Ren Ren

Матерными и иностранными словами не выражаться! (с) :D А нож и вправду замечательный!

С Днём Рождения, Наташ! Оставайся умницей и красавицей (а всё прочее приложится легко и непринуждённо :) )

Да особо не за что. Традиции там живучие - эфиопский шотель и древнеегипетский кхопеш самый наглядный пример.

Работа великолепная, тонкая! Но сомнения, что нефрит будет брить, имеются. Году в 92 или 93-м побывал у меня в руках английский обсидиановый скальпель. Сейчас уже к сожалению не помню всех деталей, но рез был страшнее бритвенного.

Профессионалы живут под властью стереотипов :) Примеров куча. Один из моих любимых - когда в Москве появились первые крутые японские кухонники, тот кто их привёз, отдал потестить в ресторан "Ностальжи" двум очень крутым поварам - русскому и французу. На следующий день они ему сказали: "Забери свои уё.....ща - мы все изрезались!" Причём ножи были с европейской заточкой, симметричной. А дело оказалось в острой японской пятке - шинковать мешала ;) Про правшу-левшу... Якуты работают своими неправильными ножами правой рукой и ни парятся ни грамма. Цель теста как раз и была выяснить как проявит себя такая геометрия в разных руках у разных людей. Годную для проверки колбасу обещали привезти завтра ;)

Я ждал этого фото! Спецназовец и пехотинец рядом... Очень наглядно. Спасибо!

Но если будут вогнутые спуски - прокляну! ;) :D

Cолнце, тепло и что под ними вызревает - это здорово :) в смысле хорошо и полезно для здоровья.

Как говАривал один мой знакомый: "Нашли его по жидкому следу" :)

Говорят, что от фазанов ничем не отличаются.

Хоть и не великий знаток древней истории, но скажу - ещё в то время, когда предки латынян бегали с дубьём, "приталенные" бронзовые клинки уже были в Междуречье (ЕМНИП, ещё в III тыс. до н.э.), Микенах, изображались на росписях пирамид Египта. Кстати, навершие меча Конда удивительно напоминает именно "египетский лотос" (который на рукоятях кинжалов, и на вершинах храмовых колонн).

Что-то так, что-то нет. Я всё ещё левша B) :D поэтому всё, что ты сказал про особенности разных сторон, у меня работает с точностью до наоборот. По-якутски, а не по-японски ;) :) Следующий момент, прямо вытекающий из предыдущего - если кто-то попытается резать по привычке, перпендикулярно доске, культурно порезать перец с помидорами у него не получится ;) Потому что надо дать поправку на ассиметрию. И вот тут должно замечательно получиться с той же малосольной сёмгой и т.п. Хотя меня больше интересует как этот нож поведёт себя с сыровяленой колбасой.

Пока что Кизляру-доче далеко до Кизляра-папы. В чём проблема? Да вот в этом Если хочешь стать отличником, а на работу берёшь троешников, то впереди путь долгий и тернистый. Будем надеяться, что ваш с Сэмом проект станет первым шагом на другом пути.

С Днём Рождения, Денис!

C Днём Рождения, Эрика! Всего самого прекрасного!

С Днём Рождения, Константин!

Аха, прЫнцессай B)

Это тема! Можно с разведением курей не заморачиваться. Только кваканьем поди сна лишат...

Штирлиц топил печь. Но печь не тонула! (с) :)

Дмитрий (Yongert на Ганзе) любезно доверил мне слегка потестить свой новый кухонник в японском стиле хамагури-ба (створка раковины, ЕМНИП). Т.е. с одной стороны там дол почти во всю ширину клинка, с другой - чётко выраженная линза от обуха. Прелесть такой конструкции в лёгкости ножа и минимуме площади соприкосновения с разрезаемым предметом. Для общего знакомства сперва ТТХ: общая длина - 300 мм длина клинка (до пяты) - 172 ширина клинка (макс) - 32 мм толщина клинка (макс) - 3,3 мм толщина клинка в середине дола - 1,3-1,4 мм толщина сведения - чуть меньше 0,2 мм длина рукояти - 120 мм ширина рукояти (макс) - 25,7 мм (мин) - 18,4 мм толщинв рукояти (макс) - 18 мм (мин) - 11,5 мм Материал клинка - Bohler M390, закалена на вторичную твёрдость Материал рукояти - макассарский эбен Задача передо мной стояла - оценить в первою очередь удобство геометрии клинка. В качестве подопытных были выбраны - сладкий перец, огурцы, помидор, хлеб, сыр и филе индейки. Первым пошёл сладкий перец... Шикарно! Я вообще не заметил, как распустил его тонкими полукольцами Дальше огурцы... Резка вдоль по дуге потребовала контроля острия клинка - длина всё же 170 мм. Дальше никаких затруднений За огурцами последовал помидор... В обычной жизни я помидор прозрачными ломтиками само собой не режу :) Но здесь особый случай. Получилось легко и непринуждённо Хлеб и сыр потребовали сосредоточения на процессе. Сыр резал так же, как и овощи - потягом на себя, по-японски. В конце потяга чувствовалось прилипание продукта - видимо площадь соприкосновения увеличивается к острию. Порезать поляницу одним движением нереально - пришлось совершать возвратно-поступательные движения. Точнее - два возвратных и одно поступательное на отрезанный ломоть. При смене направления нож делал слабые попытки вильнуть в сторону - ассиметрия, однако!- но попытки пресекались твёрдой рукой :) И напоследок осталось филе индейки. Которое для сочности надо резать исключительно вдоль и на равномерно тонкие (примерно 1 см в толщину) полоски. Уверяю вас, что с этой задачей хорошо справляется далеко не каждый нож. Но этот справился на отлично! Рез был злой и уверенный. Промежуточный итог - отличный нож, лёгкий и резучий. Настолько невесомый, что у меня вызывал лёгкий дискомфорт - я привык, чтобы нож часть работы делал своим весом (но даже таким весом он прекрасно уделал перец и помидор). Возможно, проблема в рукояти - она для меня откровенно маловата, в руке много пустого места :) - для уверенного управления необходимо крепче сжимать кисть. Влияние ассиметрии, от которой ждали некоторого неудобства, оказалось для меня пренебрежимо малым :) ЗЫ Ещё остался мой любимый тест - на сыровяленной колбасе. ИМХО, по эффекту он превосходит канатный, а уж по вкусу... ;) :) ЗЫЫ На фото виновник торжества, а рядом мой в настоящий момент главный на кухне - форумный Гаджет от Алана из Cronidur30

Аха, пока советские космические корабли бороздили просторы Вселенной, эти шакалы позорные патентовали каждую заклёпку и каждую дырку ;) :)

Горцы

Вот типичный вьетнамский сельхозбыт И аутентичная вьетнамская кузня конца позапрошлого века

Златоуст - небогатый город.

Тема не простая... При французах за изготовление, хранение, ношение ХО полагалось 5 лет каторжных работ (а к ХО по факту могли притянуть любую заточенную железяку, исключение было только для горцев-нацменов). Так что традиция сильно порушена... Кроме разве что кухонных и сельскохозяйственных. Вот редкий образец "пиратского" ножа (пиратами там называли всех подряд членов ОПГ, независимо от того на земле или на воде они действовали).