Размеры некоторых европейских и японских Ва "Шефов"

[копилка73]

Всем привет!

Камрады, замерил основные размеры ШЕФОВ, думал, думал куда выложить? - всё же решил сюда, создав отдельную тему. Может кому-то пригодится (в том числе и мне :) ).

Рукоять оставил на откуп Мастерам - слишком много нюансов (накладной монтаж, всадной, дерево/ недерево и т.п.)

Для впервые заглянувших сообщу, что твердость Европейцев не выше 58 HRC для возможности работы мусатом.

Японцы же те, которые "Wa Gyuto", т.е. шефы с традиционной японской рукоятью. Твердость от 60 HRC у Танаки до 64 HRC у ZDP.

 

[alex-ice]

Есть шеф от Zwilling

Клин 20 см ,ширина 45 мм.

Видел у них модель шефа с клином 18 см и шириной 50 мм.

[Ren Ren]

Володь, спасибо за проделанную работу! Действительно интересно заглянуть в таблицу размерных соотношений.

[vityuxa]

 

 

Володь, спасибо за проделанную работу! Действительно интересно

Спасибо Володя!

[Ленинградец]

Нужная информация! Спасибо!

[копилка73]

Не могу вставить новый рисунок - разбираемся...

 

Спасибо Денису aka Сэм - всё получилось.

 

И так добавил: промер толщины по клинкам. За базу взял обух, от него к РК по трём линиям (L1, L2, L3) измерения на расстоянии 15, 30 и 45 мм.

 

Картинка вставилась и в этот и в первый пост.

 

Напомню, что промеры делались на ножах выпуска  до 1980 года, т.е. не Китай, нормальная углеродка.

[ППа]

Хорошая таблица.

Всегда забавно наблюдать профессиональные ножи на домашней кухне и читать посты.

Дома пучок зелени нарезают, в общепите повар охапками режет, там 10 дюймов длины еле-еле, так и домой такой любители тащат.