medic_1966

Так то можно, а тут всё время (и сейчас) на работе да на работе

Когда же на приготовление всего, что хочется, время выкроить? Спасибо за ссылку на гостовские рецепты соусов, Артём!

Замечательно получилось! Ожил ветеран. Для такой работы, помимо растущих откуда надо рук, требуется ещё и любовь и уважение к предмету!

Или этот? Острый томатный соус по-грузински. Ингредиенты (на 1 килограмм помидоров): 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка хмели-сунели, 2 – 3 зубчика чеснока, жгучий перец, соль. Приготовление. Спелые помидоры нарежьте дольками, выдержите 24 часа, затем выделившийся водянистый сок слейте. Варите помидоры, пока кожица не отделится от мякоти. Протрите полученную массу через сито и снова варите ее до желаемой консистенции, часто помешивая. За 15 минут до окончания варки добавьте молотый кориандр, чеснок, жгучий перец, хмели-сунели, соль. Соус процедите, варите еще 5 минут, затем разложите в подготовленные банки. Пастеризуйте соус 10 минут, затем закупорьте. ( varim.spb.ru)

соус по грузински - этот? http://www.youtube.com/watch?v=ca2B6uatxD8 Это не реклама!

Э-э-э-э... Артём, попрошу уточнить про томатный соус. Это: -кетчуп? -томатная паста? -или самостоятельно приготовлен из свежих помидорок, зелени, чеснока?

Замечательно! Потреблять доводилось не часто, готовить практически не приходилось, так что ждём-с! Извольте опубликовать несколько рецептов, а иначе , как минимум, комоды и диваны

Одеть каску, обвязаться подушками и вперёд!

...мну только нашел максимально близкий к собственным методам. Артём, почаще нужно публиковать свои кулинарные изыскания. И с фотографиями!

ПАСИБ!!! это по поводу какого? Хачапури . На рецепт из свекольной икры обратил внимание раньше, когда начал изучать эту тему. Учитывая воскресенье, выходной день, нерабочее настроение, процитирую один рецепт: " — Я намерен, снова следуя традициям Гуффе, создать на сей раз фаршированного колбасуся с Антильских островов под соусом из портвейного муската. — А как его готовят? — заинтересовался Колен. — Рецепт такой: «Возьмите живого колбасуся и сдерите с него семь шкур, невзирая на его крики. Все семь шкур аккуратно припрячьте. Затем возьмите лапки омара, нарежьте их, потушите струей из брандспойта в подогретом масле и нашпигуйте ими тушку колбасуся. Сложите все это на лед в жаровню и быстро поставьте на медленный огонь, предварительно обложив колбасуся матом и припущенным рисом, нарезанным ломтиками. Как только колбасусь зашипит, снимите жаровню с огня и утопите его в портвейне высшего качества. Тщательно перемешайте все платиновым шпателем. Смажьте форму жиром, чтобы не заржавела, и уберите в кухонный шкаф. Перед тем как подать блюдо на стол, сделайте соус из гидрата окиси лития, разведенного в стакане свежего молока. В виде гарнира подавайте нарезанный ломтиками рис и бегите прочь». Борис Виан, "Пена дней"

Артём, красиво! А писать рецепты надо в ворде в процессе приготовления и заодно фотографировать. Когда приготовил, то с ворда закидываешь текст и вставляешь фотографии, при этом лукаво закусывая только приготовленным блюдом.

Если память не изменяет, про Данилюка вроде было написано на форуме, только поиск ничего не даёт

в оригинале хачапури по-осетински (по-аджарски) пробовал? Да. Сам делаю. А ну как рецептик в студию? P.S. Яйца у птичек всяких и прочих рептилий! У врагов, если они человеческого роду, они в уменьшительно-ласкательном смысле P.S.S. Ну вот, Артём уже выложил рецептик! Так не интересно!

Аромат чувствуется через монитор...

