно сделать шаг, или хотя бы просто встать, И все мы беззащитны, как котята; И рвется враг подсыпать в водку яд, Разрушить нам застолье и постелье. Но кто-то вьется над страной, благословляя всех подряд - Хранит нас ангел всенародного похмелья." (с) Однако, ангел всенародного похмелья действительно хранил. И руки мастеровитые направлял как надо. Красивый нож получился. :)

По поводу длины шефов. Дома есть шефы 8", 9", 10". Мне лично удобнее 10". Почему? Во первых, руки у меня длинные, движения широкие и коротким клинком орудовать не так комфортно. Во вторых, чем нож длиннее, тем больше масса, соответственно, погружаться в разрезаемый продукт ему легче и усилие для этого прилагается меньшее. Собственно, при шинковке его нужно только приподнимать, а обратно он опускается и прорезает своим весом. В третьх, если ножи одной серии, с одинаковыми рукоятями, то чем длиннее клинок, тем больше центр тяжести уходит вперёд, в клинок. Для меня это удобно при шинковке, когда кончик клинка постоянно на доске и не надо прилагать дополнительные усилия, чтобы его удерживать прижатым к доске. Получается, что, работая более тяжёлым и длинным ножом, я прилагаю меньше усилий. Это как, извините за сравнение, костыль в шпалу забивать лёгким или тяжёлым монтёрским молотком. Я всегда предпочитал тяжёлые молотки. Может быть, это зависит от того, у кого какие группы мышц лучше развиты, навыки каких движений лучше наработаны. И клинком 10" я шинкую всё, от капусты до чеснока. Главное для пользования большим шефом - большая разделочная доска и тогда им будет комфортно пользоваться, нож кончиком ничего цеплять не будет за пределами доски. У шефов от Трамонтины серии Century для меня одно плохо - больстер на всю ширину клинка, в результате чего из работы выключена пятка клинка и потом, по мере износа и подъёма РК, будут проблемы с выравниванием. Своей сватье подарил в конце лета шефа серии Pro от Трамонтины, тоже длиной 10". Очень довольна. Последнее время стал замечать, что и жена, когда я не вижу, берёт моего 10"-го, хотя для неё есть на 8". Я своего шефа прячу, а она опять достаёт. :D Кстати, Сергей, этот шеф у меня дома. :ph34r: Скоро ко мне приедет ещё один шеф на 10", сделанный под меня :rolleyes:

Нам наконец-то обещают на днях понижение до -35. Надо будет в мороз обязательно в баньку сходить, хорошенько попариться и в сугроб понырять. И ещё обязательно надо будет на морозе красную рыбку якутом построгать.

Во-во. У одного из соседей точил Икеевского шефа, только не гнистру, с широким и коротким, не больше 15 см., клинком. При таком коротком клинке подъём РК к кончику очень протяжённый и высокий, на прямолинейную часть РК приходится чуть больше половины длины клинка. Попробовал им работать, совсем неудобно.

Кстати, по результатам тестов удивил Икеевский нож Гнистра (ну и название :wacko:). Вот теперь точно, как доберусь до Икеи, возьму его на пробу. И, что характерно, опять, уже ставшие довольно привычными, поминания своеобразного шведского мышления. Интересно. У Century вроде бы шефы 8" (20 см.) и 10" (25 см.). А маркировка ножа какая? ЕСли 24011/008, то 8" - 20 см. Если 24011/010, то 10" - 25 см.

И это правильно! :) Хорошие рабочие качества за сравнительно небольшие деньги. Судя по цене, клинок 10"? :rolleyes:

Не за что, Сергей!. Может быть, кому-нибудь это поможет с выбором недорогих ножей себе на кухню.

Питерские камрады с соседнего форума провели тест бюджетных шефов: http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=24&t=4794

Такой нож надо не в мастерскую, а на охоту брать, да чтобы не только сало резал. Хороший нож и рассказ хороший. И ножны ему всё равно желательно, даже в мастерскую, чтобы не на верстаке лежал а на стене висел.

Однако, штуки 4 надо! И это, Сергей, благодарность с занесением по поводу творческого подхода и заботы о близких, поражённых такой же ножеманской особо опасной инфекцией!

Дорогой, это точно. А я как раз сегодня заказал на Ганзе у TYA гладкий мусат от трамонтины за 600 р. Попробую, как он будет работать.

У вас там на северах севереет, морозец наконец то. А у нас опять говорят про циклон со снегом, значит, температура ниже -20 опускаться не будет. Что за зима такая тёплая?

Кто вас там на северах знает, чем занимаетесь каждый день. Во всяком случае, охота на мамонтов, судя по отчётам, довольно регулярная. :D

У нас на работе микротомные ножи правятся на мраморной плите с пастой ГОИ. Паста тоже очень старая, почти каменистой твёрдости. Наносим немного жидкого машинного масла на плиту, потом натираем пастой, разравниваем и правим. Отработанную, почерневшую пасту смываем тампоном опять же с жидким маслом. Получается, что минеральным маслом она разжижается.

У ножовки по металлу зуб слишком мелкий для кости и полотно узкое, на большую толщину ровно отпилить сложнее. А эта с широким полотном и съёмным обушком.