Чечако

Интересную тему подняли. На мой взгляд, может, и не очень просвещенный, существует критика и критиканство. Критиканство сродни сутяжничеству. Не важно, что критиковать, важен сам процесс. Критика же предполагает хотя бы какое-то знание предмета, дабы обосновать позицию критикующего. По сути критика - это дискуссия автора и его оппонента-критика. Дискуссия без аргументов - свара. Посему критику приветсвую, критиканство просто игнорирую, ибо в неаргументированном споре можно увязнуть и скатиться до уровня "сам дурак".

Квас - не кола. Пей "Николу!" :D

Закололи мужики кабанчика. Сидят, самогоночку кушают, свежинкой заедают. - Ну, за здоровье! - Не, за удачу! - А чего ж не за здоровье? - Так вон, кабанчик наш, уж на что здоровый был, а удачи не хватило.

С праздником!

а вот любопытно, с сушеным получится? Надо попробовать.

Андрей, а лета зачем ждать?

Соус "ПЕСТО". Кто любит итальянскую кухню? Итальянская кухня немыслима без пасты. А один из самых популярных соусов для пасты - ПЕСТО. В гипермаркетах неоднократно видел небольшие баночки "Песто" по весьма кусающейся (сравнительно с объемом баночки) цене. Залез в инет, нашел Песто, и решил сам приготовить. В состав классического Песто Дженовезе входит: Базилик зеленый (Листья) Орешки Пиноли. (орешки итальянской сосны пинии, ближайшей родственницы сибирского кедра) Сыр "Пармеджано" Чеснок Оливковое масло extra vergine Не в классическом варианте допускается использование красного базилика, можно добавлять другую пряную зелень Маленькое отступление Очень похожий соус есть в грузинской кухне. В состав соуса входит кинза, укроп, чеснок и грецкие орехи. Вместо оливкового - ореховое масло. Итак, взял 4 пучка красного базилика, 50 г. кедровых орешков очищенных, обжаренных на сухой сковороде, хоть и не обязательно 2 больших зубчиков чеснока. 50 г. сыра Пармезан Рокишкио 150 г. Оливкового масла Ободрал листики базилика, помыл и хорошо просушил на бумажном полотенце. Я еще добавил листики с одного пучка кинзы. Классический Песто растирают вручную в мраморной или гранитной ступке (отсюда и название, песто- растирать, вспомните слово пестик) Я использовал блендер. Зарядил в блендер листья базилика, мелко нарезанный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, и на САМЫХ МАЛЫХ ОБОРОТАХ, чтобы смесь не нагревалась, перемолол все это в мелкую кашицу. Добавил орешки, соль по вкусу, и влил оливковое масло. Еше минут пять соус взбивается в блендере. Все! Необыкновенно вкусная приправа к пасте. В холодильнике при -2 град. хранится 2 - 3 недели, съедается гораздо быстрее. Пасту сварить аль денте, в отдельной чашечке в небольшом количестве воды, в которой варилась паста, развести Песто, заправить пасту, присыпать небольшим количеством тертого сыра, и, наслаждаясь ароматом и вкусом блюда, запивая хорошим вином, употребить. Приятного аппетита! Вот еще рецептик с песто. Баклажаны нарезать вдоль на листики толщиной 5 мм, посоли и оставь минут на 15-20, чтобы горечь вышла. Обсуши бумажной салфеткой и обжарь на сухой сковороде (лучше на гриль-сковороде, такая, знаешь, с ребристым дном). Также слегка обжарь полоски бекона, и выложи бекон на бумажную салфетку, убрать лишний жир. На лепесток баклажана полоску бекона, намазать Песто и свернуть рулетики. Отличная закуска и в горячем, и в холодном виде.

С днем рождения!!!

А у нас любые разговоры на кухне сводятся к одному: нет повода не выпить.

Не, родился почти в Японии, в г. Тоёхара (Южно-Сахалинск). В свидетельстве о рождении указан Южно-Сахалинск, а в печати на нем - Тоёхара. Но был вывезен оттуда 64 года назад, и больше восточнее Вологодской губернии нигде не бывал. Вообще-то знаю, что рулька, асбайн и вепрево колено - традиционное европейское блюдо.

