Согласно требованиям СЭС ,кровь спускать обязательно ,необескровленную тушу никто не возьмёт, её и клеймить не будут. Кровь портится быстрее всего, если в ливере лёгкие с кровью, их тоже нужно утилизировать. Это я всё согласно нормам СЭС пишу ,как положено. А кто как дома делает - тут каждый сам себе хозяин. Способов забоя КРС и свинок множество и инструментов много разных. Но оглушение перед убоем применяется практически по всему миру. Что касается показаных топик-стартером ножей - возможно будут хороши, при халяльном способе забоя, без уколов.Очень интересно как себя проявит сталь на всех ножах, особенно при обвалке-жиловке. А внешне ножи понравились,хороши!