деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?

[Davan]

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, можно ли узнать производителя ножа по данному клейму?

[AltarNick]

Уважаемый alex9635, подскажите, пожалуйста, можно ли по данному клейму понять из какой стали изготовлен нож? И что вообще означают дополнительные иероглифы, кроме тех, что указывают на изготовителя? Изготовитель понятен - Sakai Takayuki (Aoki Hamono).

[nnik_87]

Здравствуйте. Просьба помочь в переводе клейма. Заранее спасибо.

[alex9635]

20.02.2025 в 07:55, AltarNick сказал:

И что вообще означают дополнительные иероглифы, кроме тех, что указывают на изготовителя?

謹製 [kinsei] «с почтительностью изготовлено...» (надпись на товаре)

[alex9635]

17.03.2025 в 11:49, nnik_87 сказал:

Просьба помочь в переводе клейма.

菊一文字　kikuichimonji

Очень хорошая фирма из Киото.

https://www.kikuichimonji.com/

 

[Вадим М]

подскажите пожалуйста если на ноже совсем нет клейма, о чем это может говорить?  Мне понравился один нож хотел  его  купить но что то ни чего не могу найти по производителю , вроде как hayashi kogyo co, ltd, но  в интернете встречается в основном hayashi, ну и отсутствие клейма как то настораживает 

[alex9635]

01.04.2025 в 18:38, Вадим М сказал:

вроде как hayashi kogyo co, ltd

Hayashi Industry основана в 1892

林工業株式会社

https://amenoma.jp/collections/hayashi-industry?srsltid=AfmBOoo6NpL7KVzut7nWlWqgrHzL8fy23wS3iwWaFEiDmessR8MC6EWk

https://www.miki-japan.com/manufacturer/hayashi?srsltid=AfmBOoodg92pGg0GhtlCxDW01KW_hL48R5b6MTFOqzo7mS5t-YcHH4JC

На ножах бывает маркировка kiyotsuna

https://jp-knives.com/products/hy-53015

отсутствие клейма видимо связана с оригинальным внешнем видом.

[Вадим М]

14 часов назад, alex9635 сказал:

Hayashi Industry основана в 1892

林工業株式会社

https://amenoma.jp/collections/hayashi-industry?srsltid=AfmBOoo6NpL7KVzut7nWlWqgrHzL8fy23wS3iwWaFEiDmessR8MC6EWk

https://www.miki-japan.com/manufacturer/hayashi?srsltid=AfmBOoodg92pGg0GhtlCxDW01KW_hL48R5b6MTFOqzo7mS5t-YcHH4JC

На ножах бывает маркировка kiyotsuna

https://jp-knives.com/products/hy-53015

отсутствие клейма видимо связана с оригинальным внешнем видом.

Спасибо большое, посмотрел подобные ножи в среднем на сайте по 5000 Йен , тут же продавец просит 10 000 руб , получается цена завышена,  нож хоть и старый но какой-либо ценности мне кажется не имеет. 

[Дмитрий А.]

Уважаемый alex9635,

 

Можете глянуть. Взял нож под восстановление. Жестко нож избили на наждаке. Обух 2,5 тончайшее сведение, режет как сволочь. Есть вопрос это японец, не могу найти такое клеймо, хотя визуально такое ощущение, что где-то видел ?  Что можете сказать? 

Заранее благодарю.

[alex9635]

04.04.2025 в 13:40, Вадим М сказал:

нож хоть и старый но какой-либо ценности мне кажется не имеет

Что касается исторической ценности я думаю кухонные ножи их не имеют. Это все таки расходный материал. Может быть изначально дорогой или дешевый, но со временем ценность не увеличивается. Если ножом пользуются, то ресурс ножа уменьшается, соответственно падает и стоимость.

