Shuravi

Согласен. Вот я в прекрасном военно-пенсионном возрасте. Дочь на год старше жены,так что проблем на что тратить кучу свободного времени у меня нет. ;) Делаю то что нравится и хочется.

Я тоже на натурал. Синтетика и алмазы только формирую РК. Вот у меня скоро будет эксперимент. Заказал два сантоку,для двух сушефов из одного ресторана (разные смены). Ножи прежде чем отдать,заточу один синтетиками,другой натуралами (оба ножа новые ,заточка из коробки,сталь AUS 8a). Через 2 недели спрошу о работе ножа и постараюсь сфоткать РК. Вот где чистота эксперимента! Я считаю и не без оснований,что после натуралов нож дольше держит заточку! Рез ,как бы масляный,но в тоже время агрессивный. Вот и сравним на практике,реальную работу камней!

ЧФ обалденный камень! Поймешь со временем. Кухонники из VG10 моя слабость. Видел выше пост,какой урвал? Шун это песня. Стою в очереди на сантоку от Хаттори. Тоже VG10 в дамаске,но это ЕГО закалки VG10. :rolleyes:

Тут много людей,которые на все практически вопросы ответили.(Ну.конечно не на все,все.все) Заходи,читай,спрашивай. Сам так в свое время на Ганзе начинал. Но тут народ в общении приятней и опыта вполне хватает.

Привет!. Да,мы с тобой выше поднимали эту тему. У меня криворукость уже проходит потихоньку. Нужда заставила. :)

До бритвы дойти на РК плевое дело. Легко освоишь. А вот ,что бы нож реально РЕЗАЛ и держал заточку... Это уже мастерство. Почитай внимательней посты уважаемых форумчан и многое станет ясно. Мы сюда и заходим,что бы пополнить свой опыт и поделиться мыслями. Камушки,углы заточки,теория и практика... Вобщем заточка, хобби интересное и нет предела совершенству! :)

Так и я про тоже. Не боги горшки обжигают.

А чужие? И ооочень дорогие? Не боись,не боги горшки обжигают! Все получится. По камням,если смотрел мои посты,то я приверженец натуралов. Считаю ЧФ лучшим финишником. Но я до него тоже не сразу дорос. Если у Андрея есть - купи. Камень редкий и зачетный однозначно! :rolleyes:

Привет! Я же не говорил,что не работают. Точат. Просто,когда приносят, порой 3-4 ножа из "тяжелых" сталей и все надо к утру... Борайд не вариант. Венев и Вашита рулят! :)

На клоне не испортите. Я когда выезжаю на заточку,(ресторан,турбаза)беру именно его с собой. Нормально работает. Главное руки,камни и практика. Ну и любить сам процесс надо!

mintfresh99а! Да, еще один совет. Будте осторожны с пастами ,кожей и прочей лабудой,для ненужного глянца,замылите кромку и все! Нож вроде бреет,но не режет. Я пользуюсь обычной дощечкой из граба с нанесенной пастой гоя (втертой уже в дерево) и то только снять микрозаусенец,нежно ,аккуратно и под нужным углом! На коже велика вероятность замылить микроподвод. А после ЧФ к примеру он тоньше микрона. Как то так... B)

Приветствую еще одного брата заточника! Прочтите мой пост выше (может пригодиться?) Я спокойно выхожу на веневском алмазе сразу на Вашиту. Пайк затем Лилли. Борайды лежат для простых сталей. На D2 и У 10 дамаск Вы умрете с Борайдами. Если ,конечно есть время то шкрябайте. Я точу на заказ,посему свои алгоритмы. Сегодня только закончил 2 кизляра из D2(переточка один заводская,у другого сколы). Я бы их до утра Борайдами шкрябал. Вот как то так! ЗЫ. Я тоже старый клиент Андрея. Камни у него все на ОК. :)

Вот точно подмечено - более мелкий порошок и камень тупит. Надо попадать именно в его структуру по зерну КК! Однако с ЧФ пришлось дойти до Гуанси и он не тупит. Выходит там структура самих абразивов меньше микрона. :unsure:

Посмотрел видео. Все твои алгоритмы по синтетикам весьма правильны и поучительны. Что касаемо моих скромных практик они в основном по натуралам. Пришел к выводу - на каком порошке закончил выводить камень первично ,то только тем потом и "взбадриваю"! Меняю часто на свежий ,чуть уходит зерно в меньшую сторону - смыв и по новой. (Ты это и отметил) Например мои камни (основные) Вашита Пайк - 400 кк ,Вашита Лилли Вайт - 800кк ,Агат 1200кк, ЧФ - суспензия от Гуанси(ранее был на 1200,но понял,что камень может работать намного тоньше и Гуанси идеально подошел,дешев и нагуркой суспензия нараз). Синтетики и алмазы у меня работают до первой Вашиты. далее натуралы. Износ их мал. А у ЧФ практически никакой ,даже на "тяжелых" сталях. Все это сугубо мои наблюдения и практики. ЗЫ. Интересно бы посмотреть,как связаны абразивные элементы супертвердых камней (Транс,ЧФ и прочие) тут ведь совсем другая природа связки,чем у синтетиков. И что происходит при выравнивании камня. :huh:

Я на ру-шеф брал. Но если много надо, выгодней с ебея.

