Все видосы не смотрел, посмотрел первое и "недостатки".
В первую очередь хочу выразить огромный Вам респект, что не стесняетесь говорить о недостатках. Только покупатель этого не любит, он сразу сделает вывод что эти недостатки касаются конкретно Ваших изделий и у других этого нет (о ни же об этом ничего не говорят).
Второе и основное (о чем Вы не сказали) - это недостаток самой системы Апекс.
Из личного опыта, делаю вывод что Вы никогда не работали с "поворотными системами". Самый главный недостаток предметного столика Апекс- это геморная постоянная смена положения ножа. В процессе заточки все манипуляции с барашками и выставлением клинка сильно напрягают.
Знаю что говорю, т.к. когда-то сам шел именно по этому пути.
Если нет возможности попросить поворотную точилку у товарища, сделайте какую- нибудь примитивную простенькую (пусть даже с люфтами) поворотную систему и поработать на ней. Думаю Ваши руки и оборудование это позволят.
Совершенствовать Апекс в коммерческих целях - утопие. Покупателям этих систем важна цена и им глубоко пофиг из каких материалов это сделано.
Нет, они конечно же предпочтут купить изделие из металла чем из пластика, но при условии что первое будет в той же цене (или не значительно дороже). А Вы готовы конкурировать с китайским Апексом за 30$ (не забывайте что это цена с комплектом камней)?