Про еду и разные вкусности

[Nim Shehit]

Я бы тоже так поболел...

[ir_bis]

Стас поздравляю с подарком и с Рождеством!!!Меня тоже догнал подарунок.

[ir_bis]

Теперь,что касается Рожденственской трапезы:делаю куринное филе запечёное с замаринованным луком.Вот некоторые фрагменты приготовления.

[швед]

всё по простому,сёмга да каша вся радость наша.тока соус надо было сделать...

 

[ДЕМ]

Ну, помолясь, начинаю...

Готовил гуся-белолобика, добытого ещё весной. Но тушка была помещена в специальные пакеты для замораживания и заморожена в камере, где и находилась до рождественских дней. Тушку загодя разморозил (постепенно, естественным путём), потом она целый день отмокала под проточной водой, потом ночь и день мариновалась в маринаде, потом ночь и день лежала в холодильнике, натёртая смесью майонеза, горчицы, мёда, чёрного молотого перца, соли и чеснока, завёрнутая в целофановый пакет. Сегодня тушка была начинена яблоками, зашита, помещена в пакет для запекания и поставлена в разогретую до 220 градусов духовку на 1.5 часа. После этого пакет для запекания был разорван, тушка была смазана глазурью из мёда и протёртой через дуршлаг клюквы и оставлена в духовке ещё на 30 минут при минимальном огне. Получилось отменно! От гуся остались только начисто обглоданные косточки. Мясо, конечно, не такое сочное, как у куропаток или перепёлок, но дело спасала яблочная начинка и бокал полусладкого Каберне

С Рождеством!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Nim Shehit]

И Вас с Рождеством!

Настоящий Рождественский Гусь - все не просто достойно, а виртуозно.

Это Вам не тазик суши!

[пластун]

ДЕМ,смачно получилось,красота

[VolkArt]

Да уж вкуснятина!

[Северянин]

Апетитненько, очень апетитненько. единственное НО,...не пристало каберне пить из таких стаканов,..воть, достойная тара для хорошего вина!

 

untitled.bmp

[ДЕМ]

Нормальная, раскрывающая букет тара...:) Это просто сверху бокальчики смотрятся так...

[Северянин]

Дя,..я подумал что это стаканы тругольные!

[Nim Shehit]

Утро.

Плов и молочный улун, что ещё нужно -

 

 

[мак]

А я еще не завтракал ....

[Nim Shehit]

"Правила этикета и вежливости, принятые при использованием палочек (куайцзы), владение которыми желательно для иностранца.

Довольно унизительно просить в ресторане вилку, заведомо обрекая себя на звание заморского черта.

Но умения владеть палочками недостаточно. Во время еды палочками необходимо соблюдать определенные правила.

Китайцы, как нация склонная к образным оборотам в речи, облекла эти правила в поговорки.

 

 

三长两短 - "Три длинных, две коротких"

 

- Не пользоваться палочками разной длинны.

Поговорка «три длинных, две коротких» метафорично намекает на смерть, так как перед погребением, умерший кладется в открытый гроб, сделанный из пяти досок – трех длинных (низ и бока) и двух коротких (торцевые).

 

仙人指路 - "Святой указывает дорогу"

 

- Держать палочки, выпрямив мизинец.

При таком способе есть палочками, палец постоянно на кого-то указывает, что невежливо.

 

品箸留声 - "Звучащие палочки"

- Во время еды обсасывать палочки, издавая причмокивающий звук.

 

击盏敲盅 - "Стучать по чаше"

 

- Стучать палочками по посуде.

Такое действие будет восприниматься окружающими как попрошайничество, для привлечения внимания, что ваша тарелка пустая.

 

执箸巡城 - "Держа в руках палочки, патрулировать город"

 

- В раздумье водить палочками над столом, не зная, какое блюдо выбрать.

 

迷箸刨坟 - "Блуждающие палочки роют могилу"

 

- Привередливо копаться палочками в блюде, выискивая лучший кусок.

 

泪箸遗珠 - "Плачущие палочки, потерянный жемчуг"

 

- Беря палочками еду, при ее перемещении, капать на другие блюда и стол.

 

飞象过河 - "Летающий слон переправляется через реку"

 

- Тянуться палочками через весь стол, особенно, если дальнее блюдо находится около человека старше вас.

 

定海神针 - "Успокаивать море волшебной иглой"

 

- Накалывать на полочку еду.

 

当众上香 - "Воскуривать благовония в толпе"

 

- Втыкать палочки вертикально в еду.

Так они напоминают поминальные благовонные палочки." (С)

 

Вдруг кому сгодится.

[ir_bis]

Жека,прости дерёвню,что такое молочный улун,если я опять правильно понял.

