По-вьетнамски он ныок мам, по-тайски - нам пла. Рыбная мелочь, которая осталась после того, как весь полноценный улов из сетки выбран, укладывается слоями, густо пересыпается солью - и на солнышко То, что выделяется в процессе, и есть ныок мам Вкус у него не в пример приятнее, чем запах. Идеальная приправа для блюд из морепродуктов и рыбы, особенно супов. И нем - вьетнамских блинчиков с начинкой (в другом произношении - ням). Ням-ням
ЗЫ Один существенный нюанс - соли в соусе должно быть очень много. Это залог безопасности, иначе можно и ласты склеить.
Раньше, когда соль была дорога, на ней экономили. Последствия не заставляли долго ждать С тех пор - как гарантия качества - в каждой бутылке ныок мам на дне болтается несколько кристаллов соли - нерастворимых из-за насыщенного раствора.