han_solo

Опять какой-то набор слов, стилистически верный, но лишенный смысла... у авторов шизофазия? Вроде это именно так называется. Кроме того, где здесь указанные "права" у блогеров? Вижу только обязательства и ответственность.

Конкретно об этом? Более дурацкой рукояти поискать надо, имхо)) Прошу табуретами не кидаться, это лишь частное мнение, возможно неправильное (я вообще не повар и готовить не умею). Поясняю: тонкая цилиндрическая часть рукояти, резко переходящая в широкий больстер с обилием граней, это зло!. Немного работал ножом подобного дизайна рукояти (то был Arcos какой-то, модель не помню), не мог нормально удержать нож вообще никак - наминает либо указательный, либо средний палец. Я вообще считаю, что важнее всего эргономика рукояти и строй клинка, а вот твердость и марка стали очень слабо влияют на работу ножом на кухне.

Кстати да, есть и поштучно, держал шеф в руках позавчера (ценник был порядка 5800 руб.) - на вид отличного качества вещь! Сведен тонко, заточен знатно, финиш прекрасный (стоунвош), смущает только рукоять хитрой формы с явными углами (а вдруг неудобно работать будет, хотелось бы услышать мнение владельцев). Видеообзор (правда на английском, но снято отлично): http://www.youtube.com/watch?v=m5-aCVTm8Qw&hd=1

Рост 180, вес 96, в основном джинсы, нож ношу просто в правом кармане (клипсой за край кармана), перемещаюсь на автомобиле и/или метро. Что касается разницы между ножами 108 г (это Doug Ritter MSK1) и 96 г (Endura 4 FFG), то там кроме веса заметно отличается толщина, и в данном случае именно более тонкая рукоять для EDC дает бОльшее преимущество, чем снижение веса. Для себя считаю 100-110 г идеальным весом для повседневного ножа, совершенно не оттягивает карман. Тяжелее конечно можно, но уже не хочется.

Мой опыт говорит об обратном - замена ножа весом 135 г на нож весом 108 г ощущается на кармане сразу. Хотя может здесь есть и отрицательный момент - еще более легкий нож (96 г) уже вообще не ощущается, т.е. непонятно есть нож в кармане или я его забыл / потерял. Впрочем именно этот нож и ношу как EDC, ведь от него никакого дискомфорта (как будто его и нет, но он есть) :)

Таким образом охотник, снаряжающий для себя патроны, обязан иметь лицензию на производство оружия, иначе будет тюрьма сидеть?

В пятницу вечером забрал альбом в пункте выдачи заказов и дома с удовольствием рассматривал его весь вечер ^_^ Конечно все фотографии шикарны, но пара снимков (пуукко из Каухавы и Рысь марттини, которая в первом посте) - шедевры без кавычек. Для меня они "сделали" весь альбом. Кроме того, очень натурально и по-новому увидел армейские ножи / штыки с рукоятями из наборной кожи - банальный снимок "в профиль" никак не передает объема и фактуры рукояти, а здесь она передана как настоящая. Спасибо за прекрасные фотографии! :) P.S. Боюсь показаться неблагодарным, но не ожидал, что своё место в сотне лучших не сумеют занять ни Спайдерко Милитари, ни Бенчмейд Гриптилиан, ни популярные кизлярские Таран и Енот... :huh:

Очень интересное издание, сегодня уже заказал на Озоне, жду :rolleyes: ))

Шикарное исполнение!!! А каков баланс с такой рукоятью? Не слишком перевешивает?

P.S. не смог победить движок сайта - картинки он пережимает до 1200 пикселей по длинной стороне, бардак :angry: Вот ссылка на фото ножа в нормальном разрешении - http://io.ua/27315021u

Прикупил себе лошадку с клинком 9.5 см (надпись на клинке вроде Iisakki Järvenpää и Made in Finland), материал рукояти - пластик цвета светлой карамели (может галалит, не знаю), надписи на клинке нанесены вероятно травлением (точно не гравировка). По этим признакам можно примерно указать год производства?

Уважаемый ShAnd, можно ли зарезервировать две позиции, хотя вероятно выкуплю только одну? Речь о ножах №7 и №8, прошу резерв до вечера субботы, хочу лично посмотреть оба и выбрать. Телефон сообщу в ЛС.

Мой любимый цвет... мой любимый размер! (с) Иа Есть у меня 105 мм клинок Лаури, давно хочу замутить что-то похожее, смотрю на результат с вожделением :rolleyes: ))

Очень красивый нож, элегантный, прекрасная работа, словом просто конфетка! Правда тут предлагали спинку сделать не такой выпуклой, а у меня наоборот мнение что брюшко можно бы слегка объемнее оставить... :rolleyes: P.S. Ни разу не критика (!), а просто мысли вслух: зачем на рабочем ноже (простые ножны, простые формы, качественная сталь, отсутствие декора - полагаю что рабочий) такое запредельно высокое качество полировки / обработки / подгонки? Его же голой рукой без белых перчаток даже взять боязно, испачкаешь :unsure: ))) Возможно это просто мои личные тараканы :wacko: Впрочем это мелочи, много гламура быть не может, но вот ножи сделанные в стиле "слегка косо + грубые следы ручной ковки = я мастер, я так вижу" просто реально бесят :angry: )))

Нет, не люблю чтобы мылило, но и явный микрозуб на РК не люблю. Икейский керамический мусат на указанном ноже как раз формирует такую РК, как мне нравится - уже бреет, но еще не мылит. Хотя для помидорки может слегка агрессивнее было бы даже лучше, но мне кажется тогда бы уже плохо брил, т.е. рез давлением / строганием стал бы хуже. А может и наоборот - пробовал на кухне переделку из трамонтиновского топорика (там сведение практически в ноль и углеродка), так потягом мылит но при хорошей подаче режет мягкую помидорку как бритва! А вообще помидоры и прочие лимоны режу примерно с одинаковой подачей и потягом (т.е. отрезаю за одно движение), жена делает подачу заметно меньше (т.е. отрезает за 2-3 движения). Потому ей удобнее когда РК уже слегка подсела, так ей проще контролировать процесс (хотя дело привычки конечно, но почти 20 лет опыта просто так не изменить).