[medic_1966]

Евгений (Дем). Гусь получился замечательный, очень красиво! Рецепт чрезвычайно заманчивый! Прочитал и съеденной час назад запечённой в духовке скумбрии стало мало. Вот только сомнения меня гложут на счёт потрошения через спинку. При таком способе, во время приготовления грудкой вверх, когда разрез снизу, соки не вытекают через него?

И ещё. Судя по ране на груди слева у основания шеи, с какой дистанции и чем добывали? Кстати, рану ничем не заделывали при запекании? (я закрывал шкуркой от сала и пришпиливал зубочистками, боялся, что мясо в области раны подсохнет).

[Nim Shehit]

Жека,прости дерёвню,что такое молочный улун,если я опять правильно понял.

 

Зеленый чай.

[Nim Shehit]

И ещё. Судя по ране на груди слева у основания шеи, с какой дистанции и чем добывали?

 

Дооок!

Надо отвлекатся от работы!

[medic_1966]

И ещё. Судя по ране на груди слева у основания шеи, с какой дистанции и чем добывали?

 

Дооок!

Надо отвлекатся от работы!

Сегодня не работаю. Интересуюсь исключительно как охотник! Подобная дырую, только чуть поменьше диаметром и сквозную, я как-то раз сделал при выстреле с дистанции около 7 - 8 метров в крякаша из верхнего ствола своего старенького ИЖ-27 Е 12 калибра.

[ir_bis]

Сегодня зашёл в магазин и увидел в продаже утку,купил,сейчас думаю,что из неё приготовить.Док ты у нас спец,может подскажешь чего,помнится вроде Жека тоже что то делал или опять подводит память,видимо старею.Никого не хочу обидеть,если подскажите буду весьма признателен.Счастливого Рождества!

[Nim Shehit]

Стараюсь раневыми каналами колбасы - не грузиться.

 

Буду опять суп грибной варить - вменяемая неагрессивная еда.

Ни один гриб - не подал жалобу, Гринпис их тоже - не защищает.

[ir_bis]

Жека у нас грибной суп это суп с пшеном с добавлением грибов,а как у вас?

[Чечако]

Жека у нас грибной суп это суп с пшеном с добавлением грибов,а как у вас?

Грибной суп с пшеном??? Только перловка!!! И белые грибы, сушеные, размоченные. И картошечка, и лучок пассивированный.

[егорий]

Ни один гриб - не подал жалобу, Гринпис их тоже - не защищает.

 

Да-да ! Добыча летней "тихой охоты" была заморожена...

 

 

 

 

А сегодня грибы и картошка отварены, лук полукольцами спассерован...

 

 

 

Слой нарезанной кольцами картошки посолен-поперчен-смазан сметаной...

 

 

Сверху слой грибов посолен-поперчен-смазан сметаной...

 

 

Слой лука...

 

 

Закрываем картошкой, посыпаем тертым сыром - и в духовку на полчасика!

 

[ir_bis]

Николаич у каждого свой рецепт.Напиши,хочу попробовать.Может у тебя лучше.

[егорий]

А сейчас будем предаваться чревоугодию ...

 

 

[ir_bis]

Юра,издеваешься,да?С Рождевством Христовым!!!

[dm_roman]

ах, какие шикарные грибы, суперские просто грибы.

с такими можно что угодно вкусно приготовить.

[егорий]

Юра,издеваешься,да?

 

Ну если только самую малость(удовлетворенно поглаживает живот ). С Рождеством!

 

 

[Чечако]

Николаич у каждого свой рецепт.Напиши,хочу попробовать.Может у тебя лучше.

Перво-наперво, суп из свежих или замороженных грибов, и суп из сушеных - суть разные супы. При сушке белых (и не только белых, но у белых более ярко выражено) происходит ферментация и проявляется тот неповторимый аромат, сравнимый с ароматом трюфеля. И аромат супа из сухих, соответственно, очень отличается от аромата супа из свежих.

Итак, собственно рецепт.

Сушеные грибы замочить на ночь, Одельно замочить горсть перловки. Воду, в которой мокли грибы, процедить через марлю, дабы отцедить случайные песчинки и прочие соринки. Размокшие и набухшие грибы промыть, порезать в лапшу. Варить с перловкой в той же воде, где грибы размачивались, при необходимости добавить еще воды, снимая пену. Зарядить некрупно порезанный картофель. Пока  всё это варится, мелко нарезанный лук пассивировать в сливочном масле до насыщенно-золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу, добавить в суп пассивированный лук. Ни в коем случае не класть лавровый лист, он напрочь перебивает аромат грибов.

Разлить по тарелкам, заправить сметаной, поднять рюмочку за здоровье лесного хозяина, и употребить.

Изменено 7 января 2013 пользователем Чечако