Итак, готовим свиную рульку. Ингредиенты: Свиная рулька, соль, лавровый лист, перец черный молотый, прованские травы, если нет, сушеный базилик, растительное масло, горчица. Хорошо помыть рульку, обсушить бумажными полотенцами. Сделать косые надрезы по шкурке, не прорезая мясо. В ступке хорошо растираю соль и лавровый лист, добавляю мелко нарезанный чеснок, горчицу (у меня была зерновая), пару ложек растительного масла. Растираю все до однородной кашицы. Хорошо смазываю рульку полученным маринадом и оставляю часа на три-четыре при комнатной температуре. В глубокую кастрюлю или сотейник наливаю горячую воду, крошу в нее морковь, корень сельдерея, крупно нарезанный чеснок, целую луковицу, хорошо солю и опускаю туда рульку. Вода должна доходить до середины рульки. В разогретую до 220 градусов духовку заряжаю рульку. Через 30 мин. переворачиваю ее, и грею при той же температуре еще 30 мин. Убавляю температуру до 150 градусов и оставляю томиться еще часа на три. Периодически заглядываю в духовку, переворачиваю рульку, чтобы и пропаривалась и румянилась равномерно. Если вода с мясным соком выпарилась, доливаю немного горячей (обязательно горячей!) воды. Рулька готова. Подать с тушеной капустой или картофелем.

Вообще-то, для кальмаров и 2 минуты многовато. Я в большую кастрюлю соленой кипящей воды опускаю по одной тушке до вторичного закипания, вынимаю, заряжаю следующую. Шкурка сворачивается мелкими хлопьями, которые легко смываются. У кальмаров есть такая особенность - чем дольше термообработка, тем резиновей они становятся.

Меня за что-то наказали? Включился в тему, а вместо картинок пустые рамки и надпись "Фото недоступно" Я в шоке!

Нержавеющих сталей не бывает. Есть более или менее коррозионностойкие. Хорошо отшлифованная 8Х6 НФТ при должном уходе практически не ржавеет. Твердость ножей для фуганка приблиз. 58 HRS. При выведении спусков старайтесь не прижечь, индикатор температуры - собственные пальцы.

Максимальные габариты навершия 27 х 18, сто при клинке шириной 23мм не очень много.

Вот первый в этом году ножик. Имя ему Наг. Еще не наточен, над ножнами думаю. Клинок Х12 работы А. Бирюкова, подарок Сережи ака Voron22. Рукоть латунь, палисандр, лайсвуд (подарок Саши ака ALA) общая длина 220 мм., длина клинка по обуху 103 мм. ширина 23мм., спуски - слегка вогнутая линза. Пропитка - масло для полков, финиш даниш ойл.Фотки сделаны наспех, фотосессия будет по завершении.

Сейчас самая распространенная сталь для фуганочных ноже 8Х6 НФТ или импортные из DS (аналог 8Х6 НФТ). Вполне достойная железка для ножа. Есть еще импортные быстрорезы HSS W18.

Непохоже на ледяной http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=eHAKp-I3Ffo

Вспомнилась байка. из дневника не то француза, не то американца. Вчера пил с русскими. Чуть не умер. Пригласили "поправиться. Лучше бы я умер вчера.

На удивление избирательно сработал метеорит "Также оказались повреждены несколько десятков отделений почтовой связи в Челябинской области. Взрывной волной были выбиты стекла и рамы, повреждены двери, стены и потолки в почтовых отделениях Челябинска, Копейска, Южноуральска и Троицка. Больше всего пострадал Челябинский магистральный сортировочный центр, где были выбиты витражные стекла вместе с оконными рамами. Работа центра по обработке почтовых отправлений временно приостановлена." http://news.mail.ru/inregions/ural/74/i ... frommail=1 Теперь у почты России есть железная отмазка на несколько лет вперед: - "А что вы хотите? Ведь метеорит упал... "

Рубить сечкой и резать ножом - без разницы. Но ножом запарно мелко порубить. А вот мясорубка выдавливает соки из мяса, Блюда из рубленого сечкой фарша сочнее.

Не, слабовато будет. Вот Андрей Артурович показывал, самое то

Рядом с моим домом есть ресторан "Да Винчи". Окна кухни, выходящие на улицу, тщательно закрашены. Но однажды кто-то разбил стекло, а новое не успели закрасить. И я наблюдал, как кухонный работник из Средней Азии хлебает ложкой из всех кастрюль, постоянно оглядываясь, не идет ли шеф. Ресторан из приличных, но обедать после увиденного там как-то не очень хочется.

Я бы назвал это "Плов куриный диетический" :rolleyes: