Харчо

[Nim Shehit]

Однажды чуть не подрался с лучшим другом по поводу этого супа.

Он служил в Грузии и готовил харчо исключительно с кукурузной мукой и грецкими орехами.

Я - без.

Поставили эксперимент.

Сварили оба варианта на отдыхе толпой и стали ставить эксперимент на человеческом материале.

Скромно замечу, потупив глазки, что выиграл я.

А через неделю один кадр притащил книгу  Исая Абрамовича Фельдмана "Кухня народов СССР" - и ткнул пальцем в страницу, где оба наших рецепта рядом.

Причем мой вариант - гордо обозван "Харчо по-грузински".

Собственно, сами рецепты из книги Фельдмана - 

 

 

Естественно, есть отступления, как иначе, делаешь-то для себя - потому готовил из обжаренного бедра индейки и никогда не кладу томатное пюре.

Предпочитаю побольше домашнего (ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОМАШНЕГО!!!) ткемали.

 

Итак, жарим нарезанное бедро индейки - 

 

 

Зарумянится - пихаем лук - 

 

 

Доводим до такого состояния - 

 

 

И перекладываем в кастрюльку, залив кипятком - 

 

 

Как закипит - кладем сваренный до полуготовности рис - 

 

 

Тут же добавляем хмели-сунели, ткемали, чеснок и кинзу (двух последних забыл сфоткать) - 

 

 

Добавляем кипяток, добиваясь нужной консистенции ( кто любит гуще, кто жиже) и ждем пока закипит - 

 

 

Как только закипел - сразу убираем с огня, чтоб суп не стал кесей-месей.

Готовлю его всегда в небольшой посуде, из расчета, чтоб он был съеден сразу.

Перевар и разогревы харчо на пользу не идут.

 

Вот и результат - 

 

 

Готовится быстро, пища не тяжелая, зимой вообще чудно, с румкой...

[ir_bis]

Рюмку уже достал,осталось приготовить данную вкусняшку.

[dm_roman]

от бисова душа, молодец, ей-ей!

рецептов харчо очень поболе двух

а правильность одна-это должно быть вкусно!

скромно замечу. что в джорджии дюже полюбляют томаты и зелень пучками

как и всякие аджики и прочие перцы

 

но если вкусно-сталбыть правильность блюда доказана.

а тут написано и сфотано вкусно

[Алексей Чернигов]

а я вчера ткемали делал.....

[Северянин]

Отличный суп, давно его сам не делал. Надобно исправится.

[VSk]

Весь прикол супа в ткемали и орехах. А баранина?

[Nim Shehit]

Весь прикол - в ткемали (или тклапи), хмели сунели и кинзе.

Баранину сегодня прикупил - но на неё другие планы.

А орехи и кукурузная мука - просто загуститель (меньше мяса - больше сена).

На любителя.

[VSk]

Удачи!

[нахал]

Из всего только кинза и чеснок уродились, но все равно попробую сготовить. Лень до магазина брести - уже усугубил в честь субботы ...
А, кролика еще поймать надо, сойдет за индейку.

[Nim Shehit]

Олег, сойдет и курица.

Только не белое мясо - "ноги, крылья" (С).

[нахал]

Куриц сосед не держит, только кроликов. Еще час назад видел одного убегшего на своей грядке ;)

[Nim Shehit]

 

 

кролика еще поймать надо, сойдет за индейку

 

Ни в коем случае!!!

Кролик - это тушение с белыми грибами, луком, сметаной и молодым мелким картофелем.

Все остальное - измена Родине в извращенной форме и с особым цинизмом.

[нахал]

Да у нас тут засуха, белых так и не повылазило ... Ладно, пусть живет - все равно где-то закопался, в другой раз под грибы. В морозилке что-то было невегетарианского, но пока разморожу с голода умру. Дразните тут вкусными вкусностями, пойду камбалу в коптилку поставлю ;)

[Nim Shehit]

А у нас - одна мокруха.