[Вадим М]

6 часов назад, alex9635 сказал:

Что касается исторической ценности я думаю кухонные ножи их не имеют. Это все таки расходный материал. Может быть изначально дорогой или дешевый, но со временем ценность не увеличивается. Если ножом пользуются, то ресурс ножа уменьшается, соответственно падает и стоимость.

Спасибо 🙏

 

 

[Вадим М]

05.04.2025 в 18:52, alex9635 сказал:

Что касается исторической ценности я думаю кухонные ножи их не имеют. Это все таки расходный материал. Может быть изначально дорогой или дешевый, но со временем ценность не увеличивается. Если ножом пользуются, то ресурс ножа уменьшается, соответственно падает и стоимость.

На самом деле , я имел в виду ценность как преимущество старого ножа перед новым этой же фирмы , в плане того, что если новый нож стоит 5000 Йен, навряд ли 10000 рублей, это нормальная цена для ножа этой фирмы старого образца.  Нож нужен исключительно для готовки. К примеру у меня вот такой нож сейчас, стоит 3000 руб , но я хотел попробовать взять кованый, а так для меня их ценность примерно равна. Но хотелось попробовать и оценить какой в итоге мне больше понравится))

Изменено 7 апреля 2025 пользователем Вадим М

[alex9635]

07.04.2025 в 12:46, Вадим М сказал:

но я хотел попробовать взять кованый

 

07.04.2025 в 12:46, Вадим М сказал:

Нож нужен исключительно для готовки.

Выбор ножа во многом определяется вашими возможностями по его заточки. Если нужен острый и вы готовы его точить очень часто, то это ржавеющая углеродка. Если точить реже, то твердая нержавейка, если с заточкой проблемы, то мягкая нержавейка под стальной мусат. Ну можно и вообще на точить, а просто давить как и большинство о делает. В этом случае все равно какая сталь,но желательно профиль потоньше.

[Вадим М]

7 часов назад, alex9635 сказал:

 

Выбор ножа во многом определяется вашими возможностями по его заточки. Если нужен острый и вы готовы его точить очень часто, то это ржавеющая углеродка. Если точить реже, то твердая нержавейка, если с заточкой проблемы, то мягкая нержавейка под стальной мусат. Ну можно и вообще на точить, а просто давить как и большинство о делает. В этом случае все равно какая сталь,но желательно профиль потоньше.

Спасибо за  очень подробное описание в выборе ножа.  

[Kerll]

Доброго!

Помогите пожалуйста перевести надпись на ноже. 

[Евгений Амбросов]

Добрый день! Подбираю себе на домашнюю кухню нож типа Сантоку. Уже есть недорогой Гьюто производства Tsubazo. В целом, для дома он не плох, но сталь 420j2 немного слабовата, я считаю. Хочу купить ему в комплект сантоку не супер дорогой, но из чуть лучшей стали. Один человек продает несколько японских ножей. Я пытался по надписям на них перевести названия или производителя и  выбрать лучший вариант, но в интернете я так и не нашел более-менее понятной информации. Может быть, кто-то сможет мне посоветовать по фото, что лучше выбрать.

[hungryforester]

Фото сюда грузите. Но в этой теме больше про перевод. Про выбор - в других.

[Евгений Амбросов]

1 минуту назад, hungryforester сказал:

Фото сюда грузите. Но в этой теме больше про перевод. Про выбор - в других.

Я и имел ввиду в бОльшей степени значение клейм и перевод иероглифов, чтобы выбрать по значимости или авторитету производителя.

[Евгений Амбросов]

[Евгений Амбросов]

А еще на одном из ножей есть такое клеймо (выделено красным). Может кто-то знает информацию о его происхождении. Я ничего найти не смог. Заранее спасибо.

[alex9635]

03.05.2025 в 16:23, Евгений Амбросов сказал:

перевод иероглифов, чтобы выбрать по значимости или авторитету производителя

Перевести можно, но это вам ничего не даст. Это все старые изделия с неизвестными параметрами.  Известных изготовителей тут нет.

