Про еду и разные вкусности

[medic_1966]

25 был на открытии охоты в тайге. Егерь приготовил хе из рябчиков. Филе рябчиков режется тонкими пластиками, выкладывается в тарелку, сверху порубленный чеснок, чуток соли, перцы красный и чёрный. Стоит минут 15, затем аккуратно перемешать (не мять) и ещё минут 10-15 дать настояться. Тает во рту.

Подобный хе был сварганен из мелких хариусов (его сфотать не успел, под водку улетел влёт).

[Vanderlor]

Попробовал, здорово. Когда не совсем провялилось, замечательно с коньячком.

А я говорил, что вкусно. :)

[Vanderlor]

Рябчики, хариусы... экзотика. :)

[medic_1966]

Рябчики, хариусы... экзотика.

До хариусов от города надо ехать минимум 30 км., а рябчики - в 100 м. от моего дома.

[егорий]

А теперь без деликатесов и и экзотики... Я называю овощным рагу, дочь - рататуем... Баклажаны, помидоры, перец, морковь, лук, чеснок - крупными кусками-дольками, соль-молотый перец и тушить до готовности (минут 25). Если добавить мидий и маслины(без косточек) - вместо гарнира будет самостоятельное блюдо.

 

 

 

 

[ставил]

Видать блюдо получилось ,если не получилось завершающее фото готового блюда на тарелке.

[Nim Shehit]

Неприхотливый ужин -

 

 

Поросячья ножка, сыр, лаваш, водка "Хаски".

Дыня - за кадром.

И раки.

[medic_1966]

А теперь без деликатесов и и экзотики... Я называю овощным рагу, дочь - рататуем... Баклажаны, помидоры, перец, морковь, лук, чеснок - крупными кусками-дольками, соль-молотый перец и тушить до готовности (минут 25). Если добавить мидий и маслины(без косточек) - вместо гарнира будет самостоятельное блюдо.

 

 

В таких сборных овощных блюдах главное - около 1/3 от общего объёма лука! А если покрошить туда чего-нибудь мясного копчёного...

[medic_1966]

Неприхотливый ужин -

 

 

Поросячья ножка, сыр, лаваш, водка "Хаски".

Дыня - за кадром.

И раки.

Нельзя так издеваться над больными людьми

[Nim Shehit]

С морепридурками - тоже укусно.

[vsevles]

С морепридурками.

 

За осьминога ответишь.

[Nim Shehit]

Супчик из мелких - весчь.

Как буйабес варить буду - сюда пихну.

[vsevles]

Буайбес, это пять. А у меня еще из детства воспоминание - вяленые щупальца. (Не магазинные, естессьно). Деликатес не хуже вареной сгущенки и черемши.

[Nim Shehit]

Бычков трубами ловили...

А потом на ивовых прутиках жарили.

[Северянин]

Бычков на ивовых прутиках,..пробовал как то, доводилось. Укусно.

Ну воть тоже поделюсь: Из продуктов нам понадобится только рыба - Нельма, соль, перец молотый, лук.

 

Ловим рыбу, потрошим, режем кусочками, натираем солью, перцем. На дно банки ложим пару кружков лука, и рыбу слоями, в середине и сверху еще трошки лука. Закрываем крышкой и на 2 - 3 дня. Достаем!

 

К пиву лучше закуски не бывает... Не считая соленой стерлядочки. Да и без пива очень укусненько!!!

[Nim Shehit]

Молосолка - ЗЫ!!!

Хариус, по тому же рецепту можно считать готовым через 3 часа.

[Северянин]

В принципе и Нельму можно есть через 2- 3 часа, просаливается быстро. Я "настаиваю" 2-3 дня. Она пускает сок, и в нем же "дозревает". Получается более сочная.

А стерлядь мы вообще, под стопочку,..словил, отрезал, посолил и закусывай. Как говорится, - "я уже закусываю, а голова еще со мной разговариват"

[Nim Shehit]

Выпить стопку и следом проглотить живого "малька"...

Но, это уже не рецепт - так, дурковали.

[Vovka_S]

Ну и не стыдно так над людьми издеваться?

В рабочее время.

Я уже слюной захлебнулся!

Всо пошел обедать не могу больше.

[medic_1966]

Нее, хариусу достаточно 15 минут

[Nim Shehit]

Нее, хариусу достаточно 15 минут

 

А страховка?

А кто время засекает?

И 15 мин. - если солить в полиэтиленовом пакете да на солнышке.

В дождь - чуть иначе.

[medic_1966]

У некоторых особо нетерпеливых, да ещё ежели водка кипит, времени на выдержку вообще не бывает

А страховка от чего?

[medic_1966]

 

 

К пиву лучше закуски не бывает...

Только сейчас понял, что меня смутило. Может лучше под хааарошую водочку?

Нельма же царская рыба, чего её пивом принижать?

Заговорили о рыбе и вспомнил простой рецепт приготовления скумбрии. Естественно выпотрошить, голову оставлять или нет - это каждый решает сам в силу своих религиозных убеждений. Порубить много кинзы и укропа, в смесь зелени выдавить сок лимона, можно по вкусу немного соли и свежепомолотого чёрного али белого перцу. Рыбу с зеленью в пакет (часть зелени обязательно набить в брюшки), дать созреть несколько часов. А потом над углями до коричневато-золотистой корочки. Гарнир сообразите сами, в меру своей испорченности

[Nim Shehit]

У некоторых особо нетерпеливых, да ещё ежели водка кипит, времени на выдержку вообще не бывает

А страховка от чего?

 

От "хвостом по морде" - я их целиком малосолю.

[medic_1966]

В шкуре?

[Nim Shehit]

В шкуре?

 

Ага.

Соль, перец, полиэтилен.

А есть ещё "печорский засол" - но меня увольте.

[medic_1966]

В шкуре?

 

Ага.

Соль, перец, полиэтилен.

А есть ещё "печорский засол" - но меня увольте.

Это как? Увольте - не исполняю, не употребляю или даже не озвучиваю?

я про такой не слышал.

[Nim Shehit]

Ой, Андрей....

Во вкусности (по мне) это точно не входит, но рискну.

 

"Особый способ приготовления рыбы, чаще наблюдался на средней Печоре, поэтому получил название "печорский засол". Рыбу в этом случае слабо засаливали, складывали в бочки и оставляли в теплом месте, обычно в бане. Рыба заквашивалась, приобретала сильный и резкий запах. Заквашенную рыбу ели ложками." (С)

 

По запаху - среднее между дохлой лошадью и мертвым ёжиком.

[medic_1966]

Понятно, рыба квашеная. Рыбные вещи по подобным мотивам делали, если не изменяет память и ничего не путаю, нивхи, древние греки и типа этого вьетнамский рыбный соус

[Nim Shehit]

Не, это ОМП надо понюхать...