Кухонный нож из Elmax: щербатая РК спустя несколько использований

[Игорь М]

21 минуту назад, hungryforester сказал:

Закрепить этот несчастный мусат лежа на столе, потому что рук всего две, потом берем нож за рукоять и за обух и проводим с усилием в 2-3 кг проблемной частью почти (градусов на 50-60) поперек мусата, повторяем с другой стороны...

 

То есть не стачиваем, а выпрямляем.

Теперь понятно, спасибо!

 

Даже если все сделать правильно, скорее всего РК все равно останется пилой.

 

Посмотрю на критичность. Если будет терпимо - дошлифую мелкими бланками и оставлю до будущей заточки.

 

Если результат не удовлетворит - буду перетачивать. Угол пока оставлю текущий, но сделаю более тупой микроподвод.

 

Выводы из ситуации сделаны.

 

 

Всем спасибо за комментарии!

[мак]

1 час назад, Игорь М сказал:

Теперь понятно, спасибо!

 

Даже если все сделать правильно, скорее всего РК все равно останется пилой.

 

Посмотрю на критичность. Если будет терпимо - дошлифую мелкими бланками и оставлю до будущей заточки.

 

Если результат не удовлетворит - буду перетачивать. Угол пока оставлю текущий, но сделаю более тупой микроподвод.

 

Выводы из ситуации сделаны.

 

 

Всем спасибо за комментарии!

Оставьте пилу, будет типа как булатная микропила, только макро... можно в хлебный нож переименовать.

[Игорь М]

3 минуты назад, мак сказал:

можно в хлебный нож переименовать

Звучит как сарказм 🤔 

Типо хлебный нож из Elmax?

Ниже падать уже некуда : мало того, что кухонный Elmax, так ещё и с пилой - для хлеба?

[hungryforester]

Переточите в серрейтор, такого точно ни у кого не будет.

[мак]

8 минут назад, hungryforester сказал:

Переточите в серрейтор, такого точно ни у кого не будет.

Кстати, можно грубым круглым напильником по рк повозюкать, будет серейтор.

[Алексей-Печора]

13.01.2026 в 22:55, Игорь М сказал:

Есть Gritalon S-Line 2000 и 4000 grit,  и Байкалит-Туффит, и Яшма . Думал шлифануть уже после праздников.

 

А насчет замятия: еще раз посмотрел при максимальном увеличении. На 100% утверждать сложно, но похоже, что действительно замятие если не по всей длине, то по значительной ее части.

Это что-то меняет в наших гипотезах?

От резки заморозки такого не может случиться.В продукте был посторонний предмет, камешек или кусочек металла, поэтому и повредили кромку. Мусат если круглый, то он портит любой нож. Переточите на больший угол и не парьтесь. Порошковые стали не любят маленькие углы заточки.  Сделайте 17 или 20 градусов на сторону.

[Игорь М]

11 часов назад, Игорь М сказал:

 

Принимая во внимание комментарий и лайк к нему прихожу к выводу, что с учетом параметров ножа возникшая ситуация с РК не выглядит из ряда вон выходящей.

 

Но пока еще скребет кошка по поводу убедиться в качестве стали. В моем понимании, это может быть (1)проверка на твердость и (2) анализ состава химических элементов - подтверждение марки стали.

 

Обе процедуры в Москве стоят по +/- 2500 руб, каждая.

 

Оплачивать сразу две многовато

 

Может, для подтверждения твердости стекло поцарапать, а заплатить только за хим.состав?

 

Или вообще забить на экспертизу и ограничиться только стеклом: если будет царапать, ну и хорошо?

 

P.S. Изготовитель ответил, что для моего ножа они термичат Elmax на 62 HRC

 

Тема, казалось, себя уже исчерпала и я даже всех поблагодарил за участие, но вот решил вечером в укромном месте подъезда попортить стекла и проверить твердость клинков.

Не могу не поделиться интересными результатами...

 

Фото ниже - результат работы по стеклу ножом моей супруги. Напомню, сталь - кованая Х12МФ.

 

 

А теперь ниже 2 фото моего Elmax, причем в каждое фото - это отдельная попытка что-то изобразить в разных местах стекла.

Широкие белесые полосы на первом фото ниже - это не дефект фотографирования борозд, это плоские следы, как если бы я мылом по стеклу мазнул.

Скажу честно, я старался

 

 

 

Edited January 15 by Игорь М

[hungryforester]

Думаете, пережгли при отпуске?

[Игорь М]

Поскольку ножи полностью идентичны, в т.ч. формой, то метод нанесения царапин был полностью одинаков.

 

Кажется, что Elmax-у банально не хватает твердости - при всех приложенных усилиях на стекле остались жалкие ниточки царапинок и только пара небольших бороздок.

Тогда как Х12МФ как-будто плугом по стеклу прошла.

 

Может, Elmax наоборот недотермичили, потому и мягкий такой?

 

Edited January 15 by Игорь М

[hungryforester]

7 часов назад, Игорь М сказал:

недотермичили

Это нмв менее вероятно, чем высокий отпуск, но кто ж знает.

[inok]

14.01.2026 в 22:04, Игорь М сказал:

Еще раз попытался просмотреть РК на предмет замятия.

Не хватает моей лупы    - сфотографировал просто на телефон, поигравшись светом.

Действительно похоже на замятие. При этом по его контурам мне видится, что не вся пропавшая РК ушла в замятие.

Но здесь буду рад вашему более острому глазу и опытному мнению.

 

Ниже несколько вариантов стороны, куда пошло замятие.

 

 

И обратная сторона, которая выглядит не такой пострадавшей:

 

 

На случай, что вопрос ещё актуален, скажу своё мнение.
Замин совершенно чудовищный даже по меркам мягких сталей.
Угол заточки невелик, но в пределах разумного, не должен вызывать такого.
Моё предположение: на РК был длинный и высокий заусенец, возможно, прямой, поэтому неощутимый и практически незаметный зрительно, если только не рассматривать с пристрастием и имея опыт такого выявления.
При ударе о разделочную доску (дело житейское) заусенец загнулся.
Профилактика такова: после заточки построгать, например, зубочистку; если есть заусенец, то он загнётся и станет ощутим при подковыривании ногтем, ну, или зрительно через оптику, если хочется именно посмотреть.

UPD. На последнем снимке, мне кажется, виден остаток этого заусенца - в виде блестящей полоски, параллельной РК.
Теперь практически уверен, что причина в заусенце.

Edited February 10 by inok