Почему же?! Именно так ))) помидор, сладкий перец, рыба (сквозь плавники и чешую) - отлично режет, а с батоном была как-то засада - очень мягкий багет с очень твердой корочкой только серрейтор взял нормально; о пластик тупится сильнее, особенно если нарезанное в салатницу смахивать ножом (РК боком скользит по доске)... но это о культуре работы скорее, чем о материале доски; конечно острые нравятся, но я и не говорил о тупых... скорее речь о том, что если помидор и сладкий перец режутся нормально (пусть и с небольшим усилием, но не мнутся), то еще острее и незачем; конечно под каждый продукт может быть свой идеальный нож (геометрия+твердость+заточка), но я видел именно то, о чем написал - разные люди один и тот же продукт одним и тем же ножом пытаются резать по-разному... потому и предпочтения к заточке у них будут разными.

Вот, я и сам не зарекаюсь, хотя японского пока и нет )) Просто я сам вообще очень редко готовлю (это еще мягко говоря), и потому основной пользователь ножей на кухне - жена, и ее выбор - 150 мм гипфель из Х30Cr13 (гуглится как 6751 GIPFEL Нож поварской PROFESSIONAL LINE 15 см): Сталь на клинке довольна мягкая (но не пластилин), и для кухонных работ этой твердости хватает за глаза! Главное что клинок сведен тонко, не ржавеет, рукоять очень удобная, острота восстанавливается керамическим мусатом из Икеи за минуту (уже легко бреет, режет салфетку без бахромы, но при этом РК еще сохраняет микронеровности и не "мылит" при резе потягом). P.S. по поводу остроты еще пару наблюдений: - нарезка любой еды это плевое дело даже для такого клинка, это ж не с дикого кабана шкуру снимать; - гораздо быстрее нож тупится о доску, чем о продукты, потому культура использования вероятно важнее культуры заточки; - очень высокая острота (читай очень легкий рез) не всем нравится - очень малые усилия труднее контролировать когда совсем нет "упора" в разрезаемый продукт; - у каждого пользователя своя механика работы (соотношение подача / потяг), потому кто-то любит более гладкую и тонкую РК, а кто-то более агрессивную РК (микрозуб).

Большое спасибо вам за это разъяснение! Теперь я понимаю за что берут деньги. И теперь я смогу реально сэкономить, если продолжу пользоваться мягким нержавеющим ножом (толково сделанным под керамический мусат), и не стану пытаться проделать брешь в семейном бюджете покупкой дорогих японских ножей из углеродистой стали, водных камней для их заточки и т.д... Да и нервы пострадают меньше, они и так плохо растут.

Нож бесподобный! ...но если мне склероз не изменяет, по-английски гепард это сheetah, не?

Ну так... шила в горшке не утаишь :)

P.S. Чуден Днепр при тихой погоде... (с)

Контур родной полностью 146%, только на переходе от боковины рукояти к нижней (подпальцевой) части снята небольшая фаска - она как раз видна на снимке как более светлая полосочка (изначально там довольно грубый переход, такой как остался сверху).

Да, так и есть, кажется что клинок термообработан на максимальную прочность (упругость), а не на твердость. Ну и толщина евойная никак не 3.0 мм, только 2.5 мм там наберется. Про то, что получилось в результате напилинга, написал здесь: http://rusknife.com/topic/3776-народный-нож-на-40-возрождение-легенды/?p=360007

Посмотрев на прекрасные (без кавычек) реплики НА-40 в этой теме постить свой снимок и не хотелось, стыдно... но промолчать тоже невозможно - ножевое рукоблудие требует выхлопа, а результат где-то рядом с темой обсуждения. Должен признаться, что не понимаю восторженного шума вокруг НА-40, но этот шум провоцирует дороговизну как хороших реплик так и разной ерунды "на тему". Потому решил сделать себе недорогой (материалов на 400 руб. примерно) функциональный аналог, чтобы попробовать "на вкус" нож подобного дизайна. Словом, клинок 150 х 25 х 2.5, углеродистая сталь (аналог У7), твердость я полагаю 50-52 HRC (царапается даже кухонником из X30Cr13), рукоять какая была. Спуски изначально плоские в ноль, затем сформирован небольшой линзовидный подвод (строгает хорошо, мягкую помидорку режет как бритва). Примерно от середины "щучки" клин по обуху от 2.5 до 1.5 мм, спуски опускаются почти к острию (острие прочное - на деревяшке следы многочисленных испытаний). Клинок очень упругий, чисто пружина, выдерживает многократный изгиб на 15-20 градусов без остаточных деформаций вообще. Клинок шире канонических 22 мм, но сделал это специально, чтобы было гармонично с рукоятью и чтобы жесткость клинка на изгиб чуть выше была. По тем же причинам сделано довольно крупное тупье, хотя была техническая возможность сделать его немного меньше. P.S. Кто угадает донора, тот молодец ;)