"Присоединяйтесь, барон! Присоединяйтесь!" (с) Уже минут 10, как потихоньку "вливаюсь".... И когда же будет предъявлен конечный результат? Ждём-с, вместе с описанием процесса

Погодь. Процесс в разгаре. Похоже, перед просмотром фотоотчёта придётся срочно подготовить что-нибудь съедобное, чтобы погасить внезапно возникший пожар в желудке И коньяк поставить под рукой, чтобы посоучаствовать

Евгений, вопрос: а кожица у кальмаров при термообработке не слезает неэстетичными хлопьями? И разве она так же вкусна, как остальное? А не снимается она, чтобы мясо стало розовым? Захотелось срочно бежать в магазин за кальмарами . Надо будет попробовать так приготовить, только, скорее всего, время жарки немного уменьшу, до 5 - 7 минут.

Есть скромное мнение одного неумелого любителя морепродуктов, что следует огласить рецепт. Я например, кальмаров только слегка бланширую (в дуршлаг и кипяточком из чайника), затем мариную несколько часов в стеклянной банке с луком кольцами, морковкой, специями и пряностями. Под водочку очень неплохо. С более длительной термообработкой у меня не сложилось.

Такие запасы порождают другие проблемы: -адекватное количество закуски; -соответствующее количество соучастников (не в одиночку же) и, при том, соучастников приятных и стойких; -нагрузка на уже не самый исправный собственный организм; -соответственно, иногда надо от запасов отдыхать; -беспокойство (это имягко сказано) домочадцев; -иногда надо работать... Потому еще хорошо бы обеспокоиться о спальном месте , что б було куда упасть минут на тридцать - девяноста - отдыхнуть и продолжить или обрести способность двигаться в правильном направлении не изображая , что порывы ветра неслабые. Хрен (корень ) его знает, у кого как. У меня при определённой (не самой маленькой) дозе включается автопилот и доминанта в мозгах: " надо спать в своей постели". Всегда спал в своей койке, даже если задрёмывал в застолье (правда, свои койки не всегда одинаковы, но они всегда те, которые сам себе определил заранее ). Так что, при КС в любом почти случае должен добраться до установленного места отдыхновения в горизонтальном положении.

Да... У меня этот форс мажор уже за два года перевалил и на третий с ноября пошел... Правда, где-то раз в полгода Николай звонит и говорит, что уже отправил или вот-вот отправит... Ну ни х.. себе! Уж на что я резинщик (в своей работе), но позволяю себе задолженности не больше 2-3 месяцев (правда, без денег кроме зарплаты и под статьями УПК и УК). В конце концов, сел, составил список долгов, раскидал их по срочности, поставил в известность заказчиков (я при завалах в работе делаю такое, причём официально, с подписью, печатью, исходящим номером и официальным вручением под подпись). На всё это ну никак не больше одного дня. Дальше сдержи своё слово просто напросто. Ну и новые заказы взвешенно решать, брать или не брать, пока не выполнил старые (а в некоторых видах работ, в том числе моей, выбор брать или не брать работу это совершенно невозможная роскошь). Банальный вопрос ОТВЕТСТВЕННОСТИ за своё ИМЯ. Очень непорядочно. Должно быть стыдно. Нечего хватать всё подряд, если нет объективной возможности подкрепить слово делом.

Прошу прощения! Очень дурной день, пахал как Папа Кырло до вечера, затем вечером был на одном дне рождения, дома появился недавно и не совсем способный осмысливать приготовление чего-либо (чуть больше 8 часов подряд потреблял исключительно продукты перегонки виноградной лозы, выдержанные в дубовых бочках, под баранину, икру...)

Теоретически режет всё достаточной твёрдости и с достаточным углом схождения плоскостей. Другой вопрос, как? И вопрос "как" очень многогранен. Зачастую всё упирается в эффективность, а не в эффектность.

1.Ефим, спасибо большое! Интересный Мастер, красивые работы. 2.Счастливый человек! Есть возможность заниматься тем, что любит!

Спасибо! надо будет изучить

Это да. Как валюта и двигатель до сих пор работает. Нужны нам, например, срочно для всяких ремонтных работ электрики, сантехники, медтехники - соблазняем спиртом и им же (визуально) стимулируем работу. Расчитываемся только по окончании рабочего дня, утром не похмеляем, это уже все знают. Правда, начальство больничное на нас иногда косо смотрит.