Ren Ren

Раз лет двадцать назад шли с другом вдоль бетонного забора какой-то серьёзной стройки. Точнее, не шли, а пробирались - дело было в конце зимы, полно снега в виде обледенелых сугробов, и только тропка в один след пробита. Я впереди, он на шаг сзади. И тут из соседнего высотного дома прилетает пустая бутылка и разбивается вдребезги о забор точно между нами! Как раз на уровне головы - осколки мне и ему сбоку в лицо. Но даже не поцарапали, так стряхнули и дальше пошли. Дом здоровый, поди найди того урода (хотя этот гад конкретно в нас целился - так просто там не докинешь).

Вы и откройте :) Так я в этом мало чего смыслю! Так, рис сварить, роллы покрутить, с их начинкой чуток поиграться и всё. А ведь это каждый сможет, да и в инете по этой теме очень много всего. Вот если кто-то из близко с этим регионом сталкивавшихся будет писать, да ещё не о всемирно известных блюдах, то может быть очень интересно! Обожаю вьетнамскую и японскую кухню. С китайской сложнее - она очень разная, я знаком с северной, а она на мой вкус тяжеловата. Фуцзяньская, по слухам, мало отличается от вьетнамской. Главное отличие вьетнамской кухни от северной китайской - очень много свежей зелени и мало острых специй, что делает её легкой и близкой европейцу (вьетнамцы, в отличие от китайцев, зелень термообработке не подвергают, а вымачивают полчаса в солёной воде). К сожалению, готовить ни по-вьетнамски, ни по-японски (в полном смысле этого слова) не умею, не было учителя :( , поэтому пользуюсь отдельными подсмотренными приёмами. Например, острый перец при готовке не добавляю, а предварительно прокаливаю в масле до черноты (и выкидываю) один или два малюсеньких злобных стручка целиком (они могут быть свежими или сушёными, красными или зелёными - не принципиально, но предварительно их надо обязательно наколоть вилкой, а то взрываются не хуже петард с разбрызгиванием раскалённого масла ;) ). Если кому-то в готовом блюде покажется мало, то всегда может добавить себе в тарелку - у вьетнамцев с этим нормально: на каждом столике стоит чашечка с тоненько порезанным острым (очень острым) перцем (а также с дольками лайма, чесночным уксусом, соевым соусом, рыбным соусом ныокмам, кунжутным маслом). Маленькое вкусное вьетнамское видео :) http://vimeo.com/37071868

Мне близкородственная штука знакома - "жареный рис по-янчжоусски". Зелёный горошек, зерна сладкой кукурузы (всё мороженное, а не консервированное), сладкий перец, порезанный мелкими кубиками (в размер кукурузного зерна, лучше всего взять поровну красного и зелёного) и мелкие очищенные креветки (чем мельче, тем вкуснее - очень хорош антарктический криль) быстро-быстро обжарить на сильном-сильном огне. Плеснуть соевого соуса. Добавить хорошего рассыпчатого риса и два яйца выше описанным способом. Есть с пылу с жару! :) Кстати, заметил интересный эффект: если есть это блюдо палочками, то насыщение приходит очень быстро - быстрее, чем успеваешь переесть :)

Есть такое китайское блюдо - "баклажаны в 5 специях" B) От него я млею :wub: :D Но готовить не умею, хотя пробовал не раз и не два.. то ли в специях дело, то ли хрен его знает.

Очень-очень неплохо! Ещё бы клинки перед съёмкой обезжирить...

В наших палестинах имеются собственные платоны и ньютоны ;) :ph34r: http://rusknife.com/topic/11235-%D1%83%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%8C-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BE%D1%82%D0%BC%D1%8B%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D1%81/

Армия. Рассказал дерматолог в гарнизонном госпитале (вероятно, баян :) ) После боевых стрельб бойцы-артиллеристы чистят орудие. Чтобы снять со ствола жутко вредный нагар банник макают в жутко едкое спецсредство, но всё равно приходится долго-долго елозить. И вот один гвардеец елозил-елозил.. так, что аж устал и жутко захотел писать. Отходит он в сторонку, левой перчаткой (а всё по уставу - работали со спецсредством в толстенных резиновых перчатках по локоть B) ) стаскивает правую, а правой рукой стаскивает левую, затем расстёгивает ширинку, вытаскивает причинный предмет, справляет нужду, запихивает обратно, застёгивает ширинку, натягивает перчатки, возвращается к орудию, заканчивает чистку, приходит в батарею, тщательно моет руки... Спустя некоторое время начинает чувствовать нарастающее жжение промеж ног... Терпит. Потом не выдерживает и бежит в санчасть... Военфельдшер впадает в ступор. Выйдя из ступора на дежурной машине отправляет гвардейца в госпиталь. В госпитале майор-дерматолог приказывает бойцу снять штаны, видит здоровенный причиндал, покрытый язвами непонятного происхождения, и вдумчиво спрашивает: - Ну, и что же ты им делал? И бравый артиллерист выдаёт: - Да пушку чистил...

Обожаю гнёзда в курином бульоне да с ароматными грибами (сяньгу=сиитакэ)! Горстку кинзы, чуток тонюсенько порезанного лука-порея.. и соевый соус, конечно! Ну можно ещё по желанию каплю лимонного сока капнуть :rolleyes:

Очень даже неплохой нож! Со своим особенным выражением морды лица :) Не понял, что вцепились в неотбеленный рог? Это его нормальный природный цвет, а ля натюрэль, т.с. ;) B) Мода отбеливать всё до девственно-снежного состояния была во времена отсутствия пластических масс :P Какой смысл имитировать пластмассу?!