Да ,кстати иногда беру пленку (самоклейка от 3М) 1200 грит и прохожу кромку,даёт зеркальный блеск убирает полоски,вобщем внешний вид ОК. А потом уже Агат и ЧФ с поступенчатым увеличением угла заточки. Пленки - шкурки от 3М весьма зачетные,легко чистятся маслом и живучие. :) Рекомендую.

Согласен углеродку самое оно. Просто последнее время у меня в работе AUS8,VG10,440c короче нержа одна. Реже дамаск наш. Но скоро сезон рыболовно-охотничий тут все подряд пойдет. Арки я тоже редко стал юзать. Вашита рулит. Пайк(притерт КК 400),затем Лилли(притерта КК 800),потом Агат,потом ЧФ. ЧФ отправил в коробку и яшму и транлюцент. Все больше уважаю этот камень. Регулируя силу прижима,можно добиться идеальных результатов. :rolleyes:

Ну да. У меня валяется один(как то не прижился). Вот я и подумал "шифер".Кстати,отпиши как он в работе! ЗЫ. На днях вылизывал свой новый кухонник ЧФом. Нет предела совершенству... :) Все таки VG10 правильной закалки,практически идеальная сталь для заточки!

Класные камушки! На "шифер" похожи. Никуда не пропали. Наверное праздники. :)

Кстати о наших сталях. По молодости довелось поработать машинистом молота и молотобойцем (в свободной ковке имею 5й разряд) на славном заводе ЗВИ. Под руководством старого мастера Кирьянова Виктора. Большой мастер был,к нему мясники со всей Москвы за топорами ездили. Так вот, он такой дамаск творил ,из ШХ15 У8 и еще чего то,что просто равных не было. Из старого клапана от речного буксира сделал 3 чудо полотна. Такого качества... Короче пришел директор и заготовки исчезли. Температуру стали определял на глаз,точнее приборов. Так вот с ним я понял простую истину,дело не в стали ,а руках и таланте того,кто с ней работает. И все новые технологии лишь попытка заменить великих мастеров прошлого. Очень люблю японские ножи. VG 10 считаю лучшей сталью для кухонника и ее заточка просто безгранична. Так вот ,кто только с ней не работает,а нож от Хаттори сана превзойдет сотни других аналогов. ЗЫ. Все выше сказанное сугубо мое мнение. Не изрекаю истину,просто поразмышлял. :)

Вещь весьма необходимая! Когда идет переточка и формируешь РК заново им нет равных. Главное качество. Застрявший в кромке маленький алмазик потом даст большой геморрой. Советую Веневские,очень хорошая связка. Я брал 50% пока претензий нет.

Да. Порошки сталь конечно достойная. Но вот тактильные ощущения при заточке... Как бы сказать? "Мертвая" она какая то. Опять же субьективно. :)

Приветствую! Согласен иногда зеркало не нужно. Что касаемо порошков,то Вашита нормально справляется. Пробовал на UX10 и ELMAX. Для "охотников" Вашита самое оно,рез агрессивный РК матовая,наверное от блейк арка что то похожее. Яшмой финишировать на порошке тоска,если только медитировать! ЧФ раза в 2-3 быстрей. Главное не убирать суспензию ее очень мало,но работает. Но для VG10 просто сказка финиш делать,на мой взгляд самая любящая заточку сталь. Даже не знаю ,где там предел доводки. Хотя порошки, вроде по законам физики,имеют более совершенную структуру,но у меня есть петти порошковый и новый гуйто из VG 10, так вот субъективно такого реза на порошке не получается,по тесту нитка на весу,порошок проигрывает,по салфетке тоже. Возможно руки у меня не те. Но повторю сие субъективные выводы. :)

Кстати ,сегодня были гости ,купил спецом половинку "брауншвейга" . Ну,где то 18-20 см. Под недоуменным взглядом супруги ,настрогал практически все за считанные минуты и временами навесу от радости пользования гуйто 20 см. Напомню нож доведен ЧФ (это минимум 8000 грит) по заточке из коробки 3000. Сталь ножа VG 10. РК как была бритва,так и осталась. Вывод.Сырокопченая колбаса для хорошо сделанного япа, даже из VG 10 не тест,а легкая работа. Но,удовольствие от покупки нового кухонника и его доводка до нужного реза ,просто приводит в эйфорию. :wub:

Частично верно. Когда приносят убитого "охотника" со сведением,как у зубила (златоуст рулит! :) ) То тут веневский двухсторонник,милое дело. Но в основном точу для ресторанов и если я поправлю сушефу ножи алмазами... Бррр. Видел когда нибудь ,как выглядит РК "желтой бумаги" после алмаза? Вот то то и оно. Японские кухонники ,это скальпель. Они не готовят,они препарируют продукты. Так что ,я пока натуралам замены не вижу. Для себя. Вопрос может и спорный,но как говорится каждому овощу свой фрукт. :D