hungryforester

Здесь таки вопрос, выходить крупным зерном на РК или нет. Вообще, я сомневаюсь, что заточить микроподвод на чуть увеличенный угол приведет к большему износу мелкозернистого камня, чем фигачить им по широченной фаске от крупнозернистого. Но широкая фаска должна быть эстетичной (для меня это - полированная :)))) Короче, эту ступенчатую заточку надо обсуждать, если нарисовано сечение клинка и фаски, какая на какой угол, каким абразивом и какой ширины... Причем поэтапно.

Или не уводит?

Да, причём умеющего пользоваться ножом, который слегка уводит влево.

а стучат клинком или рукояткой? так понимаю, оптимально воткнуть в бревно и постучать полешком... правильно догадался?

Ну не прёт, так и не освещайте.

Надо взять надфиль и вперед, filework... Опинель самое то для тренировки. Дешевый и мягкий (если нержа). А так, шкуркой достаточно, или краем чего-то каленого (бита отверточная, полотно ножовки) и царапать не будет. Но лучше шкуркой, т.к битой можно резануть и будет коцка.

называть его мастером на данном форуме надо с подтверждающими макрофото, т.к. мастера варьируют от умеющих изменить геометрию клинка и при этом его не пережечь и до...

Там точить-то нечего, он же в ноль сведен. Бывает плохо сведен и бахромится (но в ноль), ну это надо снимать, конечно, ибо оно не режет ничего, кроме размороженного сала, и то плохо. Лишь бы не бруском, у которого зерно крупнее, чем толщина сведения...

Бумеранг, однако...

Скелетул вам в помощь. Этот другую концепцию реализует Хорошее дополнение к швейцарскому ножу, с отвертками (и, могет быть, без штопора).

Повинуясь древнему иррациональному желанию, давеча купил Фристайл. Впечатление цельносбитости даже сильнее, чем от Скелетула.

Гугли ПЗРК.

Причём ХО тут скорее всего ни при чем, тонкие удобнее, да и заготовки толстые проблемнее достать, не?

Во-во, просто нож... И большой просто нож.

Для дома?!

DURA TOOL это сильно...

Я мачетину в импортной возил, не помогло.

А эти в холодной точке? Срочники?

Вещь!

Не везде практиковалось, деревянное корыто у бабушки было для этого, но ножами пользовалась обыкновенными.

звучит будто надо брать ручные... синтетические. Не заводские. зачем к опятам и кухонникам приспособления, здесь уж точно хватит просто больших камней

У меня в этой роли перевертыш 200-300-400-600, так ваш расклад действительно лучше.

Зачем, они же мягкие... водник на 1000 размером побольше, а лучше 120/1000, чтобы было чем отремонтировать РК

Да им бы и с такой ручкой не помешало бы.

Выборка хозяек у меня небольшая, но шеф 15 см и сантоку похожего размера отлично приживаются и вовсю используются за основной нож. Думается, дело в культурном коде, не содержавшем широкие ножи. Дело даже не в шинковке как таковой. Я думаю, дело в том, что проект кухонника в голове слесаря делается путем "снятия гарды с НА-40". Пчаки, которые зачастую довольно широкие, все же проникали на советско-европейские кухни мало.