Гондурасский аллес B)

Видимо, количество тоже имеет значение :) Про джин интересно... Однажды давным-давно попала ко мне бутылочка настоящего голландского джина - дженевера по старинному рецепту B) Редкостная дрянь - желтоватая 35-градусная самогонка со слабым привкусом можжевельника, но сильным сивушным духом :P :D Неужели и её два раза гоняли? :rolleyes:

На этикетке написать что хошь можно ;) А добрую бабушку из Мюнхена я вроде и у нас в супермаркетах видел... надо будет посмотреть повнимательнее.

Интересно! Возьму на заметку.

Спасиб! Может, соберусь с духом, сделаю тему про архетипы рукоятей :) Насчёт лапши на лагман задумался... Возможно японская удон в самый раз будет

Вечная память! Мой дед под Сталинградом командовал миномётной батареей. В январе 43-го был тяжело ранен и контужен, на всю жизнь остался инвалидом по зрению.

Не пробовал, не знаю.. мне в юности болгарской Мастики хватило... бббрррррррр!!!

А Дерсу Узала себе с голоду уши резал? :blink: :blink: :blink:

Это "лентяйский лагман". По качеству - лапша подходит, а заморачиваться с тестом лень. А от бешбармака еще и заправкой отличается. Да и видов лагманов - дофига и больше. Как и видов лапши. Лагман с резанной лапшой ел один раз и мне категорически не понравилось - он был готовый, из пакета ;) :D ЗЫ Жек, уже не первый день смотрю фото с разделкой "козла какого-то"... а тебе такой формы нож в самом деле настолько удобен? Почему спрашиваю - в своё время довольно много экспериментировал с формами рукоятей (и потихоньку продолжаю это дело) и убедился, что и руки у людей, и привитые навыки оччень разные! А вот насколько разные - от и до - пока для себя окончательно не уяснил, но твёрдо знаю - чтобы работать таким ножом да с такой рукоятью, мне бы пришлось вывернуть кисть невозможным образом.

Как-то коллега угощал абсентом собственного производства - нашли они с приятелем оригинальный французский рецепт 18-какого-то года и реализовали со всем возможным перфекционизмом. В этой версии абсент не фига не простая настойка полыни на спирту ;) Там, помимо полыни, присутствовали анис, фенхель и ещё больше десятка ингредиентов. Всё это настаивается на спирту, а затем ещё дополнительно перегоняется. Вкус офигительный! Горечь вполне умеренная, послевкусие сладковато-анисовое, очень долгое. И очень приятное тепло изнутри. Мы потихоньку, за неспешной беседой выкушали вдвоём грамм триста, а там между прочим поболее 70 градусов было. Никаких изменённых состояний сознания, кроме обычного умеренного опьянения, не было. Неприятных последствий тоже.

Тьфу, блин! Вспомнил к ночи! В начале 90-х у нас все алкаши на детских площадках, под грибком, мешали спирт Рояль с Инвайтом и водой для поливки зелёных насаждений.. Выхлоп от них шёл... ббрррррр!!!! как вспомню, даже щас с души воротит! :angry:

Проще застрелиться. У нас по соседству с системой лимонадный завод располагался - за рупь трехлитровую банку брали на весь караул. Когда допивали бывало и стрелялись. А выхлопа точно не было, можно было крышку от пенала с ёршиками и протирками опрокинуть и спокойно дышать на дежурного по системе, перед тем как скомандовать "стой, стреляю!" Мрак. А вот тут мы подобрались к интереснейшему и необъятнейшему моменту - настойкам на лекарственном сырье. Как-то раз брат приехал к нашим друзьям в Воронежскую область... Потчевали его там исключительно самогонкой. Самогонка у них прекрасная, но и в прекрасном рано или поздно хочется разнообразия :) Вобщем, на какой-то день праздника брат и говорит: - А вы самогон на чём-нить настаивать не пробовали? - А на чём к примеру? - Да хоть на полыни! Её у вас вон вокруг сколько! Народ за столом как-то резко помрачнел и отвечает: - Только не на полыни!!! - А что так? - Да раз на свадьбу нагнали на полыни... потом мужики с неё человеческого облика лишились. В натуре озверели - дрались по всему селу кольями, чуть не до смертоубийства, несколько человек в больницу попали - никогда такого не было. Ну ё нах.. полынь эту!!! А надо сказать, что про полынь брат вспомнил не просто заради абы что ляпнуть - мы с ним регулярно делаем настойку на горькой полыни (Artemisia absinthium) и ничего, кроме хорошего от неё не было - рюмка-две перед едой зело повышает аппетит B) Правда, есть один нюанс, о котором нам рассказал не помню кто, но кто-то достойный уважения - собирать надо исключительно молодые побеги, которые не успели одеревенеть и тем более не начали цвести. Тогда настойка получается горько-сладкой, с исключительно приятным специфическим вкусом.

Выглядит это так http://www.vorcuta.ru/cooking-articles_lagman-photo.htm

Ром, испортить можно элементарно любой, даже самый качественный набор пивных ингридиентов - наварить концентрата, а потом развести водой до заявленной плотности, профильтровать через глину (тьфу, мерзость!).

Жека, Роман - я чтой-то не понял за лагман ;) Откуда взялась резанная полосками лапша?! Там исключительно цельнотянутая - на руках, по китайскому методу. Это отличие лагмана от бешбармака какого-нить :P

C возвращением, Ефим! :wub: ;) :)