Теоретическому собеседнику я могу посоветовать то, в стабильности качества чего уверен.
Я кому угодно посоветую Крысу (как советуют купить Ларгус для домохозяйки - возить овощи с рынка). Соотношение качество/цена на уровне. Опинель уже не буду советовать - размокает, когда арбуз режешь. Викторинокс не буду - погнет или сломает кончик. Куду не буду - при складывании лишится пальцев.
На любой бюджет выше этого найдется что советовать.
У нас советовать нечего, пока не дойдешь до складней Чебуркова, например. Скаут вполне можно советовать.
Стерх не буду советовать, там на несколько штук один замок будет работать приемлемо.
Саровский Авиационный новодел я не пробовал, но это точно НАШЕ. Тоже посоветую, там сложно что-то испортить.