[alex9635]

28.04.2025 в 15:17, Kerll сказал:

Помогите пожалуйста перевести надпись на ноже. 

堺正光作

Город Сакаи, но как читается  дальше правильно не знаю, встречается только как б.у. на аукционах.

[Kerll]

06.05.2025 в 17:57, alex9635 сказал:

堺正光作

Город Сакаи, но как читается  дальше правильно не знаю, встречается только как б.у. на аукционах.

Спасибо большое.

Скажите пожалуйста, это может быть этот производитель?  https://amami.base.shop/items/31289306

Изменено 12 мая 2025 пользователем Kerll
правка ссылки

[Kerll]

06.05.2025 в 17:57, alex9635 сказал:

堺正光作

Город Сакаи, но как читается  дальше правильно не знаю, встречается только как б.у. на аукционах.

Вот тут очень похожая надпись https://jp.mercari.com/item/m69046176565?srsltid=AfmBOortL0uaOYgRRoKpR5SejD3Zceysbhi-HFkiJCsrrJicJdkSeAFu

Переводчик перевел как Нож Sakai Masamitsu Sakaide-ha. 

[Karbyrator]

Здравствуйте подскажите пожалуйста про нож . И то что написано. Буду очень благодарен знатокам

[alex9635]

12.05.2025 в 15:07, Kerll сказал:

это может быть этот производитель?

Я думаю, что это просто какой-то магазин. Эти ножи уже не производятся и в свободном виде информацию кто сделал в интернете я не видел. 

Да эти ножи как б/у предлагают к продаже, но интересной информации там я не видел.

Это надо искать людей, писать письма. В Сакаи есть федерация, там конечно есть люди, которые наверное в курсе.

12.05.2025 в 15:13, Kerll сказал:

Переводчик перевел как Нож Sakai Masamitsu

Наиболее вероятный вариант, но иероглифы могут иметь несколько вариантов произношения и если вы не видели или не слышали как это читается, то на 100% сказать не возможно. 

[alex9635]

6 часов назад, Karbyrator сказал:

что написано

濃州正恒作

Nosyumasatunesaku

https://www.amazon.co.jp/stores/page/AD2890C6-0AE1-4965-AF21-F134071F465F

из города Секи

[Kerll]

17.05.2025 в 21:02, alex9635 сказал:

Я думаю, что это просто какой-то магазин. Эти ножи уже не производятся и в свободном виде информацию кто сделал в интернете я не видел. 

Да эти ножи как б/у предлагают к продаже, но интересной информации там я не видел.

Это надо искать людей, писать письма. В Сакаи есть федерация, там конечно есть люди, которые наверное в курсе.

Наиболее вероятный вариант, но иероглифы могут иметь несколько вариантов произношения и если вы не видели или не слышали как это читается, то на 100% сказать не возможно. 

Да, это магазин. Возможно я не точно выразился,)  хотел спросить-нож по данной ссылке того же мастера?

 

Если не трудно, можете подсказать, в подписи нет упоминания о стали  из которой изготовлен нож или там только город и (предположительно)имя мастера?

Спасибо Вам большое за ответы.

 

Изменено 20 мая 2025 пользователем Kerll

[alex9635]

20.05.2025 в 17:48, Kerll сказал:

нож по данной ссылке того же мастера?

Да. Но там нет дополнительной информации. На ручке стандартная наклейка местной ассоциации. 

堺正光作

堺 город Сакаи

正光 Название ( вряд ли имя мастера, просто название)

作 производство. Все больше ничего нет. 

[Kerll]

26.05.2025 в 15:16, alex9635 сказал:

Да. Но там нет дополнительной информации. На ручке стандартная наклейка местной ассоциации. 

堺正光作

堺 город Сакаи

正光 Название ( вряд ли имя мастера, просто название)

作 производство. Все больше ничего нет. 

Спасибо большое.

Есть возможность прочитать что написано на другом ноже? 

С уважением.