Но, радует - вода с неба теплая течет.

[kvs-207]

Не к столу будет сказано, в годы моего студенчества, самый нелюбимый суп, это харчо. В принципе, остальные были немногим лучше.

[Nim Shehit]

Не к столу будет сказано, в годы моего студенчества, самый нелюбимый суп, это харчо. В принципе, остальные были немногим лучше.

 

Вы не ели жареной селедки...

 

***

 

Моя "половинка" - ненавидит баранину и макароны.

Её сломал Питер 90-х..

[ir_bis]

А сушоную картошку ктонить пробовал.Вкус этой химатозы заполнился на всю жисть.

[Nim Shehit]

А сушоную картошку ктонить пробовал.Вкус этой химатозы заполнился на всю жисть.

 

Напробовались.

Еда - как еда.

Гавнобургер - то же самое, но в ином формфакторе.

 

***

А финские печенюшки - активно горят при поджоге.

[Akcelent]

А сушоную картошку ктонить пробовал.Вкус этой химатозы заполнился на всю жисть.

спасибо начпроду  :wacko: "угостил",,а вкус действительно не забываемый :D

[Nim Shehit]

 

 

,а вкус действительно не забываемый

 

При жарке во фритюре - вполне можно есть.

Хуже уже не станет - полюбасу.

[kvs-207]

 

 

А сушоную картошку ктонить пробовал

А хлеб долгого хранения? :blink:

[kvs-207]

 

 

Вы не ели жареной селедки

Не ел, вы правы, у меня на рыбу аллергия :P (серьезно)

[ir_bis]

Это всё чё,новые ингридиенты харчо :blink: Может тогда новую тему замутить,типа"Разные вкусняшки",которые попробовал и на всю жизнь наелся,а кто не пробовал пусть попробует и оценит :D

[нахал]

 

 

А хлеб долгого хранения? :blink:

Заспиртованый? Ниче так поначалу, но сегодня и ко рту не поднесу. Бигус, порошковая картошка, жареная селедка, розовый комбижир в пародии на свекольник и срочно тушеная прокисшая капуста воспринимались как деликатесы на ПКЗ после приказа. Даже по вину в обед не тосковали :)

[Nim Shehit]

"Пьяный батон" обзывали.

Кака.

[medic_1966]

 

 

Вы не ели жареной селедки...

Солёной или не солёной?

[Чечако]

 

 

Nim Shehit написал: Вы не ели жареной селедки... Солёной или не солёной?

В дни моей молодости в общаге у моих приятелей жили вьетнамцы. Они жарили соленую селедку. Аромат незабываемый. Но однажды мне родственники прислали с Камчатки копченого палтуса. Посылка шла долго, и палтус стал припахивать. И надумал я забабацать пирог с палтусятиной, решив, что термообработка спасет дефицитный по тем временам деликатес. Поставил пирог в духовку. Этот кошмар я вспоминаю до сих пор. Эта ни с чем не сравнимая вонь держалась в квартире около месяца, никакие проветривания не помогали. Пахла мебель, одежда, кот. Как только соседи на меня в суд не подали, удивляюсь.

[Nim Shehit]

 

 

Солёной или не солёной?

 

Солёной.

 

 

 

В дни моей молодости в общаге у моих приятелей жили вьетнамцы.Они жарили соленую селедку. Аромат незабываемый.

 

 

В общаге Новочеркасского политеха - та же беда была.

[medic_1966]

Про вьетнамцев и жареную солёную селёдку мне жена очень эмоционально рассказывала :D (она на "Скорой" работает).

Но, вообще-то, подумываю периодически на эту тему. Хочется поэкспериментировать :ph34r:

[Nim Shehit]

Тоже могу эмоционально.

Но Чечако уже досконально разъяснил. 

Хрен редьки не слаще...

В смысле - селёдка палтусу - родня.  :D