Ren Ren

Для резки табака?

Мне вот EKA Nordic H8 очень симпатичен. Жаль только клиночек 90 мм, ещё 20 и было бы щастье

Спасибо, Гер! Посмотрел по каталогу - да, можно заказать голые клинки двух размеров за вполне вменяемую цену.

Старые избитые формы у этого Д. Уиклера см. пост №36 http://rusknife.com/index.php/topic/430-%D0%BF%D1%87%D0%B0%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%8B-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BC/page__st__30

Не, это прототип Дэниэла Уинклера http://rusknife.com/index.php/topic/11179-%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B8-daniel-winkler/page__fromsearch__1

C Днём Рождения, Лёша! Здоровья тебе, творческих успехов и всяческого благополучия!

По степени неприхотливости наши охотники уступают только нашим рыбакам А штука эта знатная, года 3-4 назад охотники её (именно от этого шведа) на Ганзе обсуждали. Если в двух словах, то экономит время и нервы. А шведа хвалили за первоклассную сталь - брюхо, как правило, покрыто смесью грязи, песка и грубой шерсти, от которой лезвие садится ну ооччень быстро, а этот вскрыватель живота режет мало того, что хорошо, так ещё и долго.

Долбанные шпионские съёмки - там где интересно, ни черта не видно ЗЫ Понравилась рукоять из коньё де мар

Не за что! Теперь пускай Бёртон отдувается!

Жень, а Жень? Ты ж помнишь, что Сталик описал гиймякеш именно как редкий профессиональный инструмент поваров специализирующихся исключительно на люлякебаб Так что извини, не соглашусь с обобщениями по национальному признаку Гиймякеш - это вовсе не национальный азербайджанский нож.

По массе сбалансировать - да, но здесь важна длина, а именно баланс по ДЛИНЕ. Елмань - то же самое что двумя топорами попробовать так поработать, да ещё напарнику чего не отчекрыжить при этом или себе же ... Если посмотреть на длинноклинковое, то елмань имеется только у оружия для одного лихого удара, типа китайского дадао. То, что предназначено мало-мало для фехтования выстроено весьма сложно - точка удара находится где-то на границе 2 и 3 терций (рекомендую читать классику Ричард Фрэнсис Бёртон "Книга мечей". ЕМНИП, глава 7). Со среднеклинковым (к которым, ИМХО, отношу и тесаки гиймякеш) сложнее, потому что у него 3 терция по факту отсутствует. Но, как вполне убедительно доказал нахал, те, кто делал гиймякеш, это перехитрили. За что честь им и хвала.

Антиресно, антиресно! И хге оне? Вот, кстати, предмет компетентным товарищем поименованный "узбекский нож для рубки мяса". Если допустить некоторую вольность воображения, то острие легко вытягивается и закручивается в "бараний рог"

Жек, тут вот какое дело - как раз на этой неделе на Ганзе была большая тема: "Каким должен быть нож, чтобы резать барана по халяльным правилам?" И граждане исламского вероисповедания всё очень доходчиво изложили: 1. и главное - нож должен быть острым (чтобы не мучить животное, т.е. перерезать шейные артерии одним (максимум - двумя) движениями; 2. на ноже не должно быть крови другого животного (т.е. просто мыть надо после каждого зарезанного барана). И это всё, что касается непосредственно ножа. По пункту второму некоторые особо ревностные граждане пытались доказать, что нож для халяльного забоя должен быть предназначен только для халяльного забоя и ни для чего кроме. Но чуть менее ревностные граждане вполне резонно им возразили, что, дескать, если у пастуха на отгонном пастбище с собой всего один нож, ему теперь халяльной баранины не видать, что ли?!

Эээ.. Там сзади на стене висит инструмент, который СанПину конечно не соответствует, но позволяет держать колоду в благоприемлемом состоянии

А мне нижний понравился - "скиннер для пиццы"

А вот "неправда ваша, дядечка!" - нету в правилах халяль ничего про острый кончик, это не кашрут И вообще, как говорят карачаевцы "В каждом ауле барана режут по-своему!"

Это первый опыт Дениса ака Ито Мацумото. Больше от так не делает

Сами-то в это верите?

Не выходит - расширение на конце имеется на куче кухонных топориков. Зачем же у гиймякеш именно спираль?

Не далее, как вчера, держал в руках пару гиймякеш от Антона Жуйкова - хвостики не заточены, от лезвия к спирали довольно резкий переход.

Мне представляется, что дело в другом - спирали гасят вибрацию (очень неприятная штука при работе тесаками), что позволяет повару работать не зажимая запястье, дольше и свободнее.

Вертел сегодня в руках. Не в огорчение, Антон - рукояти надо на липосакцию. ИМХО, много лишнего и при толщине клинка менее 2,4 мм баланс выходит не того

Ну особо-то зверствовать не резон - хвостовичок вон он виден

Ну вот сегодня и сподобился лицезреть вживую уйгуров.. Ммм.. Не алё.. Сборка ни в чем не превосходит узбекскую, а выделка клинков в средней массе хуже, ИМХО. Порадовало разнообразие форм и материалов для отделки - тут нынешние узбеки нервно курят в сторонке. Сталюшка явно потвёрже узбекской - со слов продавцов 55-56 по Роквеллу, но сильно ржавучая - чуть не у каждого третьего на клинке рыжие пятнышки. Прикупил себе небольшого уйгурчёнка приятного вида с накладным подобием гюльбанда (из серебра, однако ). Но без серьёзной чистки и правки клинка и подбирания заусенцев пользоваться им как-то не хочется.

Не только красивый. Он ещё и оригинальный. И сохранился хорошо. Ценили его видать..