А-ля "Филадельфия". Готовится просто.
Литр молока, поллитра кефира, чайная ложка соли, одно яйцо и лимонная кислота, на кончике ножа.
Пошаговые фотки делать смысла нет, так как фотографии закипающего молока - одинаковые. :)
Итак, доводим до кипения литр молока (средний или малый огонь), постоянно помешивая. Растворяем в молоке соль. Как закипит, добавляем кефир и "варим", пока не свернется молоко.
Затем, как и при приготовлении других сыров, выкладываем в марлю и подвешиваем минут на 15, пока не стечет сыворотка.
Тем временем, взбиваем яйцо и лимонную кислоту.
Добавляем во взбитое яйцо наш "творог", хорошо размешивая до однородной массы.
В принципе, готово.
Можно сразу есть, можно в холодильник поставить или использовать в выпечке или в других рецептах, требующих "Филадельфию".
Можно добавить специи или зелень.
А я присЫпал прованскими травами, и всё было схомячено со свежей булкой.